天天吃蚝油，您知道哪些菜不能放蚝油吗？现在知道还不晚。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
蚝油是一种比较常见的调味品了，几乎已经普及到每一个家庭里了。那么在炒菜的时候，到底哪些菜应该放蚝油，哪些菜不应该放呢？很多人都弄错了，今天大厨就分享给大家蚝油的正确使用方法。现在知道还不晚哦。
我们在用蚝油的时候，首先应该知道蚝油的作用主要是用来提鲜的。是生蚝经过长时间的熬制之后，添加了一些白糖，精盐，以及焦糖，制作而成的。主要是给菜品提鲜的，这样算出来的炒菜才带有蚝的鲜香，做菜的时候稍微加长一点点，就能起到很好的作用了。虽然我们天天在吃蚝油，但不是所有的菜品都能放蚝油哦。以下六种菜品，就不适合放蚝油了。到底是哪六种呢？好了，话不多说，接下来就和大家上干货了
第一种：糖醋类的菜品不适合。糖醋类的菜品比如油，糖醋排骨还有糖醋里脊等等是不适合放蚝油的。因为蚝油里面含有特殊的谷氨酸钠，这种物质跟糖醋类的菜品搭配，不仅起不到增鲜的作用。还会和它发生化学反应，给菜品产生异味。所以就不适合发蚝油了。下次再做糖醋里的菜品，要留意了。
第二种：川菜系列的菜品不适合。川菜系列的菜品一般都是辣味的，就像麻婆豆腐，以及麻辣香锅等等。这种菜品主要吃的就是辣味儿，如果放点蚝油提鲜的话。可谓是画蛇添足，是完全没有必要的了。
第三种：红烧类的菜不能放蚝油。红烧类的菜品大多都是肉菜，因为肉类本身就有香味，所以就更不适合放蚝油了。但是可以放点白糖来给这些红烧类的菜品上色。
第四种：白灼海鲜类，不能放蚝油。我们平常吃的白灼虾，因为虾肉里面自带鲜味。蚝油则是从海鲜中提取出来的，所以就更没必要放蚝油了。相信很多明白人知道吧！
第五种：菌菇类和鸡蛋类菜品不能放。菌菇类的菜品，本身就含有鲜味十足的“蘑菇精”。蚝油的加入，反而会使其适得其反。一些菌菇类的蘑菇以及金针菇，不管怎样烹饪，都不会放蚝油提鲜了。
第六种：腌制类的菜品不能放。像我们北方常吃的腌黄瓜以及辣白菜，就不能放蚝油的。因为腌制类的菜品，本身腌制的菜品口感以及鲜味就已经足够了。而且腌制类的菜品，会经过长时间的发酵，会产生一种特殊的味道。如果再放入蚝油来增加咸度的话，就非常不适合了。
好啦，以上就是关于哪些菜品不能放蚝油的小技巧。怎么样？作为厨房小白的，你学会了吗？那么我们应该如何正确的应用蚝油呢？首先第一点：蚝油应该在临出锅前放入。因为蚝油里面的蚝汁本身就是熟透的，而且里面还有特殊的谷氨酸钠，不适合高温加热。所以在临出锅前淋入效果最佳。
第二点：因为蚝油已经是浓缩的了，所以大家在用量上一定要控制好。一般在做菜的时候加入小半勺就可以了。加多了，反而就起不到提鲜的作用了。
