付多少小费？何时付小费？很少有什么社交难题会像上述问题这样让最深谙礼仪之道的专家也困惑不已。特别是在美国，付小费通常不是“任选项目”。在一些可收取小费的岗位上，员工的工资甚至可能低于最低工资。
人类到底是从何时开始对良好服务给予额外现金奖励的，目前尚无定论，但这一做法很可能发端于中世纪的欧洲。当时，农奴可以因表现出色获得主人给予的小费。这种做法在17世纪的英国上层社会流行起来，并在南北战争后传入美国。此时，美国的富人开始更频繁地前往欧洲旅行。
在餐厅付小费的原则很简单：给侍者留下餐费（含税）的15-20%作为小费。但随着零工经济的爆发（约有5700万美国人从中就业），再加上爱彼迎（Airbnb）、优步（Uber）和跑腿兔（TaskRabbit）等服务应用程序的兴起，人们对小费的预期变得不再那么简单明了，有些情况下，人们还在摸索到底该不该付小费以及该付多少小费。
根据《消费者报告》（Consumer Reports）杂志去年12月对1000余名美国成年人的调查，27%的受调查者表示，他们感觉应该付小费的场合甚至比两年前更多了。
“要让新的指导原则在文化中确立起来，还需要一段时间，”时尚评论家、《纽约时报》（New York Times）畅销书《男士风尚》(Men and Style）的作者戴维·科金斯（David Coggins）表示。说到越来越多的服务应用程序，他表示：“我认为慷慨点总是好的。多给一点小费，会感觉问心无愧。”
在此基础上，我们与几位权威的礼仪专家探讨了在一些小费规则尚不清晰的情况下，该如何应对棘手场合。
优步小费
2012年优步刚推出时未纳入司机小费功能。该公司称，这消除了司机对薪水不确定的担忧。但到了2017年7月，屈服于公众的压力和司机的抱怨，优步在应用中内置了与Lyft和Via等竞争对手类似的小费选项。
得克萨斯礼仪学校（Protocol School of Texas）的创始人戴安娜·戈茨曼（Diane Gottsman）专门研究高层人士与商务礼仪。她的建议是在使用打车应用时效仿乘坐传统出租车的情况，留下车资的15-20%作为小费。
“他们在用自己的钱投资自己的车，”她说。“为你提供服务的人是在努力讨一份生活。对你来说，这可能是一种方便的乘车方式。但对他们来说，这是生计的来源。”
使用优步或Lyft服务时，礼仪专家乔迪·史密斯（Jodi Smith）往往会比乘坐普通出租车时留下更多小费，因为普通出租车司机可能有他们的工会。
“共享出行领域的这些人没有医保，没有假期和病假，挣得也不多，所以我必须更通情达理一点。”担任礼仪咨询公司Mannersmith Etiquette Consulting总裁的史密斯表示。“遇到高峰时段，我会付更多小费。我会付车资的20%。”
科金斯解释说，这些应用好就好在你不必面对面地支付小费。你回头再付都可以。“我想人们都会迫切地想避免此类状况。你要为别人的工作定价，这太尴尬了。”
爱彼迎VS酒店
加州斯万礼仪学校的创始人伊莱恩·斯万（Elaine Swann）表示，入住传统酒店时，客人应该每天留下一笔现金小费。她的建议是每天5-10美元。但入住爱彼迎、Vrbo等短租民宿时，她一般会跳过小费环节。
“大部分费用都包含在定价里了，因此不必支付小费，”她说。“而且房东是会把小费转交给清洁人员，还是塞进自己腰包，这也很难说。我不认为这是必需的。”
同样的，总部位于圣迭戈的礼仪培训机构Manor of Manners的创始人玛丽安娜·帕克(Maryanne Parker)也强调入住酒店时应该每天留下一笔现金小费，因为入住期间，清洁人员可能会有变动。“你应该写张便条，让他们知道这是小费，”她说。“你要直接讲明。”简单的“谢谢”就行，否则，清洁人员可能不会拿，以防被指控偷窃。
在共享房屋服务中，留现金就没必要了，但她建议为房东留下一张感谢字条，特别是当你遇到一位有求必应、尽心尽力帮你改善旅程的房东时。
烦人的iPad
许多咖啡店、餐车和快餐厅现在都使用iPad收银管理系统。这些系统会被转向顾客，提示他们在刷卡后选择“不付小费”或支付10%到20%小费的选项。
罗德岛的约翰逊威尔士大学（Johnson & Wales University）酒店管理学院教授保罗·巴格丹（Paul Bagdan）将这种做法称为“内疚小费”。
他说：“人们在受到提醒或者无法拒绝的时候，会付更多的小费，尤其是这个人就站在你面前的时候。”
史密斯解释说，如果服务员只是在柜台后面递给你东西，就没有必要给小费。如果下的订单特别麻烦，或者经常光顾这家店，史密斯可能会在旁边的小费罐里放上一两美元。
“如果我去经常光顾的地方，我会为这段关系付小费，因为两个月后，如果我把钱包忘在家里，他们认识我而且记得我，就会知道我不会欠账。”
同样，棕榈滩礼仪学院（Protocol School of Palm Beach）的创始人、礼仪专家杰奎琳·惠特莫尔（Jacqueline Whitmore）指出，小费罐的存在并不意味着一定要给小费，但总的来说，“给小费是善举。”
付小费的诀窍
如果你经常旅行或者很少携带现金，给小费会让你觉得很麻烦。我们采访的专家分享了一些技巧，帮助我们掌握给小费的窍门，尽可能获得最好的服务。
《男士风尚》的作者科金斯：
• “如果你在一家小餐馆吃饭，你点的饭菜很便宜，但员工服务卖力，小费不要少于5美元。”
• 永远不要在餐馆里不给小费。“我认为最好和管理层谈谈，说你对服务感到失望。通常情况下，经理会设法加以弥补。”请记住，为你上菜的人几乎对菜品的味道没有任何影响。
• 在离开酒店给员工小费的时候，把小费装在信封里。“这减少了几分交易的意味，更像是一份礼物。”
• 在旅行的第一站换零钱。“到机场的时候，我会喝一杯意式浓缩咖啡来换开20美元。
Mannersmith Etiquette Consulting的史密斯：
• “人们认为，如果你在一家更好的餐厅吃饭，你必须支付更高比例的小费，但这就是小费比例的意义所在。”
• 使用跑腿兔或Rover等服务应用程序通常不需要给对方小费，但无论是在应用程序上还是当面给出积极的评价，都大有帮助。“如果有人服务非常周到，那就推荐他们，分享他们的名字，告诉你的朋友，”她说。
• 如果你现在没有足够的钱给小费，你可以换开零钱回头再给。“人们认为，如果他们不及时给小费，那么就错过了这个时机，但事实并非如此。”
• 在餐厅点一瓶200美元的葡萄酒，你不需要按照200美元的全价付小费，但是你应该付的小费相当于餐点价格的20%或酒吧账单的15%左右。
• 在酒店里，把小费放在显眼的地方。“我通常会把毯子铺在床上，折叠起来，在枕头旁边形成一个三角形，把小费放在毯子上。如果我把小费放在梳妆台上，员工可能不知道这是留给他们的。”
Manor of Manners的帕克：
• 如果你不确定别人是否可以接受小费，可以直接问他们。“我认为，当人们不得不拒绝接受小费时，会更加感觉受到了冒犯，你也会觉得很不舒服。”
• 至于代客泊车服务，下车时要付小费，取车时也要付小费，每次5至10美元不等。“你肯定想提前付小费，因为你想让你的车被好好照顾。”
• 别忘了给导游小费。“我通常每人给5美元，但如果只有我自己，而且是一整天的服务，我就留下15美元。”
来源：商业周刊中文版 撰文：Claire Ballentine 翻译：程玺、 孟洁冰 编辑：Lucy、沈航
