在扎实做好“六稳”工作、全面落实“六保”任务的过程中，农产品现代供应链不仅关乎农产品生产端的农民“钱袋子”，也关乎农产品消费端的居民“米袋子”“菜篮子”。新冠肺炎疫情使越来越多的居民改变传统买菜方式，越来越多的消费者开始选择线上下单，为“菜篮子”数字化升级按下了快进键。
9月25日，由美菜主办的2020中国餐饮供应链新生态大会在北京举办。本次大会以“成就未来”为主题。与会机构和企业代表认为，虽然今年疫情对餐饮行业产生了影响，但对疫情后餐饮赛道的发展空间和机遇充满信心。
2020中国餐饮供应链新生态大会现场
疫情期间“菜篮子”数字化价值凸显
疫情期间，生鲜电商异军突起，社区“菜篮子”数字化转型在保供稳价、稳定消费者情绪方面发挥了重要作用。
美菜负责人表示，从疫情期间的数据来看，线上渠道已经成为保障“菜篮子”的重要方式，许多此前没有网购习惯的中老年用户开始学会使用手机买菜，鲜品和叶菜等生鲜食材在手机端的增速非常明显。
以美菜提供的数据为例，面对北京6月疫情反复，美菜与近5000家小区、4000余家企业、连锁餐饮、政府部门、医院等机构食堂建立合作关系，解决他们食材供给的燃眉之急，合作方也切实感受到数字化升级带来的便捷。同时，美菜产地配送资源、进京关卡、进京通行等方面都获得了政府有关部门的支持，以更好地促进其疫情期间对北京市场的稳定供应。
当前，供需端存在调节失衡现象，尤其在疫情期间，一方面“全面线上抢菜”让生鲜电商订单量暴增，供不应求；而另一方面全国范围内的农产品滞销，农户损失惨重。
随着线上生鲜业务在疫情期间的高速增长，生鲜电商平台迎来了难得的发展窗口期。“菜篮子”数字化提速，正重塑从田间地头至百姓餐桌的新生态。生鲜电商的发展一方面要解决供应的问题，本地化、标准化发展；另一方面要解决物流的问题，通过物流中心降低成本。
美菜助力“菜篮子”数字化发展进程
数据显示，生鲜市场中，餐饮市场4.2万亿，居家场景全国14亿，按每人每年5000元测算，规模是7万亿，因此总规模在10万亿以上。巨大的规模，被疫情加速的线上生鲜业务，给美菜这样的食材供应链企业提供了进一步发展的机遇。
美菜创始人兼CEO刘传军
在中国餐饮供应链新生态大会上，美菜创始人兼CEO刘传军表示，对于任何一家公司来说，不辜负任何一次危机带来的机会，是时代赋予的使命。在此背景下，美菜升级了使命、愿景和价值观，“成为全球最具竞争力的食品生鲜供应链服务平台，服务1000万家门店和1亿消费者，成就3000家年销售额1亿元以上的合作伙伴，为2亿中国农民增收，成为人人引以为傲的百年企业”。美菜希望通过自身的行动，成为行业梳理标杆和典型，引导供应链行业未来的走向。
刘传军表示，目前美菜已经进军连锁客户的供应链服务业务，并将多年持续打造的食材供应链平台能力开放给所有从业者。对于连锁餐饮企业而言，供应链造成了一定的成本压力，疫情期间的表现尤为明显，而美菜的供应链经过6年的打磨，能够用数字化供应链助力餐饮商户以及其他生鲜企业发展。刘传军希望，经过持续的建设与完善，未来美菜的食材供应链网络，能如同水电煤网一样，成为服务所有类型用户的第五根管道。
美菜首席供应链官刘晓恩则结合合作伙伴的需求和美菜的能力，对如何打造强大的生鲜供应链能力进行了发言，并将2020年定义为美菜供应商元年。他认为，在新的形势和机遇下，美菜将重塑与合作伙伴的合作模式。一切都以美菜与供应商的共同客户餐饮商户为出发点，精细客户画像，帮助供应商精准触达目标人群，与合作伙伴实现餐饮商户的数据共享，将与合作伙伴共同设计餐饮渠道产品组合，实现供应链端到端合作。与此同时，全面借助美菜的线上商城和线下地推的渠道覆盖，进行高效营销和精准营销活动形式，实现推荐与ROI追踪，全面提升合作伙伴的价值。据此，美菜将致力于寻找品类专家、具有产品和商品研发能力和供应链服务能力的合作伙伴，为其提供全方面数据服务，闭环赋能合作伙伴，实现美菜与合作伙伴的合作共赢。
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