海得拉巴的高端奢侈巧克力品牌MANAM希望通过其体验中心、零售业务和咖啡馆来普及印度的手工巧克力。它的业务涵盖采购、加工和展示印度最好的农产品。
当你走进海得拉巴大街上形状奇特的Manam Chocolate Karkhana时，可可豆的气味充斥着你的感官。游客们迎接了一系列的酒吧，树皮和松露，当你进入面包店的选择和冷冻甜点部分。巧克力的口味多种多样，既有杏仁果仁和咸焦糖等久经考验的组合，也有芝麻哈瓦软糖、芒果魔幻马卡龙、玉米片和腰果皮等地方变体。流畅的设计将你带到一个斜坡上，这里是巧克力加工的地方，采用球磨工艺，以确保口感柔软——这是吃吉百利牛奶长大的印度人所习惯的。
Manam是一种高级手工巧克力，迎合了印度人的口味。然而，它并不局限于印度口味，而是让我们的顾客体验到他们从小吃的那种巧克力，这种巧克力通常是非常‘巧克力味的巧克力’，”连续创业者、Manam chocolate创始人兼Distinct Origins首席执行官查坦尼亚·穆帕拉(Chaitanya Muppala)说。作为海得拉巴米泰品牌Almond House的首席执行官，他还创立了其他子品牌，包括高档街头食品品牌Gappe Vappe和放纵冰淇淋。他补充说，虽然该品牌拥有独特的印度风味和组合，但其想法是展示巧克力制作工艺，并以新的设计理念每年推出收藏版，展示来自特定年份的巧克力。
在第一年，Manam聘请了德里的艺术家兼平面设计师Namrata Kumar为其包装设计艺术品，而Anomaly Brands则负责包装设计。该公司由两部分组成:母公司Distinct Origins和零售实体Manam Chocolate，前者与西戈达瓦里(West Godavari)地区的农民合作种植可可，后者经营咖啡馆和体验中心以及零售业务。柴坦尼亚说，当讨论建立巧克力品牌的概念时，Manam希望产品与竞争对手不同。“我们在Almond house一直遵循品牌之家的战略，并提出了一个新的品牌库，这些品牌与母品牌相适应。由于我们的消费者群体中有四分之一是企业消费者，因此我们确实得到了在巧克力领域开展业务的试探。”
他补充说，很快，所有城市都将拥有两到三个当地巧克力品牌，就像当地流行的米太酒品牌一样。“为此，大多数品牌将购买巧克力，加入自己的口味、水果、坚果，并进行营销——这使它成为一种同质化的业务。”在目前的业务中，他们的想法是展示印度手工巧克力，这些巧克力是在内部生产、加工、发酵和包装的。这就是为什么“独特起源”公司从西哥达瓦里的农民那里采购单一产地的可可豆。
发酵是在西哥达瓦里的Distinct Origins可可豆发酵厂完成的，因为这对农民来说是一个复杂的过程。由于可可是一种遮荫作物，它与棕榈和椰子等其他作物一起种植。他说:“印度的可可有很多声誉建设工作要做。印度有四个可可种植区，我们计划将我们的独特起源业务扩展到喀拉拉邦、波拉奇和卡纳塔克邦的一些地区。Manam允许我们展示手工巧克力，这对高端奢侈品市场的人很有吸引力。”“独特起源”生产的近98%的可可豆由Manam巧克力公司内部使用，其余的则运往手工巧克力制造商试用。该公司希望与战略合作，扩大其农业出口业务，将单一原产地的印度可可运往其他国家，而Manam作为一个品牌，是所生产可可的消费者之一。位于海得拉巴朱比利山的Manam chocolate Karkhana是第一家集零售商店、体验中心和咖啡馆于一体的高街巧克力店。这家咖啡馆占地1000平方码，周六下午提供巧克力块，自2023年8月15日开业以来，客流量超出预期。
有趣的是，这家咖啡馆展示了可可豆风味的美食，包括可可黄油鸡蛋，以及Chakkarakeli香蕉香草布丁等当地采购的农产品，最初的设立是为了抵消在Manam运营的成本。零售方面还包括糕点、松露、软糖、马卡龙、奶昔、冰淇淋、蛋糕、羊角面包和甜点罐，以及其他250多种产品，除了银行和酒吧，由厨师Ruby Islam精心制作。“我们想在其他主要城市再开三到四家店，两侧是高街零售，包括消费、送礼和与巧克力的互动，以及旅游零售。我们已经准备好在咖啡、糕点和巧克力这三个复合年增长率达到两位数的行业实现增长。”作为“独特起源”计划的一部分，该公司计划为全球手工巧克力制造商建立可可旅游和实验农场。作为Manam计划的一部分，该公司计划在较小的群体中举办巧克力鉴赏讲习班。
到目前为止，母公司Almond House已投资400万美元成立Manam，用于品牌开发、产品开发、包装以及建立和运营零售业务的资金。柴坦尼亚表示:“我们正在寻找双方的战略合作伙伴——可可豆的农业商业出口，以及能在零售和餐饮方面帮助我们的人。”他补充说，这可能最快需要8至12个月的时间，以推动增长。他承诺，这个手工巧克力品牌很快就能在网上买到。YS Life推荐:Manam黑巧克力蛋糕，含67%黑色单一产地西哥达瓦里焦糖可可粒和海盐巧克力蛋糕，含82%单一产地，多米尼加共和国可可脆杏仁和咖啡巧克力酱，含45%牛奶单一产地，西哥达瓦里甜咖喱叶和白巧克力酥饼饼干Manam签名片剂系列每80克片剂375卢比至500卢比，两人在咖啡馆用餐平均花费约2200卢比
