T9峰会论坛：中国白酒破局重构的舆论场_

原创 / 欧阳瑾

白酒行业素有“时间产业”之称，但近年来规模化扩产与品质保障之间的矛盾日益凸显。T9峰会上，多位企业领导人直言，产能扩张带来的技术稀释已成为行业痛点。

扩产背后的隐忧：2024年，白酒行业总产能达449.2万千升，但高端酒占比不足10%，结构性过剩问题突出。汾酒董事长袁清茂指出，部分企业在扩能过程中，“工匠队伍和技术资源被稀释”，直接威胁品质根基。以郎酒为例，尽管其酱酒年产能已达7.2万吨，但仍坚持“存十卖一”原则，确保基酒年份；茅台张德芹更强调“用时间法则树牢品质标准”，反对“投机式扩产”。

科技赋能的破局路径：面对规模与质量的矛盾，智能化升级成为共识。洋河张联东提出，通过分子微生态学、代谢组学等技术优化酿造工艺，实现“感知经验的数据化”；剑南春徐占成则主张将传统“非遗”技艺与现代智能控制结合，推动“要素控制智能化”。五粮液的“从一粒种子到一滴美酒”全产业链智能酿造体系，更是将田间管理纳入品质管控，重塑了“好酒是种出来”的行业标杆。

长期主义的价值回归：T9企业集体传递出一个信号：品质竞争已从单一的产品层面，升级为涵盖生态、科研、人才的系统性工程。泸州老窖刘淼提出，需通过“智改数转”构建新质生产力；古井贡酒梁金辉则将“工艺独特、风土奇妙、创新推动”视为品质本源。这种对“慢变量”的坚守，恰是头部酒企抵御周期波动的核心壁垒。

传统政务、商务消费场景式微，Z世代成为消费主力，白酒行业正经历从“渠道为王”到“用户主权”的范式转变。T9峰会上，“打动年轻人”被反复提及，但策略路径却各有侧重。

场景裂变：从宴请到生活方式。茅台张德芹提出“从卖酒向卖生活方式转变”，通过“友饮”“亲饮”等场景创新，让白酒融入日常。这一思路在茅台冰淇淋、酱香拿铁等跨界产品中已初见成效。洋河张联东则细分市场为高端化、年轻化、大众化三大赛道，针对性地推出健康型年份酒、低度时尚酒、口粮酒。习酒汪地强更强调“情绪价值”的挖掘，将白酒定位为“美好生活方式的载体”。

年轻化困境与破圈尝试：袁清茂犀利指出，白酒与年轻人的距离“相当于广告与《哪吒2》的差距”。为打破刻板印象，五粮液曾从钦主张推动包装审美迭代、酒体口感优化，甚至革新饮用方式；郎酒汪博炜则以“颜值即正义”为切入点，探索符合Z世代审美的产品设计。值得注意的是，低度化、利口化趋势下，部分企业开始尝试预调酒、果味白酒，但如何平衡传统风味与新兴需求，仍是待解难题。

价值表达的重塑：在消费决策中，文化认同与情感共鸣的重要性超越功能属性。宋书玉多次呼吁“拆掉陈旧的酒巷子”，以创新服务模式贴近消费者。古井贡酒梁金辉提出“创建舒适的白酒文化”，弱化功利性饮酒标签；茅台则通过ESG战略打造公益矩阵，强化社会责任共鸣。这种从“产品输出”到“价值输出”的转变，正在重构白酒与消费者的连接方式。

尽管国内市场份额稳固，但中国白酒在国际市场的占有率不足1%，文化认知度偏低。T9峰会上，“国际化”与“文化出海”被列为战略优先级。

国际化的三重障碍：五粮液曾从钦坦言，白酒出海面临标准话语权缺失、文化认知差异、消费习惯冲突等挑战。为此，茅台推动“中国白酒双遗申报”，试图以文化遗产身份打开国际市场；五粮液则通过纽约时报广场新年倒计时、海外春节活动等，将品牌与中国节日深度绑定。

文化赋能的科学表达：张德芹强调，国际化需以“文化出海”为前提，既要讲好品牌故事，更要传递中华文化。剑南春徐占成提出“文化+”战略，将酒旅融合、酒菜搭配作为突破口；汾酒袁清茂则挖掘“千年汾酒史”中的国际交往元素，强化历史认同。值得注意的是，头部企业开始摒弃“神秘主义”叙事，转而用科学数据解析风味物质，以增强品质说服力。