每当看到电脑上的时间已然跳到 2024 年，我总是止不住的心头一震，这一年过得太快了吧！过完元旦，就是年了呀！要不是空气免费，我都...😢
小时候过年总是特别开心，那时候养家糊口的烦恼还没砸到我弱小的肩头，一看到家里变得热热闹闹，就意味着可以买很多好吃的！尤其是那些平日被大人说会「吃上火」的零嘴，禁咒魔法突然没了限制！吃得那叫一个肆无忌惮，满嘴流油~
小小一块，用料扎实，又脆又甜。今天我们就来看看这种米花糖/炒米的做法，提前制造点年味！回味我无忧无虑的童年~
浦江手工米花糖
先来看个手工制作，我们快速讲~某宝上的米花糖，用糯米、大米、小米的都有。这里以四川蒲江的米花糖为例，选用的是糯米，洗干净后浸泡，再蒸熟。然后等自然阴干后，把米团分散过筛，颗颗分明，就成了熟化的米粒。
接着混入糖浆、猪油，有时还加入花生和芝麻等果仁，低温小火下烘炒。我老家管米花糖叫「炒米」，可能就是根据这个步骤命名的~（下面是静态图，定格看个意思）
接着把炒干的原料放入植物油中，进行油炸膨化。这个过程要注意火候，免得被炸得焦黄黢黑，洁白酥脆才是唯一的答案~
然后将糖液和炸好的米花、芝麻、花生调拌均匀，倒入匣内。
擀平压紧，平平整整。
待热气散去即可切割。要是等完全降温了再切，那就很容易让嘎嘣脆的米花糖崩坏一块了。
老式米花糖机
我还找到一台老式的米花糖机器，因为是十几年前的视频，所以像素比较低，不过也能看个囫囵。操作上没啥特别细节要注意的，就直接用了这个老视频，各位小可爱请见谅！搅拌机里是炒好炸过的糯米，或许还有花生、瓜子仁什么的。上面倒入调制好的热乎糖稀。
料斗卧倒，把里头的混合物取出来，趁热倒入模具，铺铺开。
来回碾压，擀平压实。
下图切出来的米花糖，边缘处的米粒也被咔嚓过。
🤔 咦？一个是油炸面条，一个是油炸糯米，若说没奇缘，今生偏又都加糖浆搅拌...有时候还加点干果拌匀。若说有奇缘，那南北人民在制作高糖高油主食上，都有共同认识！
米花棒工厂
上面的米花糖都是方形的，但我们也有都见过圆柱形的米花糖吧？也叫米花棒或是米棒。看边缘的米粒都没有被切开过的痕迹，属于是做起来就是圆柱的。
那这是怎么做的呢？换个厂子目睹制作现场~首先还是熬糖稀，这视频的分辨率一下子跳成了 20 年后的 1080p...
熬好的糖稀加入料斗，等会儿加入米花中。
在混合机中和充分结合、拌匀。
这翻炒的大米让我想到了这只发疯的青蛙...很像我平时写不出东西的样子。
给我取出来整。
先给弄成一长条，不用在意细节，长度到了就行，然后用杆子推到前面的滚筒槽中。
几个滚筒会把不成形的米花滚得圆润，翻滚吧，糯米花！
这就是滚好的圆柱米花糖，非常圆。几条合在一起，送去切割~
把米花糖推进切割机构，圆锯就把它们切成小段。调整圆锯的间隙能切出不同长度。
包装好就可以去送去卖咯~
这款米花糖看起来油比较少，🤔 有理由怀疑最早做出来的米花，是用米花机，直接爆的米花！
等等！Cast 还有话说...
小米锅巴的经典动作——吸星大法~
