智能机器人加持抗疫引领未来餐饮市场新方向_

疫情无情，人间有情。

“山川异域，风月同天”带来了远方的温暖，这边慈善也在发热发光。火神山和雷神山的背后是27亿善款的情义如山，象征着我们不屈的意志。世外净土的西藏，也向湖北捐赠了50吨牦牛肉，网上一片点赞——“硬核！”。

硬核的可不只是西藏人民，众多大型企业积极捐钱捐物支援抗疫一线时，这里笔者留意到了一个硬核科技产品！2月13日，广东省国强公益基金会向武汉捐赠首批碧桂园全自主研发的集装箱煲仔饭机器人，为医护和隔离人员免费提供煲仔饭配餐服务。

1月24日除夕夜，碧桂园集团通过国强公益基金会紧急捐赠1亿元人民币，设立首期抗击新冠肺炎疫情基金。第一期捐款刚刚花费过半，第二期捐款已经及时到位。2月13日碧桂园集团宣布，通过国强公益基金会追加捐赠1亿元人民币。

不过，“能用钱解决的问题不算问题”，解决别人花钱也没法解决的问题才是大型企业的强项，最让我们关注的，是与第二批捐款同时到位的集装箱煲仔饭机器人。

疫情紧急，许多意想不到的困难出现在抗疫前线。

首先是“吃”的问题，疫情防控期间，武汉市许多餐饮企业已暂停营业。可爱可敬的白衣天使吃不上可口的饭菜，让人心痛，急需解决的办法。人员集中、物资短缺、人力调配困难，是造成“泡面吃到想吐”的根本原因。传统的办法在特殊时期操作困难，毕竟肉身不是金刚不坏之躯，让更多的服务人员投入到病魔的阴影之下是让人痛心的。

这时候，机器人辅助是一个不错的选择。

机器人上得了战场，下得了车间，在这个时代已经司空见惯。让机器人走进厨房并不新鲜：最基本的如智能电饭煲已经在自动控制方面有了进展，喜欢尝试新科技的朋友也可以很方便地买到各种号称烹饪机器人的自动料理机。

但实话说，上述的只能说是智能家电的升级版，一家一户的厨房和工业化的餐饮烹饪差距可不是一点点。

工业化自动烹饪不仅要保质保量，还要保证整个流程的高效精确，绝非易事。和家用的自动烹饪设施不同，大规模工业化生产流程的容错率要低的多，因为一旦出错不是少吃一道菜的问题，而是耽误很多人的一餐，更不用说大量食材的浪费。

那么，碧桂园全自主研发的集装箱煲仔饭机器人能做到什么？

据了解，一台煲仔饭机器人能同时烹饪36个煲，1小时能完成近100-120份煲仔饭，能够24小时运作。又多又快还不够，抗疫前线还有特殊的需求。医护人员多实行轮班制，常常错过饭点，那就只能吃冰冷的快餐食物。煲仔饭机器人完成精准的高温烹饪后，把菜品移送到保温柜，从保温柜出餐只需要15秒。这就保证医护人员能够吃上热乎饭。

最重要的是安全性。

疫情的特殊时期，餐饮卫生人命关天，以最严苛的洁癖标准去控制也不为过。这一点上，机器人的优势就体现出来了。无人化操作、封闭式烹饪，彻底杜绝了交叉传染的危险。而且，餐具均使用一次性包材，设备也由工程师定期进行消毒清洁。可以说是万无一失。

当然，困难也是有的。巧妇难为无米之炊，机器人再能干也需要有菜下锅。

碧桂园相关人士告诉笔者，他们的的中央厨供应链到不了武汉，但已将准备好的食材原材料直接运往武汉，再由碧桂园凤凰酒店内部进行切配分装料包，然后送到机器人厨房，最终送到医护人员的手上。

高效、安全、便捷，碧桂园的煲仔饭机器人将会给奋战在抗疫一线的白衣天使们带去温暖的用餐体验。如果一定要挑毛病，那就是没有热干面的武汉是不完整的——机器人能够实现的烹饪品种仍然有限。好在广式煲仔饭配料丰富，一定能给我们的白衣天使带去羊城的风味。

碧桂园以科技助力慈善是一个很有益的启发——企业能够为抗击疫情做得更多。

企业不是疫情的局外人，整个中国没有疫情的局外人。很多企业在这场灾难中陷入了泥沼。

本该在繁华的良辰美景中迎来消费旺季的中国企业，却迎来了一片冰封的市场。

经济学家任泽平团队的一个研究数据：仅春节七天，电影票房损失70亿，餐饮零售损失5000亿，旅游市场损失5000亿，仅这三个行业的直接经济损失就超过一万亿。多少企业因此受损，不得而知。然而，这些还不是全部，疫情的阴影中企业复工困难，经济的冬天久久不肯离去。中小企业在这场灾难中自身难保，没有多少余力践行善举。

但是，多家行业龙头地位的大型企业却在暴风雪中艰难前行：阿里、京东、的“电商军团”支撑起疫情中的商品供应；美团、顺丰带领的“物流军团”穿行在大街小巷，直通每家的餐桌；中建三局的“建筑军团”正在焦灼的武汉铸就“神山”。

这些大型企业是中国经济的脊梁，没有被疫情的庞大阴影压垮，他们的努力是中国经济的拯救与自救。

疾风知劲草，大灾当前，大企业支撑着中国经济的运行，支持着慈善事业。他们还能做更多吗？从阿里、腾讯、碧桂园等等的行业龙头企业身上，我看到了答案：能！大型企业的强项不仅是他们拥有资金、人力和组织体系，还有他们的技术和创意。