兵马未动粮草先行，要卖蔬菜、做社区团购，与资金充足的电商巨头交战，百果园必须筹到充足的钱，这或许是百果园忽然加快上市步伐的缘由。
花朵财经原创
近日，水果连锁企业百果园拟定于深交所创业板上市。成立于2001年的百果园，到2020年底经过20年的发展，已经拥有4600多家门店，一体化会员数超过7000万，线上线下全渠道服务人次超2亿。
总结百果园如此成功的原因，百果园董事长余惠勇和百果园集团副总裁朱启东都多次解释过，叫“四度一味”，其中特别强调的是糖度。
比如苹果，和市场没有区别的，百果园定为12度，而百果园推出的苹果是14度、15度的，内部要求一批货90%以上都是这个糖度。比如招牌级巨峰葡萄，关键指标是糖酸度大于19度。为保证较高的糖度，百果园是从源头采购做起：
比如沃柑就要求糖度在14度以上，低于14度的不能超过10%，最低糖度不能低于12度。
在2020年（第三届）中生鲜零售大会上，百果园集团副总裁、商品中心总经理朱启东强调，采购时最重要的是糖酸度，糖度高才好吃。为了保证足够多的高糖度水果供应，百果园的触角一路延伸到种植端，即在种植时就采取技术保证出产高糖度水果。比如百果园招牌“不失李”，就在陕西大荔产区、陕西临渭和河南南阳产区布局了种植园，产出比正常产品的糖度高4度左右。
但消费者并不明白百果园的水果好吃的原因是含糖量高，而只是觉得好吃。有消费者评价，百果园的水果容易上瘾，简直“有毒”，吃了他们家的水果，就不想吃别家的水果了。这一点也被百果园内部作为品控秘诀，在其董事长余惠勇力推下向全国分支机构推广。
但是糖度高的水果健康吗？技术手段从源头保证种出高糖度的水果，虽然表面看来是天然的，但还是过去那种营养均衡健康的水果吗？
有数据显示，我国糖尿病患者人数已超过1亿人，并仍在快速增长。这里面含糖饮食带来的肥胖是主因。为了健康，当前很多饮料都主打低糖，但谁能想到吃水果也有高糖的风险？
但糖度不高，就很难让人上瘾，也就难以快速扩张。百果园董事长余惠勇一度表示，百果园的梦想是要开一万家门店。
百果园这种不守常规的偏执还表现在其APP上。2020年10月26日，工业和信息化部信息通信管理局公布第五批关于侵害用户权益行为的APP通报显示，百果园赫然在列。
主要表示是违规收集个人信息，App强制、频繁、过度索取权限。
但仅仅这种糖度品控或APP收集信息的偏执并不能保证扩张成功，试想有两家门店，一家糖度高好吃，另一家营养均衡、口感自然好吃，那么主打高糖度的百果园并无必胜把握。
对此，百果园董事长余惠勇玩起了“纵横术”。
2017年，百果园将北京最大的水果连锁超市果多美收入囊中。2020年8月，湖南果业龙头果之友100多家门店被百果园整合。从商业角度看，整合渠道、实现垄断供应，才能榨取更多利润。百果园通过整合、加盟的方式快速扩张，就是这一策略的实施。
但百果园试图控制渠道的步伐却被电商巨头社区团购打乱。社区团购配送快速、提取方便，电商在零售配送上具有充足的经验，能够保证新鲜快速。
像拼多多旗下的多多买菜，主打从田间地头到餐桌，口碑颇佳。而做高频蔬菜的同时，顺带做低频的水果，按照高频打低频势如破竹的惯例，势必削弱百果园对于水果渠道的控制。
京东、阿里则在物流配送、生鲜运营上有充足的经验。电商采取入驻社区的做法，通过宝妈等社区大咖带货，还节省了门店成本，同时拥有大量资本的电商还可以在价格上进行补贴。
那么一旦消费者吃惯了口味自然、营养均衡、价格公道的水果，百果园的秘诀还能那么吸引消费者吗？
正是面临社区电商团购的降维打击阴影，使得百果园董事长余惠勇决定，百果园也要卖蔬菜、也要做社区团购电商，正面迎敌。
兵马未动粮草先行，要卖蔬菜、做社区团购，与资金充足的电商巨头交战，百果园必须筹到充足的钱，这或许是百果园忽然加快上市步伐的缘由。
