中国消费者二十年来采购食材的方式可以被浓缩成三个画面：
二十年前，住在北方的王姐从菜市场回家，自行车上绑着猪肉和小葱；
五年前，她拉着小车从超市回家，车里除了蔬菜还有南方的新鲜水果；
而现在，王姐只要到楼下食材超市，澳洲牛肉、北极甜虾应有尽有，万国食材一步之遥，更何况还能手机下单送货上门。
二十年三跨步，食材与消费者间的路径正在被加速折叠，有力诠释着时空成本的降低，是消费者需求与食材零售行业发展的永恒要义。
开业现场
3月27日，烟火客食材严选超市旗舰店，在河南郑州瀚海海尚举行开业仪式。店内400余种产品，横跨火锅、早餐、烧烤与招牌菜四大品类，消费者可在店内一站式采买家庭七日三餐所需。
烟火客品牌总监段京伟现场表示：旗舰店是烟火客在食材零售行业拱出的“过河卒”，它正式拉开了中国食材零售行业3.0的时代序幕。
据了解，“烟火客”品牌创建于河南郑州，释义：万家烟火，美食极客。采用“工厂+门店+家庭餐桌”模式，严选全球精致食材，旨在通过简单加工让万千家庭365天充满烟火气，致力于让一家人足不出户吃遍天下美食。
而就在旗舰店开业前一周，中植资本联席董事长胡仕龙抢先拿下烟火客18城代理。
中植资本联席董事长胡仕龙（左三）到访烟火客总部洽谈合作
消息一出，各方关注，烟火客火速“出圈”。
本就是食材零售行业勃发之年的2021，因为烟火客的强势加入再度升温。
冲出银河系，退回便利店
100年间，人类视野从地球跨过太阳系再冲出银河系，视野增长超10万光年，但购买食材的脚步却从菜市场退回超市，又退到楼下的食材便利店。
人类更强，也更懒了。
“让消费者少走一步，产品就会多售一兜，距离近就是天大的优势。”段京伟这样介绍烟火客的布局，“但我们做的不仅是拉近终端，还要拉近生产端。”
烟火客自有工厂
据了解，烟火客拥有9个生产基地、数十万吨低温冷库、超5000家区域头部经销商等供应链优势，可通过社区门店的一次传递，将工厂连接至家庭餐桌。而在接下来的规划中，通过数字系统，甚至可实现工厂订单直达餐桌，这是烟火客敢喊出引领时代的底气。
另一方面，火锅已成为整个中国餐饮业最大品类，烟火客产品布局第一步便选择了火锅食材。
据美团发布的《中国火锅品类大数据2020》数据显示，火锅品类交易占据了去年3—9月线上订单量和交易额双榜首的位置，关键词搜索人次突破1800万人次，火锅食材相应带来的整体市场份额接近1200亿元，市场空间及想象力足够大。
据段京伟介绍，烟火客创始团队成员均来自国内一线食品及相关企业，包括可口可乐、百事可乐、伊利、三全、思念、千味央厨、好想你、海底捞、巴奴等。这样的组合天团，拥有丰富的制造经验和严苛的选品标准，以此确保产品质量及市场接受度。
烟火客“严选一号”系列底料
以底料原材料举例，在全国200余种原料中，烟火客挑选出四川茂汶花椒、重庆石柱红辣椒、贵州朝天椒、贵州黄口姜等优质原料，在豫川渝三地往返调试，最终呈现出在店内复购率极高的“严选一号”系列底料。
而在肉类产品中，甚至根据男女消费者牙齿咬合力不同，规划出“好肉分男女”的产品结构，专业程度可见一斑。
“资本不傻”
烟火客旗舰店开业当天，除了蜂拥而至的消费者，还有不少前来考察的加盟商。
张燃作为烟火客荥阳加盟商也出现在现场，但他还有另外一个身份——“红娘”，与他一同到店的还有两人，均为意向加盟商。
“我一月份加盟，随即二月份就收回了一半投资，身边朋友知道这个情况也有意来做，就一块过来考察下。”张燃介绍说。
烟火客荥阳店照片
在张燃看来，加盟选项目最重要的是看清行业趋势。
近两年，不少行业都在对食材零售模式进行积极探索。阿里、美团、国美、三全、蒙牛、王老吉、每日优鲜、叮咚买菜、海底捞、小龙坎等企业纷纷入局，行业热度只增不减。
据不完全统计，2020年至今，食材零售赛道发生9起融资，累计融资金额超90亿元。
一方面是借势疫情对线下饭店的冲击，而衍生出巨大的家庭用餐需求；另一方面，食材零售的平台属性是各方资本不断争抢的蛋糕。
“个人判断可能会失误，但资本不傻，最清楚什么赚钱，这是我加盟烟火客的重要参考。”
不断销售“最佳产品”
与标准门店不同，除一楼正常售卖区，在烟火客旗舰店二楼还建有体验中心，透露出品牌所坚持奉行的“长期主义”和“产品主义”。
烟火客旗舰店二楼
段京伟介绍，门槛低、易复制，这是现阶段食材零售超市能够快速起量的原因，但也是行业发展的一大“陷阱”。
如果自身没有一套完备的供应链体系，行业内很快就会出现“内卷”。就像抢火车票，一个人先用抢票软件，逼得其他人也用抢票软件，因为票没有变多，最后大家都回到起跑线。
烟火客相信只有不断销售“最佳的产品”才能保持成功，团队曾打造出多种行业销量领先单品，不论销量还是独占性，都保证烟火客品牌能从行业中脱颖而出。
在这样的理念下，未来烟火客门店呈现将是：品类丰富且独占，顾客选择性多，体验感强；大量线下门店增加曝光度的同时，线上拥有独家流量入口，形成私域流量和消费大数据，反哺供应链端改进提升，让万千家庭365天充满烟火气。
