瑞幸破百亿、库迪门店破万、星巴克“双降”，咖啡大战还能怎么卷_

近日，瑞幸、库迪、星巴克等大型连锁咖啡品牌新动作频频，打工人的“续命水”又卷出了新高度！

10月30日，瑞幸咖啡公布2024年第三季度财报，数据显示，瑞幸咖啡第三季度总净收入为101.81亿元人民币，同比增长41.4%，单季净收入首次破百亿元，创历史新高！且截至第三季度末，瑞幸咖啡门店总数达21343家，门店规模稳居中国咖啡行业首位。同时，近日还有消息称，瑞幸咖啡计划进军美国市场，以销售定价在2美元或3美元左右的咖啡来削弱美国的竞争对手。

随后，星巴克也发布了2024财年第四季度及全年财报。财报数据显示，星巴克第四季度营收为90.74亿美元，同比下滑了3.2%，其中中国市场单季度营收为7.84亿美元，同比下降了7%。与此同时，截至财季末，星巴克中国门店总数达到7596家。2024财年，基于年度门店拓展规划，星巴克中国净新增790家门店，同比增长12%。

10月22日，库迪咖啡宣布其全球门店数量突破10000家，随后又宣布了“2025年底门店总数突破50000家”的扩张目标，并正式启动“库迪咖啡触手可及”计划，与便利店、快餐、烘焙等连锁门店合作。据了解，库迪咖啡的常规店和便捷店将全面植入到这些合作伙伴的门店中，共同扩大品牌规模。

此外，有数据显示，2023年，全国咖啡门店数已超过19万家，连锁化率突破30%，中国咖啡产业规模达到2654亿元，预计2024年将增至3133亿元，年均复合增长率达17.14%。

这一系列令人瞩目的发展，无不反映出中国咖啡行业竞争之激烈！

一杯咖啡的产业链涉及种植、采购、拼配、烘焙、配送、门店呈现等环节，其中烘焙是供应链建设的关键一环，生豆烘焙、包装、储存、物流配送、分销等均需要在这一环节完成。因此，在不断扩大市场规模的背后，各大品牌都力争向产业链上游延伸，打造咖啡豆从鲜果处理到烘焙加工的全产业链体系。

比如，被业内称为“供应链卷王”的瑞幸咖啡，2021年开始，福建烘焙工厂、云南保山鲜果处理加工厂和江苏烘焙基地相继投产或进入试运营阶段，再算上今年8月正式动工的青岛创新生产中心，瑞幸咖啡完成了“三年四家自有工厂”的先发布局。毫无疑问，拥有高品质与可持续的咖啡供应链网络，正是瑞幸咖啡“断崖式”领先的重要原因。

而在数字化时代，通过数字技术来推动企业从原材料采购、生产、营销、物流、合同管理等全方面实现数字化转型，可以对供应链进行更加有效地管理和监控，从而实现降本增效，最终促进企业的可持续发展。其中，电子签作为数字化“新基建”，可以将咖啡等食品连锁行业的供应链业务中各项文件/协议的拟审签管存全过程转移到线上，不仅能实现线上线下的数据闭环管理，也能让企业的全场景文件/协议签署变得更加便捷、高效、易管理、好溯源。

例如，在采购方面：

由于食品行业的原料、包材、辅材等品类丰富，采购规模较大，价格也随时随市场波动，如果无法对数量庞大的供应商和采购文件进行统一管理，则会导致供应商信息无法及时共享互通，采购过程复杂、不透明，采购文件繁多、传递困难，签约对接人身份及文件流转情况无法核实、签约风险高等种种难题。

电子签则能与企业内部的各类业务软件深度集成，将数字身份、电子签章等应用嵌入业务中，高效协同内、外部，打破部门及行业壁垒，实现采购环节从供应商管理到合同拟审签管存全生命周期的数字化转型。

在门店经营方面：

食品连锁店不少产品都需要由总部统一配送，区域由区域大仓统一配送，有的高频商品甚至需要一天两次配送，这就需要仓库、司机及门店签收人及时核点商品明细，确认签字，由司机拿纸质单据到门店签收，整个过程交互复杂、门店签收频繁，纸质单据管理难、成本高、浪费人力等问题日益突出。

电子签可以与企业所使用的ERP、订单管理系统、商城等平台集成，助力打造统一的数字化服务平台，为门店提供合规高效的线上签单服务，让用印更简单，供货更便捷，助力门店高效经营。

在财务方面：

从门店到区域到总部，财务人员在月末、季末等节点都会需要处理大量的阶段对账单，每一份结算正常情况下要一周左右才可以收回来，且还存在很多不能及时收回的情况，导致回款效率不及时，不利于存档查看、用时太长，对账单从多个系统取数麻烦以及跟催效率低等问题。

电子签可以和企业的财务系统集成，直接用于对账流程，实现对账数据、对账单、签字盖章全程线上化，有效助力连锁门店提升对账效率，同时也能基于电子签加密、防篡改等能力，进一步保障数据安全。

在物流方面：

对于食品行业而言，无论是从连锁店总部到各区域和门店之间的内部配送，还是外部供应商直接进行的商品配送，保证整个物流运输过程高效、透明、合规都十分重要。而传统物流发货、提货、运输过程中需要签署的文件都是通过线下纸质方式进行，效率低、耗时长，且传统物流单据实时信息更新不及时，容易造成下一步动作无法进行、信息断层等问题。

通过电子签平台签署物流运输相关文件，则能有效追踪物流进程，高效协调、及时沟通调度，且收单人、仓储员等都可以在线进行物资确认、发货、收货等各个流程，提升交易效率。此外，与线下纸质签署无法确认签署人身份不同，电子签可以通过实名认证、意愿认证核对签署人身份真实性，并支持全流程证据保全，能进一步保障各签约方的合法权益。