文｜AI财经社 邵蓝洁
编辑｜孙静
近日，星巴克发布了2021财年第三季度财报，从数据来看，星巴克全球综合净收益75亿美元，增长78%。中国市场上，星巴克收入为9.052亿美元（约合人民币58.93亿元），同比增长45%；同店销售额同比增长19%（含上年增值税免税约6%不利影响）；但客单价同比下滑9%。
对于客单价下滑，星巴克中国对AI财经社表示，上年增值税免税约6%，移动端的订单比例也在增加，所以对客单价（造成）小幅影响。
财报显示，2021财年三季度，星巴克在中国新开门店162家，总数达5135家。按照星巴克规划，本财年内，中国还将新增600多家门店，并在下一财年达到6000多家门店。
星巴克首席执行官凯文·约翰逊在财报后的分析师会议上表示， 中国的大部分增长来自开新店，目前星巴克在中国市场处于建设阶段，对长期增长机会充满信心。凯文·约翰逊还披露了移动订单数据，“移动订单占到了整体销售额的34%，明显高于上一年的23%，并且是疫情前水平的两倍多。”
星巴克中国首席执行官王静瑛也参加了此次分析师会议，她表示，现在已经完全恢复到疫情之前的发展步伐，“我们总收入增长的近 70% 来自新店。”王静瑛认为，中国有不断增长的咖啡消费和潜在市场，有不断增加的中产阶级人口和可支配收入，因此星巴克仍处于这个市场增长故事的早期阶段。
根据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》，我国咖啡消费量每年增幅可达15%-20%，而全球市场咖啡消费的平均增速仅2%。中国的咖啡市场在在过去一个月时间里格外热闹，Seesaw、SECRE时萃咖啡、M Stand等品牌相继宣布完成过亿元的融资，如果将时间拉开到上半年，还有更多的咖啡品牌活跃在投融资消息中。
不同于瑞幸咖啡时代对标星巴克的发展路线，这一波咖啡创业浪潮中，更多的是精品咖啡概念，面对更细分的消费群体，Manner、M Stand等品牌现在热衷于在一二线城市开店，而星巴克在5000家门店的基础上，更偏爱去下沉市场开店，目前星巴克已经覆盖了200家城市，在二三线城市的门店数量，已经超过了其在一线城市的分布。
双方还未直面竞争，但星巴克其实也没把这些只有几十到数百家门店的创新咖啡品牌放在眼里，王静瑛认为，“没有其他特色咖啡品牌的餐饮零售商能在速度、质量、覆盖全国范围、数字生态系统和客户参与度、创新渠道、品牌实力方面做到（星巴克）这一点。”
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