文 |食悟
昨天媳妇买了一袋冰淇淋，打开包装袋，取出一颗送给我，顿时，这种迷你分装、有点像吃零食的消费体验，让人耳目一新，仔细一看，原来是伊利高端巧克力冰淇淋品牌“绮炫”上新的“炫玲珑”。
众所周知，以前冰淇淋、雪糕都是一大块或者一大盒，即便每支只有75克，但吃起来也是一种负担，吃到半道如果不想吃了，扔进垃圾桶怪浪费的；吃的过程中，雪糕化了，掉落地上或者流到手上，这样的情况很常见。
但伊利绮炫炫玲珑却颠覆传统冰品消费方式，采用独立小包装，定位迷你分装冰淇淋，既拓展了消费场景，让吃冰淇淋像吃零食一样随心所欲，又给消费者一种全新、无负担的消费体验。
为此，乳业新媒体领导者食悟（ID：food-gnosis）还专门向伊利相关负责人求证了一下：这项创新确实是伊利的原创，而不是抄袭或者跟风其他品牌之举。
近年来，钟薛高等新锐冰淇淋品牌横空出世，就连推一款低端新品都瞬间登上热搜，钟薛高的关注度可以说是让传统冰品望尘莫及的。
但根据食悟的研究，我们认为姜还是老的辣，作为二三十年前就以冰品起家的伊利，对于任何一个品类的创新突破都是看在眼里的，他们在紧跟消费潮流的同时，也在不停地自我突破。而这次极具颠覆性的炫玲珑，就是伊利在冰淇淋领域厚积薄发的一个创新举措，这类具有原创的消费方式创新，让钟薛高们都感到被动。
其实，迷你分装冰淇淋炫玲珑，并非是在原料、品质上做创新，而是基于包装的消费体验创新。
伊利可以做到，蒙牛、光明、三元、完达山、马迭尔、钟薛高等品牌同样可以做到，因为这是毫无门槛的。
但为什么伊利率先洞察到了这个创新点，并率先将idea转化为实践、开创迷你分装冰淇淋这个细分品类呢？根据乳业新媒体领导者食悟（ID：food-gnosis）的专业研究，我们认为炫玲珑创新背后有三个偶然中的必然因素：
一，伊利现任冷饮事业部总经理很有魄力。
伊利按照产品系列及服务划分，以事业部的形式，构建了液态奶、 奶粉、冷饮、酸奶、奶酪五大产品业务群。在公司的战略统筹和专业管理下，事业部在各自业务领域内开展产、供、销运营活动。
根据食悟的了解，伊利各事业部的领导是每隔几年就轮换的，要么平调，要么调走然后重新任命。
但伊利各事业部的人事安排是比较低调的，事业部总经理一般都不会出镜，不会接受媒体采访报道的。这种深居简出的人事安排，确保了伊利核心团队领导层全身心把精力投入到工作上。
从伊利冷饮业务这两年的业绩表现，和产品营销创新来看，伊利冷饮最新领导层还是很有魄力，硬生生让伊利冷饮业务“爆冷”，不仅在2022年实现逆势大涨，还能够创新突破推出炫玲珑这样的颠覆性爆品。
用对人，所以做对事，这是再正常不过的管理逻辑。
二，伊利集团董事长潘刚是冰品出身，对冰淇淋业务很在行。
伊利绮炫炫玲珑创新突破的背后，只不过是伊利在做自己最擅长的事情而已，要知道伊利集团董事长潘刚就是从冰品业务出身的。
资料显示，潘刚1992年7月大学毕业后加入伊利集团前身——呼市回民奶食品厂，1992年7月-1993年7月潘刚在呼市回民奶食品厂做车间工人、质检员，1993年7月-1994年11月，潘刚出任伊利集团冷冻食品公司质检部部长，1994年11月-1996年11月出任伊利集团冷冻食品公司生产部部长。
2005年35岁的潘刚执掌伊利集团出任董事长兼总裁后，到2023年潘刚已经执掌伊利18年。尽管目前潘刚需要全盘考虑伊利的整体业务、全球市场的战略布局，但具体到冰淇淋业务上，他仍是最擅长的，任何事情都马虎不得。
所以，伊利旗下五大事业部的领导，冷饮事业部的工作压力最大，因为这是老板最懂的一项业务，想干出点超预期的成绩，是需要下足功夫的。
三，百亿新征程，从创新起步
多位对伊利、冰品行业长期跟踪研究的资深人士研判：2022年伊利旗下冷饮业务有望突破100亿。
当然，这只是一种预判，还要等本月底之前伊利正式发布的2022年财报。
2021年，伊利冷饮业务营收71.61亿元，同比增长16.28%。
如果2022年伊利冷饮业务突破百亿，这意味着，2022年伊利冷饮的增速将到达40%以上。
2022年尚处疫情管控三年的最后一年，消费环境整体低迷，这一年，全行业、整个市场也没有额外的利好消息，伊利冷饮业务凭什么能够创造40%以上的高增长？
对于相对冷门的冰淇淋来说，创新是“爆冷”、创造奇迹的唯一法则。
过去这一年，伊利通过消费体验创新，消费场景创新，营销创新，让冰品逐步打破传统模式束缚，从而打破天花板，实现更高质量的增长。
结尾再说两句：伊利绮炫炫玲珑成功出圈背后，给冰淇淋行业乃至整个食品快消行业的启示是，其实创新并没有想象中的那么高难度，只要你深入洞察，大胆脑洞，即便是改变一种包装方式，也可以实现颠覆性的改革，给消费者与众不同、别出心裁的消费体验。
