文：潘娴
对于嘉士伯集团46岁的新帅Jacob Aarup-Andersen来说，尽管接触行业不久，但是银行家出身的他已经预见啤酒行业的未来充满了机遇和挑战。
日前，在瑞士达沃斯世界经济论坛上，Jacob Aarup-Andersen接受了euronews的深度访谈。气候变化、低醇及无醇啤酒的消费趋势、啤酒高端化，成了他谈话的重点。
不可逆转
未来，消费者还喝啤酒吗？他给出的答案是肯定的，不过啤酒公司需要加码无醇及低醇啤酒，因为在他看来这是不可逆转的趋势。
Jacob Aarup-Andersen在上述访谈中提及了低醇及无醇啤酒在全球市场的发展趋势，并对其公司在该领域的布局和战略目标进行了详细说明。
他指出，尽管传统酒精饮品在欧洲等成熟市场呈现出销量的小幅下滑态势，但全球范围内尤其是欧洲和美国市场，无醇或者说0%酒精啤酒的趋势正在显著增长。
在过去两年间，嘉士伯集团在全球范围内推出了60款无酒精啤酒产品，这一举措对于公司而言是重大的一步。“我们设定了雄心勃勃的目标，即到2030年，集团总销量的35%将来自无酒精产品。”他说。
这意味着，嘉士伯不仅关注经典啤酒市场的需求，也积极响应消费者对健康生活方式、多样消费场景以及降低酒精摄入的诉求。
他强调，无醇啤酒并不单纯是对传统啤酒的替代，而是开拓了一个新的消费领域，它为那些不适合饮用含酒精饮料的工作场合，或者注重健康管理的人群提供了合适的选择，“比如我本人”。即使是在非饮酒时段，人们也可以选择无醇啤酒作为增加社交体验或满足口感享受的一种增量消费品。
他强调，无醇及低醇啤酒潮流是行业不可逆转的趋势之一，而嘉士伯正通过积极研发新产品、扩大市场份额以及设定明确的战略目标，确保公司在这一新兴领域保持领先地位，同时兼顾其核心主流啤酒产品的持续发展。
Jacob Aarup-Andersen还对啤酒行业的未来发展趋势进行了深度剖析，他特别强调了全球的啤酒行业都将出现明显高端化转型，这种转型还不止于啤酒产品本身。
他表示，从全球范围来看，消费者对于高品质、高价值啤酒的需求日益增强，“我们预见未来的一个明显趋势就是向高端化迈进，在新兴市场中，高档和无酒精产品的强劲增长尤为突出。”他说。
他认为，这种增长不仅体现在传统的啤酒类别上，还涉及到了所谓的“Beyond Beer”领域，例如硬苏打水、苹果酒以及其他非传统啤酒类产品，这些产品位于啤酒和其他饮料之间的高价区间，为公司带来了新的市场机遇。
尽管如此，他也指出：“尽管出现了向高端化的转变趋势，主流核心啤酒仍将在市场上保持重要地位，虽然市场份额可能会相对缩小。”
他以欧洲市场为例指出，随着消费者对品质生活的追求以及愿意为更高质量品牌支付更多费用的趋势，嘉士伯集团内部的高端及超高端啤酒品牌组合表现强劲，这对公司业务产生了积极影响。
Jacob Aarup-Andersen认为，在可以预见未来10年内，啤酒行业将继续深化高端化进程，不断拓宽产品线，同时保持对核心主流产品的关注与投入，以适应不同地区消费者的多元化需求，并通过提供更多的消费选择来引领行业的发展潮流。
切实威胁
除了消费趋势的变化，啤酒行业另外一个充满挑战和机遇的领域，来自气候变化。
“根据我观察到的情况，在未来10年里，啤酒行业必然受到气候问题的影响。”Jacob Aarup-Andersen说：“对我们而言，这是一项重大挑战。”
他解释道，啤酒制造的主要原料——水和大麦——正受到气候变化的影响：水资源短缺已成为酿酒厂面临的真实难题，而气候变化也导致啤酒的主要原料之一的大麦产量下降。
此外，鉴于近年来极端天气事件频发，对啤酒中不可或缺的酒花收成带来影响。
“毫无疑问，啤酒花对气候变化非常敏感，即使是较小的季节性波动也可能对啤酒生产产生巨大影响。”他承认，受气候变化影响，某些地区的酒花种植条件恶化，可能导致部分经典啤酒风味发生变化。因此，他认为自己前往达沃斯论述探讨解决方案至关重要。
Aarup-Andersen进一步说明，为了应对这些挑战，嘉士伯已经在其全球超过80家的酿酒厂中采取了行动：不仅投入巨资改良生产方式，还通过嘉士伯研究实验室进行了大量科研工作，致力于培育更耐受气候变化的作物品种，以确保未来的可持续生产。例如，嘉士伯科研团队正致力于研发更具抗气候变化能力的酒花品种，从而减轻这种影响。
他还提到，啤酒酿造过程高度依赖水资源，目前嘉士伯每生产1升啤酒大约需要2.5升水，尽管这已经是业内高效水平，但公司已设定了更高的目标，计划进一步降低至2升，并在水资源风险较高的地区将其降至1.7升。
他说，这意味着嘉士伯正致力于大幅减少水资源消耗，并努力减轻其业务对生态环境的影响。“尽管业界总体朝着正确的方向努力，但是仍有巨大的进步空间，部分最高效酿酒厂已实现每升啤酒仅需1.4升至1.5升水。”
