餐谋长™导读：在这个竞争激烈的时代，毫无疑问，国内餐饮市场已经是一片红海。
百年老店、消费升级、品牌升级，无一不成为新品牌进入市场的强有力竞争对手。那么作为市场新加入者的新品牌，要如何进入市场并且立足拥有自己的一方天地？要如何杀出自己的一条血路，成就自己的一番霸业？
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玩转花样营销方式
无论是互联网、移动互联网、还是物联网，营销的道和本质不变。很多人把促销当成营销，认为把东西卖出去就是营销。
其实并不是，营销要成功，50%在于选对人，35%在于提供魔力产品，两者加起来占85%，你要懂用户，产品要匹配，这是营销的“道”。
那让我们来看一下有哪些营销方式：
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内容营销
内容营销首先要清楚目的，目的可以分为5类：品牌建设、关系培养、公共宣传、促销推广和市场调研。
所以，我们不能把内容全部只是促销广告，如果你在朋友圈看到一个好友天天朋友圈发产品广告，我想你会把她拉黑吧？原因是她不懂内容营销，把内容营销理解成促销了。
这里分享一个营销的绝佳简单公式：营业额收入=流量×转化率×客单价×重复购买率
千万不要忘记你做内容营销的本质，就是你为什么做这个内容，你的目的是什么，你想提高哪个指标？
流量、转换率重复购买率还是客单价？脱离了目的、目标去谈方法是浪费时间，为了创意而创意不值得。
在内容营销中，有四个话题值得讨论：
① 产品话题
所谓产品营销，首先是产品的卖点，而不是让你写个创意、搞个活动。你要把产品的卖点讲透。企业平日要花70%的时间把内容放在这里，而不是活动创意，事件营销。产品话题是最重要的内容，相当于主餐。
② 传播话题
比如西贝莜面村花600万买断舌尖挂面，从而挂面张爷爷家一夜暴富。就是通过《舌尖上的中国》这个平台传播了张爷爷挂面，才会让西贝被吸引并最终实现双赢的局面。
③ 日常话题
杜蕾斯经常发的内容就是日常话题，今年杜蕾斯在五四青年节做了个广告：6×9=54。这种内容相当于甜品。
④ 互动话题
比如留言中谁的点赞最多，就给你一个礼物。这叫互动话题，邀请用户跟我一起互动、把你的故事分享给我。
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数字营销
大多数公司都希望找到一个写出很牛的营销方案的人才，但如果大家可以发动全社会的资源帮你做营销就真的牛x，就像星巴克一样，其营销是真正的互联网共享精神。
星巴克在半年内从全世界收纳了近8000万粉丝，他们大力重视主流年轻人的拓展：即使你现在可以不买我的产品，但你已经进入培养期，从小在这个渠道接受教育，等你长大的一天，你一定到我这来买咖啡。
数字营销实际上有三种：
第一种是数字化网络行为：微博、微信、头条，喜马拉雅等媒体渠道在过去数年是没有的。
第二种是网络行为：百度搜索等。
第三种跟时间有关，这个叫实效营销：因为今天有移动互联网，可以随时随地问一个用户要不要买，可以随时随地进行打折活动。如果没有时间的发展，实效营销是做不起来的。
营销使用的客观工具会随着时间和人类科技的发展不断进化、更迭的，其实工具是不断在变化，但没有变的是营销的本质，也就是用户在哪里，我就在哪里做宣传。
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口碑营销
最好的营销方法我认为就是口碑，但今天90%以上的市场营销企业是不太清楚如何做口碑方案的。必读君认为：现在应该做好“喇叭”，先从最好的老顾客开始，向外扩散影响。先做忠诚，让老客户做传播，就是靠口碑扩散，也就是靠老带新。
分享给口碑人群营销建议：
第一，口碑传播大使营销。主要是老顾客、创始人和全体员工。
第二，权威人士营销。里面有专业人士、比如高露洁是靠牙医营销;知名认识比如明星，还有销售员。
第三，团队影响者。奥巴马当选总统用的什么技巧？影响人。
奥巴马发现全美国有个地区女粉丝特别少，几乎不投他的票。这时候明星乔治·克鲁尼表示支持奥巴马，奥巴马的投票一下子多了2000万张，乔治·克鲁尼一个人带动了2000万个女性粉丝。
02
明确定位，回归产品本质是王道
在保证产品质量的前提下，保持一定的档次形成自己的风格，进行细分消费群体。同功能情况下提高产品材质和设计，同价位的情况下增加产品功能和服务等等。
值得注意的是，走高端路线并不代表着高价格，高质量并不代表着高价格。
打造产品与众不同 “新姿势”
突出重点法：根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装。
文化(历史、地域)搭台法：成都的餐饮业运用此方法较多，不如蜀大侠打造特有的武侠文化，又或者与四川的传统的变脸文化相互结合，给消费者耳目一新的感受。
品种当家法：这以巴奴毛肚火锅定位为代表：服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是！既让自己与老大海底捞相提并论，又形成了明显的差异化。
人群分层法：按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。也有目标人群的定位，比如万宝路香烟的“万宝路的男人”、哈斯维衬衫的“穿哈斯维的男人”、二人锅的90后女性社区、莫奈花园以女性为主的下午茶。
母体寄生法：餐饮是寄生行业，靠零售为主，对人群的依赖性极大。在人群比较集中的地方，建立合适的经营模式，分别寄生在超市、商场和宾馆上，同样会得到顾客的认可。
精华引入法本地或本国没有，但外地或国外已经发展的非常成熟，在不违反相关法律的情况下，照抄照搬，可以起到事半功倍作用。
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除了产品本身，配套服务也是关键
新品牌虽然上市时间短，但是产品配套的服务一点都不能忽视。对于现在很多品牌而言，产品服务的好坏会影响消费者的选择。好的服务会让消费者感觉到购物是一种享受，能在消费者间有很好的口碑，转而进一步促进销售。
小结
对于新品牌来说，任何的困难都会成为全新的挑战。落实在产品，游走于营销，把控好市场才是打造新品牌的正确磨刀石。
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运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司
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本文来源：餐饮老板内参（ID：cylbnc）
作者：佚名
编辑：餐谋长品牌策划/Shane
