作者 | 一心
编辑 | 祝嫣然
“做一杯中国人自己的咖啡”，是钱治亚最初也是永远的梦想。
当一间间瑞幸咖啡店蔓延开来，当越来越多的白领手握一杯蓝色的咖啡杯，很多人相信，她的梦想越来越接近，也越来越坚定。
1月9日，瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚女士获“十大经济年度人物”称号，在获奖感言环节，除了感谢感激之外，还表达了自己坚定做中国人自己的一杯好咖啡的目标。
按照她的商业逻辑，在模式上进行创新，大量运用技术，全数据化运营，从而大大降低了运营成本。同时，通过和全球顶级供应商合作，确保品质。通过密布网点，以及智慧无人终端，解决了便利性。
而这，也让瑞幸咖啡成为中国最大连锁咖啡品牌，成功登陆美国纳斯达克之后，直营门店数量达到了4507家。
一切看似偶然，实则背后有其合理的必然性。
早在前一天的1月8日，瑞幸咖啡刚刚召开战略发布会，发布智能无人零售战略，推出无人咖啡机“瑞即购”和无人售卖机“瑞划算”，试图进一步密布网点、贴近客户。
打造无人零售 “新物种”
在1月8日当天的战略发布会上重头戏，则是新公布的瑞幸咖啡无人零售战略，以及两款终端无人咖啡机“瑞即购”和无人售货机“瑞划算”，后者主要出售瑞幸咖啡的自有产品和采购的第三方产品，前者的无人咖啡机则备受市场关注。以最具样本的智能无人咖啡机瑞即购模式为例，使用完整解决方案后，实现了瑞即购的价格和门店咖啡价格体系是完全一样，都是用16oz大杯。
可以说，瑞幸咖啡目前要做的事情，是目前全球第一款真正意义上的可规模化复制的24小时无人值守的智能售卖终端，通过无人化技术为加快扩大客户规模，提高客户消费频次，提供更高品质的咖啡及零售便利服务。
中国品牌研究院研究员朱丹蓬看好无人零售赛道：“瑞幸布局无人零售意撑大市场规模，无人新零售可以实现低成本的扩张，比如省去租金等；同时在目前瑞幸咖啡门店布局已经有相当规模的基础上，多业态的布局有助于提升其市场占有率和渗透率。另一方面，瑞幸也可以通过无人咖啡机在消费场景中提前拦截客户需求”。
值得注意的是，瑞幸咖啡提出的无人零售新战略并非一时兴起。
由于模式较轻，概念较好，无人咖啡机目前也受到资本和业界关注，比如友饮咖啡等无人咖啡品牌也相继入市；2019年初国内速溶咖啡的老大——雀巢也推出了办公室咖啡馆项目，满足规模条件的企业向雀巢提出申请后，经过现场审核，雀巢将免费为企业建立一个咖啡站，并提供维护，员工通过扫码付费按杯购买。但由于雀巢采用咖啡站是开放式设计，因此受制于食品经营牌照而推进并不算快。
相比于其他无人零售咖啡项目，瑞幸咖啡的无人咖啡机显然更“高大上”和易操作，是吸引市场广泛关注的焦点所在。有零售市场人士表示：作为无人零售的先锋者，瑞幸咖啡再次吸引投资认关注。通过两款终端无人咖啡机“瑞即购”和无人售货机“瑞划算”产品战略的落地，相信公司会再上个台阶。
无人零售新战略以及两款新产品的发布，也受到了资本市场的认可。截至1月10日，瑞幸咖啡股价持续上涨12.44%，报价44.37美元，市值突破100亿美元，为106.63亿美元。
“反流量”加持，打通线上线下
以瑞幸的智能无人咖啡机为例，“瑞即购是一个新物种，因前台无人化，可以‘反流量’生存。即使在以往低人流量，因门店成本过高，无法养活传统零售便利店的区域，瑞即购依然可以为客户提供零售服务。”
前述市场人士表示：“瑞幸咖啡在传统零售业态无法覆盖的区域，以无人化、数据化、智能化的方式，近距离满足大众对日常高频标品的消费需求，这样的场景和方式就是未来趋势。”
该人士用“渠道的商品可获得性”理念，来解释瑞幸咖啡无人零售战略价值——客户当下的购买渠道选择，与客户需求成正比，与获取成本成反比——在客户楼下的24小时无人智能售卖终端，因足够近、商品足够符合客户需求， 很可能成为客户在家时的购物渠道首选。
事实上，瑞幸咖啡对于无人咖啡机颇为重视，将其定义为无限场景战略的延伸，并指出相比于开店，无人零售终端不受场地限制，而且距离消费者更近，不受营业执照限制，可以应用于办公室、社区、加油站、学校、医院等多种消费场景。
钱治亚表示：“瑞幸咖啡的无人零售、线下门店和线上电商渠道，组成了瑞幸咖啡全渠道的自有流量体系。同时，瑞幸以高品质、高性价比、高便利性的品牌价值正成为广大客户广泛接受的时尚快消品牌。瑞幸咖啡正在致力于构建集合自有流量和自有产品闭环的智能零售平台”。
硬件快速推出的背后是来自技术上的底气，不仅仅是卖咖啡，小鹿茶门店、合伙人战略、新发布无人零售战略，瑞幸咖啡的不同在于，从一问世起，就将互联网变成底层基础设施，所有业务在线化，数据化。实现门店端系统自动订货和员工排期，包括所有对门店品质的管理，对咖啡机的在线监控和运维，尽可能依靠系统而不依靠人。
比如，智能无人售卖机瑞划算，售卖的商品除了商品好，便宜之外，这台机器还有一样，它是非常智能的。“同样是APP下单，所有数据计入瑞幸咖啡，同时配上语音识别、人脸支付，这些是比较先进一些功能，最主要是它可以远程下单提前把货给锁住，不至于客户到了机器面前取不到货。同时还可以机器随时随地跨设备取货，在APP下单可以跨设备取货。”钱治亚解释。
国内一家大型PE/VC投资公司董事长李明利认为：“瑞幸咖啡成立以来的发展速度非常快，团队快速结合科技和人工智能的手段为消费者提供高效率便利服务。无人零售将来在全球人力成本较高的国家会是一个发展趋势，瑞幸有机会引领这个趋势。”
结语
有梦想谁都了不起，但当梦想照进现实，需要的不仅仅是内心的憧憬，钱治亚的梦想之所以成功，源自她内心的力量和对市场的把握，更源自她对中国人口味的了解，瑞幸咖啡的明天会怎样，我们似乎能从钱治亚坚定的眼神里，找到答案。
