粥饼伦终究还是变了，开店后不再自己烙饼，客流量下降90%，白献英因长相酷似周杰伦而走红，获得“粥饼伦”的外号，凭借这一独特优势，他的灌饼摊位迅速吸引了大量关注。
在事业高峰期，他果断放弃流动摊位，于去年10月中旬在天津最繁华的商业街开设了首家“粥饼伦灌饼”门店。开业当天，门前排起长队，盛况空前，然而，半年过去，门店客流量骤减90%，门口的塑料椅常空置，排队时间大幅缩短。
与开业初期不同，白献英不再亲自烙饼，而是雇佣五六名员工负责制作，他则兼任收银、点单，或与粉丝合影，每当快门声响起，他便条件反射般举手比耶，露出憨厚的笑容，仿佛这一动作已成为肌肉记忆。
这一变化引发网友热议，部分人认为，他不再亲自烙饼，失去了当初的亲切感，也有人表示，开设门店、组建团队是生意发展的正常路径，体现了他不忘初心的态度。
白献英始终将自己定位为“卖饼的”，而非网红。面对客流减少，他并未表现出过多焦虑。他坦言，流量有高峰也有低谷，重要的是做好产品和服务。
这一现象反映了网红经济的特性：流量来去匆匆，唯有扎实的产品和服务才能维持长久的客户关系。白献英的选择，既是对自身定位的坚持，也是对市场规律的尊重。
总而言之，白献英从流动摊位到门店经营的转变，既是机遇也是挑战。在流量红利消退后，如何凭借产品质量和服务留住顾客，将是他未来需要思考和应对的问题，对此你们有什么想说的吗？
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