一个茶饮品牌获得了小米创始人雷军投资1.5亿元，新茶饮的机会来了？
01、雷军1.5亿投资“7分甜”
竞争激烈的茶饮市场中，继古茗到最近的蜜雪冰城，又一品牌获得资本青睐，成茶饮市场新黑马！
“7分甜”于近日完成1.5亿元人民币A轮融资，由顺为资本领投，内向基金跟投，穆棉资本担任财务顾问。从启动融资计划到正式签署协议、完成交割，七分甜仅仅用了4个月时间。
公开信息显示，顺为资本创立近10年时间，是全球布局的一线基金，投资了300多家企业，其中不乏今日头条、蔚来汽车、boss直聘、爱奇艺等明星企业。此次投资新茶饮，是顺为资本为数不多的茶饮领域投资。
在茶饮业竞争激烈大环境下，7分甜到底是怎样突出重围？它为何能拿到这么多融资？相信不少人都会对这个品牌抱着极大的好奇心。
02、7平米起家，日单量超200
2002年，20岁的谢焕城到上海打拼，当时他选择了饮品行业，但也看到上海饮品市场竞争非常激烈，谢焕城认为自己一没钱，二没资源，在饮品行业竞争力不强，于是他决定开辟另外一条路子——做甜品。
“想做甜品，但当时我没有任何做甜品经验，只能靠百度等工具来恶补甜品知识，每天奔走于各大食材市场，经历了不下一千多次的试验，两年之后，我终于开了第一家甜品店。”
也就是在2006年，谢焕城拿着从亲友那借来的8000块钱，在上海租了一间店铺，取名为谢记甜品，主营港式甜品。
但由于资金有限，当时的门店仅有7平米。于是，谢焕城借鉴了台式茶饮店的外带模式，只做外带和外卖，价格也比甜品店低一半以上。
而，就在开业几个月之后，谢焕城才发现，距离门店不到一千米的地方，开了一家满记甜品，他这才意识到，自己的品牌竟然无意中与别人“撞脸”了。
但由于模式和客群差异，两者之间并没有形成竞争。谢记甜品反而凭借更低廉的价格和更便捷的售卖方式一炮而红，日单量超过200单。
也正是凭借第一家店的成功，谢焕城挣得了自己的第一桶金，并开始陆续在上海人民广场周边开出了四家店。
03、第一次升级：开创“杯装甜品”
几家店的成功不代表商业模式的成功，对于谢焕城来说更是如此。
在2008年的金融风暴之下，谢记甜品隐藏的问题暴露无遗，那就是甜品的消费频次太低。
“当时因为金融风暴，我们门店的利润只够维持基本的生活开支，只能关店，但是旁边一家快餐店，生意却很好，我就想到了因为快餐是刚需，而甜品属于可吃可不吃，消费频次太低。”
于是，在2010年，关店后的谢焕城来到了苏州，重新开起了谢记甜品，而为了解决甜品消费频次低的问题，他认为必须要对传统甜品进行改良。
1、碗装变杯装，增加消费场景
早期谢记甜品的产品包装使用的是一次性碗装，虽然是采取外卖和外带的形式，但是大多数的消费者只能买回办公室或者在家里吃。
于是，谢焕城认为必须要增加消费场景，要在产品形式上更加便捷化，他想到了台式奶茶店杯装化的形式，正好符合这一点。
所以，在产品形式上，谢焕城确定了大方向，就是由原来的碗装变成杯装。
2、砍掉20%不适合杯装的甜品
虽然确定了大方向，但是实际上改起来阻力并不小，因为并不是所有的甜品都适合做杯装化，而这类型产品的占比超过了20%。
于是，出于谨慎考虑，在一开始，谢焕城只是把接近饮料的甜品直接改用杯子包装，在取得了很好的效果之后，谢焕城才决定把所有不能杯装化的甜品都砍掉了。
改完之后，谢记甜品单店的月营业额从原来的8万，直接增长到17万，翻了两倍多，门店数量也开始大爆发，接连开出16家门店。
04、第二次升级：差异化营销发力
2014年，谢记甜品的发展模式已经成熟，且每家门店的业绩也非常稳定，按理来说，按照现状发展是最稳当的选择。
但是，谢焕城并没有安于现状，而是决定要转型，并且他形容这一次转型是破釜沉舟。
“在饮品行业摸爬滚打十余年，我看过太多的饮品品牌从一开始的火爆、到渐渐平息、最后没落，所以可能别人看到的谢记甜品发展非常稳定，但我却看到了危机，如果我不改，在未来的几年内，谢记甜品必然会被消费者淘汰。”
7分甜原为谢记甜品，经过不断聚焦和精准定位，于2015年正式命名为“7分甜”。
与喜茶、奈雪的茶、楽楽茶等茶饮品牌相比，7分甜采取了差异化产品、爆款产品策略快速占领消费认知。具体而言，先是在甜品领域找出甜品不够便捷的缺陷，推出杯装甜品的概念，为消费甜品提供便利，迅速成为杯装甜品的主导者。其次，从甜品里面细分出芒果饮品的概念，推出杯装杨枝甘露这一爆品，成为芒果饮品和杨枝甘露这个细分领域的强者。
据悉，7分甜每年的营业额以300%的速度增长。可以说，杨枝甘露的单品爆点，直接推动了7分甜的崛起，今后，7分甜还将不断拓宽产品线，进行全品类发展。
不过，7分甜能够脱颖而出，获得资本市场青睐，远不止于产品理念上，还包括：价格带、开店模式、运营管理和信息化管理等方面做出的差异化。融资后，7分甜将会主要在开拓直营门店、供应链、数字化、组织力4个方向发力。
紧抓中间价格消费人群
7分甜专注饮品行业15-25元中间价格带，在核心市场抓住中间价格消费人群，使其享受高性价比的流行饮品。
直营和特许经营加盟模式并行
7分甜以优质的高业绩形象店结合更多规模的标准店，不为加盟而放加盟，且每一个加盟商都要经过严格书面、线上和面试筛选。目前的加盟模式：单店加盟、多店加盟、区域代理合作并存。
在门店形象上，7分甜每年85%的门店会以30-60平的标准门店开出，标准门店并定期做设计优化；
15%的门店会以大店形式，重金打造形象店、旗舰店，如位于上海环贸iapm店，苏州奕欧来店，上海正大乐城店，面积均为100-200平米，打造了T台走秀主题、绿色植物园主题等。
05、逆向疯狂拿店
2020年初大环境影响下，餐饮市场受挫严重，关店现象比比皆是。
茶饮呈现剧烈收缩态势，领先的品牌进入了“质”与“量”的双重比拼。
这期间，正是在“别人停我们走，别人走我们跑”的工作态度下，大环境的低迷给了7分甜扩张的机会。考虑到这一期间拿店机会更大，拿店成本更低，且疫情终将过去，7分甜开始逆向疯狂拿店，与其他品牌拉开差距。
截止现在，7分甜已开设超800家门店，预计2020年底将突破1000家。
另据悉，从今年9月份起，7分甜便开始筹备在重点城市开设分公司，寻找区域资源型合伙人，合作开设更多直营店和加盟店，不断深耕发展，并以各主要城市分公司为点发展，一起连成线，最后发展成面，实现全国区域发展。以努力实现“2021年新增1000家门店，5年内开出5000家门店”的目标。
当然，打江山难守江山更难，想要持续保持门店的稳步增长，需要不断持续输出标准化管理，标准化设计和营建，建立一套标准的设计方案、道具方案、主材方案，进行标准化开店，从而提升开店速度。
06、结语
其实，不管是品牌力建设，还是内部管理、财务的规范透明，都指向了一个现象：
新茶饮的公司化进程正在加速，无论直营品牌还是加盟品牌，都开始拼人效、坪效，拼精益管理、拼规模、拼品牌力。
特别是疫情过后，越来越多的品牌在加速公司化进程，外部增强品牌力，内部提升组织力、基本功，构建企业的护城河。
饮品界向来不缺奇迹。茶饮店开始变成越来越规范的企业，茶饮老板开始朝着企业家蜕变。公司化进程，让新茶饮行业的价值，被整个商业世界看见。期待中国饮品消费领域市场能像80年代的美国咖啡市场一样，跑出一家或数家像星巴克一样的本土新消费巨头。
