在做茄子这道菜的时候，你是不是觉得它很吸油，每次炒茄子都需要放很多油，不然炒出来的茄子不好吃。其实有很多种做法，能够让茄子不吸油，比如我下面用的这个做法，做出的茄子特别下饭，也不吸油，一起来看看吧!用料：茄子，牛肉末，大蒜，红油豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，油，淀粉，水。
做法：取一小碗，加入2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少量的盐，再加3勺水，搅拌均匀。
放入一小勺淀粉，用筷子搅拌均匀，调成一碗汁备用。
切去茄子的蒂，把茄子切成厚圈，再改刀切成小丁。
先蒸后炒，这样做出来的茄子不吸油，配上牛肉末一起炒，下饭好吃（01）
先蒸后炒，这样做出来的茄子不吸油，配上牛肉末一起炒，下饭好吃（02）
将切好的茄丁放入盘中，上锅蒸制。蒸到茄子变软后取出。
先蒸后炒，这样做出来的茄子不吸油，配上牛肉末一起炒，下饭好吃（03）
先蒸后炒，这样做出来的茄子不吸油，配上牛肉末一起炒，下饭好吃（04）
锅内倒油，放入切好的蒜末，再下剁好的牛肉末，翻炒均匀。加小半勺红油豆瓣酱，炒出红油。
先蒸后炒，这样做出来的茄子不吸油，配上牛肉末一起炒，下饭好吃（05）
先蒸后炒，这样做出来的茄子不吸油，配上牛肉末一起炒，下饭好吃（06）
先蒸后炒，这样做出来的茄子不吸油，配上牛肉末一起炒，下饭好吃（07）
倒入蒸好的茄子翻炒均匀，随后倒入调好的料汁，炒至茄子吸满酱汁，撒上香菜段即可出锅。
先蒸后炒，这样做出来的茄子不吸油，配上牛肉末一起炒，下饭好吃（08）
先蒸后炒，这样做出来的茄子不吸油，配上牛肉末一起炒，下饭好吃（09）
先蒸后炒，这样做出来的茄子不吸油，配上牛肉末一起炒，下饭好吃（10）
先蒸后炒，这样做出来的茄子不吸油，配上牛肉末一起炒，下饭好吃（11）
