春节水果变迁史:从苹果不自由到车厘子自由!

春节水果变迁史:从苹果不自由到车厘子自由!
2020年01月16日 11:46 政商参阅微博

来源:吉林广播网

“那时候过年我们除了吃水果以外,都是吃水果罐头,吃上橘子都能高兴一阵儿。”

老沈这样回忆道。

从人均消费看,据资料记载,1978年,中国的水果总产量仅有657万吨,就算全部平均分配给所有人,每人每年也只有寥寥数斤水果能吃。1980年左右我国城乡居民家庭人均鲜果消费量仅有6kg/年。

不过改革开放后,我国果园面积出现了两个快速增长期,一个是1985年至1989年,这一阶段我国水果面积大体从200万公顷台阶上升到500万公顷这个台阶,年平均增长率达到19.4%;

另一个是1991年至1996年,本阶段中水果面积大体从500万公顷台阶上升到850万公顷这个台阶,年平均增长率也达到8.7%。

到了1993年,而1993年中国水果总产量即已超过印度、巴西和美国而跃居世界首位。

2000年以来,我国城乡居民家庭人均鲜果消费趋于稳定。根据国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》预测,2020年我国水果人均消费量将达到60kg。

也就是说相比四十年前的1980年,中国人要多吃近10倍的水果。

虽然人们吃的多了、种的多了,但当时的水果产业,只是“零星发展”,小摊儿没有规模、难以拓展市场,运输水平也跟不上。

老沈还清晰的记得当年爆火的电视剧《我爱我家》中有一个小片段,贾志新的发小艳红去做了柑橘批发生意,当时柑橘在四川当地两三毛一斤,北京的批发价七八毛一斤,想贩到北京来赚钱。

所以志国和平两口子也投了2000块钱从四川贩柑橘。

结果最后赔了,柑橘收上来了,没有车皮拉到北京,在当地减价处理,几天功夫,志国两口子2000元的投资变成了1000元。

这个小故事很清晰的反映了当时水果产业的现状,水果从种植到市场,包括采前优良品种选育、果园管理、采后预冷和贮藏、上市前的商品化处理以及运输和上市销售。

整个产销链的每一个环节其实都还处于缺失状态,光靠一车一车的跨地贩水果,然后水果摊、水果店、农贸市场等批发零售,水果是畅销还是滞销,市场信息是什么样的,都存在着极大的不确定性。

1995-2005:品牌、市场、渠道大乱斗

到2001年,中国果园总面积为904.3万公顷,约占世界果园总面积的19.6%,水果产量6658万吨,约占世界水果总产量的14.7%,面积和产量双双居世界第一位。

另据农业部的资料显示,自1999年开始,中国水果产业的产值就已经突破1000亿元,成为中国种植业中位列粮食、蔬菜之后的第三大产业。

在世纪之交时,随着产量的上升、加入WTO、业态的更新,出现了一个水果行业的分水岭,前20年是萌芽阶段,2000年之后,才是形成发展阶段。

20世纪90年代后期,超市这种全新的零售业态进入国内大部分地区。

“开放式货架、一站式购物体验,超市成了当时的人们最时髦的去处之一,几乎每一家新的超市开业,都是人气爆棚。

但是水果进入大型超市有两个问题:

第一,如果商超自己从产地拿货,就算一个超市有20个水果品类,每人负责两个品类的产地进货、结款、运输、入库等一系列流程,都要10个人,而且从产地直发需要时间,一个人不能劈成两半,所以人员成本只增不减。

第二,大型超市回款时间长,而果农是不接受任何账期的,做惯了现金批发生意的水果人都不愿冒险尝试。商超如果自己把钱给到果农手中,然后再进行售卖,资金压力会很大。

在这个大背景下,水果品牌(代理商)逐渐出现,让市场上的水果有了自己的标准,另外,每个水果品牌都有自己的购销渠道、销售准则。

而被大果场、大农场、大企业、大品牌瓜分,水果规模化、产业化、集团化是时代的必然。

这时,水果产业已经形成了属于自己的供应链路径:果园、一级供应商、二级供应商、零售商、消费者。

但是此时,其实水果产业还是有许多基础问题没有解决,例如,作为生鲜的一大品类,水果难以回避损耗这个难题。

而当时冷链物流应用程度较低,有些基本无冷链,导致某种水果早上卖10元晚上卖5元甚至更低的现象出现,严重影响了消费者的体验和水果的利润水平。

直到2007年前后,电商兴起、冷链的进步,带动了整个水果产业、包括进口水果的发展。

2007-至今:“贵族水果”逐渐自由

在2007年前后,过年人们走亲访友,突然多出一种“小桔子”,叫砂糖桔。

我清楚地记得,十二三年前,过年走亲访友时的“顶配”就是一箱塑料篮包装的小砂糖桔(塑料篮还要是带空隙的,能看到里面的果子),一箱纸盒包装的火龙果。

每箱竹篮包装的砂糖桔在60-80元左右,6-8斤不等,砂糖桔最早从广东、广西等地进入内陆市场,最开始零卖要十几元一斤,可是当时当之无愧的水果中的爱马仕。

但砂糖桔没风光几年,皇帝柑、沃柑等就抢了它过年期间贵族水果的风头,除此之外,进口水果也在疯狂跑马圈地。

其实从分类上看,“年货贵族水果”重要分为两类,一种则是本土引进和试验的新品种,被概念包装后,昂贵的价格面世,沙糖桔、沃柑等都属于此类。

另一种是进口水果,包括车厘子、牛油果、蓝莓等,都是由于出身太远+运输成本,“移民中国”之后一举进入贵族行列。

而贵族水果利用了水果市场的信息鸿沟。对普通消费者而言,在水果购买行为中缺乏明确的质量判断标准,所以价格、产地等就成为了最重要的参照。

从2007年到2015年,我国的水果进口量呈井喷式增长:

数据来源:智研咨询

从7亿美元到60亿美元,十年9倍的增长率。带火了除了香蕉、菠萝等普通进口水果外的牛油果、车厘子。车厘子之前的贵族水果牛油果,曾经7年进口量翻1006倍,而车厘子目前则养活了50万智利果农。

而且随着需求量的越来越大,在水果运输上,人们也是下足了功夫。

例如目前智利车厘子的海运,很多人会怀疑,车厘子运过来二十多天不坏,是不是打了防腐剂?还真没有,你可以放心吃。

首先是产地采摘的过程中,车厘子就会经过两次水遇冷加杀菌,降低车厘子的代谢,在运输过程中,车厘子温度保持在-1~0度摄氏度。

甚至连车厘子外包的包装袋,都是特制的采用map技术的塑料袋,简明扼要的说就是能排出氧气,产生惰性气体,抑制车厘子细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程,使之处于近休眠状态。

不过,随着智利车厘子的丰产,今年的车厘子降价的趋势已经非常明显,甚至部分地区的最大降幅能达到四成多。

还有一周就是春节了,今年春节,我们不用再嚷嚷“车厘子自由”了。

都说现在物产丰富,从当年只能吃到苹果、橘子、香蕉、梨老四样的春节,到现在什么都能吃到,而且把进口水果的价格打下来,我们用了四十年。

这期间经过了农业、零售业、运输业、电商、互联网等多个产业的配合和发展,也经历了无数次试错与失败。

你猜猜,过年时摆在你面前的这颗降价的车厘子,有多少人在它之后辛勤工作,背后有多少故事。

过年了,大家的水果年货都买了什么,这几十年感受到了春节水果的变迁史吗?

来源:财经早餐 作者:水果自由车厘马

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