今天给大家分享一道升级版的蛋包饭，方法特别简单烹饪的时间也比较短，一锅就能做出6个人的量。蛋包饭里面的蛋液里面加入了牛奶滑香软嫩，大人小孩都喜欢吃，淋在热腾腾的米饭上，再搭配煮好的牛肉真是超幸福，牛肉选用火锅肉片很快就能煮熟，里面加入胡萝卜切小丁营养更丰富，下面就和大家分享具体的烹饪方法。
食材：刨好的牛肉片400g、洋葱1颗、胡萝卜半颗、甜辣酱250g、高汤400毫升、清水400毫升、番茄酱2大匙、西兰花适量、米饭饭适量腌料：酱油2大匙、味精2匙、米酒2大匙、嫩蛋：1人份鸡蛋2颗、牛奶30毫升、盐1/4小匙
1.西兰花切小朵焯水备用，洋葱切丝，胡萝卜切丁，金珍菇去除底部切两段，牛肉片切两段，加入腌料搅拌均匀腌制。
2.取炒锅，加入两大匙油，放入洋葱、胡萝卜小火炒香，胡萝卜炒过更易释出胡萝卜素。
3.放入牛肉，改转大火。
4.煎至由红转白。
5.倒入高汤、清水和甜辣酱煮开约2分钟。
6.加入番茄酱增添汤汁色泽。
7.放入金珍菇煮软。
8.倒入勾芡水，玉米淀粉2大匙+清水2大匙拌匀，试味道加盐黑胡椒粉调味即完成。
9.嫩蛋材料打匀。
10.锅倒油加入倒入蛋液，将锅边的蛋液往中间拨，约5分熟停止翻动，等待底部凝固，盖到白饭上，盛入适量牛肉，摆入西兰花即可享用。
美味可口的牛肉蛋包饭就做好了，牛肉蛋包饭不仅好吃还非常的有营养，其中的配菜西兰花，含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。香嫩鸡蛋包裹住米饭，再配上可口的牛肉简直是太下饭了。如果不想做菜的话不妨试试这么做上一大锅够全家人吃的，喜欢这道美食的朋友快来试试吧！
