进入21世纪以后，一向被大家认为是又苦又累，还要赔笑脸的餐饮行业也开始迈进了专业化、信息化的道路。专业，成为检验一个餐厅能否持续发展的重要标准，因此专业性的餐饮人才也逐渐成为行业内争相哄抢的资源，餐厅经理就是其中一种。
看一个职业够不够火爆，够不够神话，就要看关于它的职业速成书有多少？在当当书籍网上，输入“餐饮经理”至少有一百多种相关书籍，包括《餐饮经理365天超级管理手册》、《从零开始学做餐饮经理》、《餐饮经理经营实战》、《酒店餐饮经理成长同步指引》、《如何做好餐饮经理》等等。在当前的餐饮人才市场上，餐饮经理终究属于紧缺资源。
很多传统餐饮人经常会问：“我们耳濡目染了数十年的餐饮经验，真的比不上读过几本的餐饮经理吗？”云兔只能回答：各有千秋。传统餐饮人的经验是一笔宝贵的管理经营上的财富，但它往往过于零碎、混乱和感性，整理、复制和推广起来有难度；而职业的餐饮经理人则相对有比较系统的工作职能的分析，在优秀的餐饮经理脑中会有相对清晰地管理流程，遇到经营问题，懂得直击当前的痛处，进行调整。
也就是说，传统餐饮人相比职业餐饮经理差就只差在对自我职能和经营流程的系统化认识上。那么，餐饮经理人每天主要的工作是哪些呢？
1.选址和布局。
餐饮经理要根据餐厅的品类定位和意向客户群体特征来对餐厅的选址和布局进行合理化设计与配置。
2.菜单计划和销售分析。
餐饮经理要定期进行销售情况分析，从云兔餐饮后台调取菜品销售数据，并进行排列计算，发现消费规律，对当前的菜单进行增删和调整，确保菜单上的菜品最大程度符合顾客需求，同时保证充足的利润空间。
3.餐厅服务及日常管理。
餐饮经理要合理组织和安排餐厅服务人员，做好员工服务质量的监督，确保所有设备都处于正常运行。
4.餐饮人事管理和培训。
餐饮经理要做好招聘、面试、录用、培训、考核工作，餐饮是员工流动较为频繁的行业，餐饮经理要提高员工的内部团结和凝聚力，提高员工的工作效率和工作热情。
5.厨房生产与管理。
餐饮经理要做好厨房的生产线设计工作，组织好厨房的正常运转，确保厨房的各种食材、配料、用火和用水比较充足。但也要注意厨房的成本控制。
6.信息技术与餐饮管理
餐饮管理信息化是现代化餐饮管理的标志，是提高传统餐饮工作效率和跟上市场时代变化的必备工具。云兔餐饮系统在线下推广时，大多会直接找到餐饮经理进行洽谈，因此餐饮经理要对这方面的最新消息有所了解。
7.客户投诉管理。
餐饮经理要妥善处理顾客的投诉和建议，做好及时有效的补救工作，维护好和顾客的关系，并确保餐厅品牌不受损害。
对传统餐饮人来说，只要做好以上7点的职能划分，再逐条用自己的丰富经验打败他们，那么我们也可以是个专业的餐饮经理人，将带领我们的餐厅走上挣大钱的好路子。
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来源：商汇云·云兔（智慧餐饮管理系统领导品牌）
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