日前有消息源透露，美团到店餐饮事业部最早将于9月1日起在全国范围内进行新一轮的组织架构调整，届时其地面销售将从原来的“全城签维”运营，转化成以区域划分、责任到人的“蜂窝制”运营。
具体而言，美团到店餐饮原来按城市划分的中小客、CBD团队，将会按照城市等级以及地理位置划分为多个“蜂窝”大区，进行统筹管理。相关消息源还进一步指出，这一“蜂窝制”运营方式是复制自美团外卖，能让销售人员将精力聚焦在某一特定区域内的门店，从而提高客户服务及组织的运转效率。
事实上，在如今激烈的市场竞争压力之下，从今年2月初至今美团方面已多次调整组织架构、业务模式，例如整合美团平台、到店事业群、到家事业群和基础研发平台为核心本地商业板块、由王莆中统一管理，以及将原本仅覆盖外卖业务的“神会员”推广至到店等业务等。
不难发现，推动到店和到家等业务协同，几乎是美团今年多次调整的核心之一。在不久前举行的2024年第二季度财报电话会上，美团CEO王兴就表示，“美团在组织架构调整上有明确的方向，并且已经开始增强跨业务的协同效应，我们将保持耐心，继续专注于通过合作和协同效应建立长期能力和护城河”。
同时他还透露，升级后的“神会员”已初见成效。据悉，得益于丰富的会员福利，一些外卖用户已开始探索其他消费场景，例如美发、按摩、家庭清洁和住宿等，同时部分低频用户的交易频率也有所提升。
在明确了业务协同这一目标的同时，对于每项业务美团方面也都找到了当前的主要目标，例如美团外卖正积极丰富低价供给、美团闪购正持续推进前置仓布局、美团优选努力提升运营效率等。
但相比于美团的大方向已定，竞争对手抖音方面虽然也不断在进行调整，但却似乎在餐饮外卖领域遇到了一些瓶颈。据了解，继今年早些时候被划归抖音电商板块、与即时零售业务小时达整合后，不久前抖音外卖再次离开抖音电商、重归抖音生活服务。
众所周知，从抖音方面放出信号、到开始尝试的这几年间，围绕在其外卖业务最大的问题始终是运力不足所导致的履约难题。也正是基于这一原因，此前抖音将外卖业务划归电商板块时，就不乏有业内人士对这个调整给出了合理性评价。毕竟一味去复制传统配送模式，不仅会产生巨大的履约成本，对于抖音来说也无异于是以己之短攻彼之长。而将外卖业务划至电商板块，或更能发挥出平台的流量优势。此外在抛开外卖业务这个“包袱”后，抖音生活服务也能将更多精力集中在到店等其它板块。
那么问题就来了，抖音为何又要将外卖业务调整回本地生活板块呢。这个答案或许在美团身上可以找到。
毕竟无论是在用户心智的养成，还是业务模式与团队搭建、达人与商户资源的拓展上，相比电商版块，餐饮外卖和到店酒旅的联系更为紧密。以达人资源为例，抖音生活服务与抖音电商就有着两套截然不同的体系，后者星图达人面对的是辐射全国的流量，对于局限于一地的中小餐饮商家而言在精准度上明显有所缺陷。
另一方面，目前抖音电商即时零售业务的合作伙伴，多是沃尔玛、永辉、盒马、朴朴等拥有自配体系，或是有寻求第三方运力服务商的参与者，其同样难以凭借自己的力量就解决运力不足、难以吸引中小商家的问题。换而言之，虽然都隶属于到家场景，但抖音即时零售与抖音外卖却很实现共用运力，从而集中力量突破运力和商家供给的难题。所以长远来看，与抖音电商为伍，抖音外卖不仅难以实现业务闭环，还很难与其他业务进行协同。
如果说当初抖音将外卖业务与电商的即时零售业务相结合，或是希望借助自身流量优势实现经营模式的“由重转轻”。那么从目前的情况来看，抖音外卖的回归从某种程度来说则让抖音本地生活再次踏入同一条河，也否认了外界关于“抖音收缩外卖业务规模”的猜测。说到底，餐饮外卖这块肥肉，抖音暂时啃不动、但也不愿随意就放下。
有趣的是，在市场竞争如此激烈之际，与抖音外卖回归抖音生活服务这个消息一同传出的，还有抖音生活服务负责人浦燕子已休假三周的传闻。虽然抖音外卖“后悔式”的组织架构调整，是否由于内部决策的混乱不得而知。但这半年间的“反复横跳”，已然在一定程度上反映出抖音的外卖之路似乎有些越走越迷茫了。
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