在农村，养猪场零星的在村里分布，四周的村民备受困扰，除了猪场排出的粪污，对地下水和河流产生危害，猪场里散发的恶臭物质也是令人熏天倒地。近年来随着养殖环保审查越来越严，村里的养猪场对环境治理也越来越上心。养猪不易，无论是深受困扰的村民还是身在其中养猪人都要对猪场散发出的恶臭有个正确的认识，猪场恶臭熏天到底谁在作怪？
一般我们嗅到的恶臭物质大体分为三类：一种是挥发性的含硫化合物，常见的有硫化氢和硫醇类。另一种是挥发性脂肪酸，包括乙、丙、丁、戊酸等。第三种是酚类和吲哚类。
那么猪场里这些恶臭物质从哪里来的或是怎么产生的呢？
简单地说，恶臭物质的产生是微生物进一步分解粪便里有机物的过程。是不同的微生物降解猪粪里不同的有机成分而产生的代谢产物。蛋白质和氨基酸在微生物的脱羧和脱氨作用下产生挥发性的恶臭物质。另外，温度、风向、气压、湿度等局部的气候因素又决定了恶臭物质产生的频率、强度、持续性、厌恶度。
农村养猪场恶臭物质的处理有物理、化学、生物三种途径。物理法主要通过对恶臭物质的稀释扩散或吸附等降低嗅觉对气味的感知程度。化学法通过添加相关化学试剂，使之与恶臭物质发生反应，从而转变为无臭味或臭味较低的物质。生物除臭主要通过微生物吸附吸收、生物降解来降低恶臭物质的浓度。例如在有氧条件下，硫化氢通过硫氧化菌转化为无臭的硫酸根。另外，猪饲料中添加酶制剂、酸化剂等添加剂，可提高氮的利用率，以减少臭味物质的排放以达到除臭的目的。
