继去年把“掌握关键保鲜技术”作为旗下坚果品类口号后，洽洽食品又在放大招。这一次，是在整个坚果行业里率先发布每日坚果新鲜标准。
就在今天下午，洽洽坚果保鲜标准大会在上海召开。在大会上，洽洽食品发布了坚果行业首个“新鲜标准”——《每日坚果6大新鲜标准》，并认为建立坚果新鲜标准已“迫在眉睫”。这家坚果行业龙头企业去年曾宣布，要在5年内做到“中国坚果第一品牌”。
“新鲜标准”受关注
据小食代看到的标准，洽洽每日坚果6大新鲜标准涵盖了从原料甄选、运输、储存到产品生产制造、加工、包装的六个产业链环节，重塑大众对新鲜健康的新认知。
与此同时，洽洽食品还公布旗下洽洽每日坚果包括原料、加工、产品包装、出厂、保质期等工序在内的“十六道新鲜监控”。这一举动，向行业和公众释放明确信号：洽洽希望把“新鲜”概念完整地穿透到自己的全产业链上。
据了解，针对每日坚果的“新鲜标准”之所以在坚果行业受到关注，事关该品类品质的三个核心环节，即原料、储存、包装。例如，原料要够得上“新鲜”的话，根据洽洽的说法，只有100%的当季采摘坚果才能达到标准。这就要求企业必须采用产业链上游管控、原产地直采、只选用当季采摘坚果；储存环节，根据标准，坚果保鲜需要求低温恒湿保鲜存储，洽洽以先进技术精准控温控湿，全年0-10摄氏度低温、65%以下湿度恒湿保鲜存储。
更值得关注的是有关包装保鲜技术部分，标准要求包装袋内含氧量不得超过1%，其主要是采用综合调控栅栏包装技术包括高阻隔包装、充氮保鲜、双效脱氧、阻湿、阻光等实现，这意味着已几乎达到了“奶粉级”包装的高要求。
有分析认为，洽洽此番高调带头提出每日坚果6大新鲜标准，教育人数日渐增加的坚果消费者，通过打造核心竞争力扩大差异化优势，同时希望能在碎片化的市场中树立行业标杆，甚至是做好市值管理。
翻查公开资料显示，洽洽早期就一直对外表示，自己在20年发展历程中，“始终秉持‘新鲜、安全、美味’的质造理念”，向消费者提供“新鲜美味的品质坚果”产品。同时，洽洽反复强调，营养坚果关键要新鲜,新鲜关键要保鲜,能否掌握关键保鲜技术,将成为突出重围实现弯道超车的杀手锏。
对于洽洽这一最新举措，艾媒咨询创始人CEO张毅对小食代表示，洽洽食品是从企业自身竞争力及资本市场考虑，“坚果品类给外界传达的信息多数是竞争力不强，而洽洽食品提出‘新鲜’口号凸显产品技术竞争力，符合企业自身发展需要。”
“新鲜”难在哪里？
事实上，这已经不是洽洽第一次在行业里对新鲜两字下“先手”了。小食代留意到，去年3月，洽洽食品就开始呼吁“行业新鲜”，发起成立了“中国食品行业品质新鲜联盟”。
上海交通大学营养与功能食品创新中心主任蔡美琴
随着大众健康消费意识的加强，坚果成为大众每日膳食里的“新宠”。
在今天的洽洽坚果保鲜标准大会上，上海交通大学营养与功能食品创新中心主任蔡美琴教授现场分享时提到，坚果是一种融营养和保健于一体的功能性食源，是蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质和多种植物化合物质的良好来源，还是让人彻底放松身心的一种休闲食品。她强调，每天一把坚果，健康状况会有所不同。
实际上，对比发达国家，中国的坚果人均消费还存在很大的差距，国民对坚果营养价值的认知还有待提高。
“韩国人普遍认为坚果是一种很珍贵的食物。坚果也是韩国世世代代公认的健康食物。”据韩国顺天乡大学国际交流处处长、韩国顺天乡大学医学院教授柳炳旭今天介绍，在学术界，坚果对人体的健康作用也引发关注。
韩国顺天乡大学国际交流处处长、韩国顺天乡大学医学院教授柳炳旭连线分享
今天，国际坚果及干果协会（INC）主席迈克·沃宁在大会上也表示，坚果是全球公认的健康食物，它也是能提升“态度免疫”的关键食物。同时，坚果给人们提供真实力量，必须要基于高质量和新鲜的坚果基础之上才可以实现。
而坚果行业技术升级也迫在眉睫。国家卫健委食品司原副司长、全国卫生产业企业管理协会专家委员会副主任委员张志强指出，坚果一直是食品安全监管的重点。小食代梳理今年4月到10月国家市场监管总局发布的食品不合格信息显示，近半年，炒货坚果类已被查出三次共三批次不合格，均是因为过氧化值不符合食品安全国家标准规定。
专家也表示，坚果富含的不饱和脂肪酸有不稳定性，若采摘、加工、运输过程和保质期间操作不当，将影响消费者的坚果食用安全。
对此，洽洽首席增长官王斌今天介绍说，以洽洽质造为战略支点目前洽洽拥有全球十大自有工厂，国际领先认证系统性保障，设置了“十六道新鲜监控”，实现全流程管控，确保每一步都领鲜。此外，洽洽在全产业链拥有230项专利，并且正在持续推动坚果保鲜技术产业化，希望能持续引领行业发展，改变行业工艺和未来。
不仅在行业新鲜标准方面，洽洽食品起着行业带头作用，在带动行业建立健全“透明机制”方面洽洽也在努力。
小食代注意到，为迎合疫情之下消费者对于食品的“健康”“安全”等方面的更高追求，且源于“有实力，敢透明”的全生产链保鲜实力的自信，今年8月央视新闻在微博、抖音、快手及新闻客户端，4大新媒体平台同步对洽洽透明工厂进行直播，是对洽洽透明工厂硬实力的一种全面体现。而这次洽洽坚果保鲜标准大会，也通过新华网官方抖音进行直播，“展现新鲜硬实力”。
“新鲜”红利可期
通过打“新鲜”牌，洽洽食品已经尝到了红利。
一方面，根据CIC灼识咨询的数据显示，中国坚果炒货市场2019年已达千亿，未来五年的年均增速也超过15%，远高于同期整体休闲食品行业的个位数年增速。迈克·沃宁在大会上也提到，过去十年，全球坚果需求和供应都在不断地增长，中国市场起到关键作用。
另一方面，目前坚果市场由于进入壁垒较低，产品同质化现象较为严重。蔡美琴教授在大会上表示，调查国内成人摄入坚果的情况时发现，很多没有达到膳食指南每日推荐量。但国内食品行业整体正朝向健康化、营养化转型。未来以健康理念为主的坚果及其衍生产品的进一步精深加工或将成为行业新风口。
通过聚焦“新鲜”，首先收获的是消费市场的反应。根据英敏特的数据，在所有购买因素中，消费者最看重“好吃”。61%的消费者首先表示他们会因为“好吃”而购买某种坚果或干果产品，这符合大家的预期。值得注意的是，另外还有56%的消费者表示看中“健康的加工工艺”。
翻看洽洽食品今年发布的三季报，当中显示，在整个行业增收不增利的大背景下，该公司仍然连续三个季度实现营收、净利润双增。
其次，是在口碑上的斩获。今年以来，洽洽食品已经先后多项美食方面的大奖。如在4月，旗下坚果战略产品“洽洽小黄袋”获得了世界食品品质评鉴大奖。6月，该款产品还连续两年得到了“食品界的奥斯卡奖”——顶级美味大奖。
最后，通过聚焦新鲜技术，使得洽洽食品坚果新品成功开启了差异化竞争策略，比如洽洽食品近期推出的益生菌每日坚果新品，这是市场上首款可以嚼的益生菌坚果食品。洽洽食品创新性地将坚果与益生菌结合，这一突破也得益于其“关键保鲜技术”。
洽洽方面对小食代表示，通过工艺复杂化提升口感，并赋予坚果产品健康高端和保健等新功效，提升产品附加值，改善坚果行业利润低的现状，同时还能帮助品牌商进一步提升市场份额。
国家卫健委食品司原副司长、全国卫生产业企业管理协会专家委员会副主任委员张志强在大会上表示，洽洽这次发布新鲜标准，是在履行食品企业的安全主体责任。
提出坚果行业首个“新鲜标准”，作为行业龙头的洽洽食品注入行业“新鲜”的血液，坚果行业由“制造”转向“质造”，行业的一个新风口或将来临。
