距离上海首家
胖东来模式超市
永辉金山万达店1月10日开业
已经过去了3个月左右时间
第二家今天开业！
话匣妹已经提前“探店”
上图～
这家店位于闵行区浦江万达广场内，跟着永辉超市上海区域调改负责人罗昌“逛超市”，走几步，就要停一下，因为他又有“爆改”细节可以分享。
“挑选水产商品的时候
手会弄脏，洗手台安排了”
“调味品区增设了放大镜”
“买拖鞋的时候
提供了试鞋的鞋套”
“打包用品与食品的时候
我们提供不同颜色的袋子
避免交叉污染”
）
这样的“爆改”有多少处？
罗昌的回答是，超100处
门店商品汰换率达70%
烘焙、熟食等鲜食比例
从5%上升到20%
商品结构接近胖东来标准的80%
并取消强制动线，拓宽通道
货架高度降低到1.6米
市人大代表、上海开放大学
经济管理学院院长孙慧表示
这些改变看似简单
实则是对消费新需求的深刻洞察
“从强调卖商品到强调卖体验的转变。过去的超市更像仓库，动线很复杂，消费者匆匆买完商品就走掉了，如今的焕新，首先要打破这种冰冷感，顾客可以自由地穿梭，像在公园一样自由自在。实体店不再是简单的交易场所，而是满足品质生活、情感需求、高效服务的一个综合空间。”孙慧说。
（4月28日，上海第三家自主调改门店——曹路恒越店将焕新开业；5月9日，上海第四家自主调改门店——唐镇阳光城店也将完成调改恢复营业）
激活消费“主引擎”
上海实体零售业正加速朝着
品质化、体验化的方向转型升级
近来就有不少市民发现
家门口的传统超市卖场纷纷调改
甚至“闭店爆改”
从优化商品结构、增加自有品牌比例
进阶服务、提升供应链管理
打通数字化前中后端等多方面下功夫
刺激带动消费，寻找新增长点
除了“含胖量”满满的调改
还有不少超市卖场走上了
自主转型、全面焕新之路
比如联华超市
通过细分社区型大店、社区型小店
及流量型门店
用差异化的“打法”满足不同客群
效果怎么样？
“客流大大增加了
销售同比都是上升的”
武康大楼旁的兴国路店
定位为流量型门店
客群中超60%是游客
因此围绕游客需求
门店对原有商品结构“大调整”
快销品占比升至30%
设立“老上海商品”主题专区
商品数更加聚焦
店长柏正兴说，原来我们是讲究品类越丰富越好，货越多越好，现在迭代为选取比较热卖的、顾客喜欢的商品，特别是自有品牌必须要大大增加，用自己的特色供应链向消费者传递品牌的声音。
数字化
更是实体商超“爆改”的重要一环
柏正兴从业10年
他以每天都要做的订货补货工作为例
“原来我们订货是自己拿笔去记，现在电脑会自动分析门店的销量 Top10并自动生成订货单，很准确，原来我们自己人工还会发生漏记、漏点，如果我们要额外加东西，可以自己再手动输入进去，以后系统会越来越智能。”
用数字化来降本
用供应链来提质
更好平衡效率与体验
让消费者买得快，又买得好
（兴国店还将临街橱窗打造成动态展示空间，吸引游客拍照，将商品展示与热点IP融合，提供情绪价值，带动消费）
超市所代表的实体零售业
是扩大消费的重要载体
眼下“爆改风”还在继续
孙慧认为
新增长点藏在三个问题里
第一，你的商品
是否能让消费者眼前一亮？
第二，你的服务
是否能让消费者心里一暖？
第三，你的效率
是否能让体验者一步到位？
你喜欢什么样的超市？
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