随着“喝好奶”需求的日益旺盛，如今高端白奶越来越“卷”了。
根据Frost Sullivan数据显示，近年来高端奶在国内白奶市场的占比不断提升，2020年零售额已突破800亿元大关。与此同时，从有机标准到更高蛋白，从娟姗牛种再到超滤概念，高端白奶正从各种维度寻求突破，以满足新一代消费者对健康、营养、品质的更高需求。
食品板注意到，作为中国高端白奶的“卷王”，一直敢为天下先的金典最近又有大动作，这一次将发力目标瞄准了乳铁蛋白。
洞察疫后痛点，开辟全新赛道
进入2023年，经过疫情三年的洗礼，国人的消费心理发生了很大转变：从冲动消费转变为理性消费，从重享乐转变成轻养生，在产品选择上愈发重视“健康”和“提升免疫力”，而自带免疫光环的乳铁蛋白也成为乳品竞争的关键词。
据悉，乳铁蛋白是一种分子质量为80kD左右的非血红素铁结合糖蛋白，多存在于哺乳动物及人体的乳汁尤其是初乳中。医学研究证明，乳铁蛋白对人体具有广谱抗菌、抗病毒、调节机体免疫反应以及抗氧化、调节胃肠道铁的吸收等多重功效。值得一提的是，因为生牛乳中乳铁蛋白的含量仅为万分之一，这种珍稀程度也让其有着“奶黄金”的美誉。
在这样的行业大背景下，金典精准洞察疫后消费痛点和市场风向变化，适时推出全球首款常温活性乳铁蛋白有机纯牛奶，开辟出一条全新的高端白奶细分赛道。
8倍活性乳铁蛋白，诺奖得主点赞
相关研究表明，乳铁蛋白特性不耐高温，受热后会开始变性，加热到90℃时就完全失活；普通的纯牛奶加工过程中使用高温灭菌工艺，乳铁蛋白的保留率都非常低，一般低于10%甚至全部被灭活。
作为全球首款常温活性乳铁蛋白有机纯牛奶，金典有机乳铁蛋白不是将乳铁蛋白加入到常温牛奶中，而是通过技术赋能将牛奶中的乳铁蛋白成功地保护起来、保留下来。数据显示，相比市面上普通的UHT工艺常温牛奶，金典这款新品能实现8倍[1]活性乳铁蛋白的保存。而这样的创新突破，不仅大幅超过了当前的行业标准，也赢得了金典首席营养科学顾问、诺贝尔奖得主兰迪·谢克曼的权威认可和亲自点赞。
此外，除了“8倍活性乳铁蛋白”这一核心卖点，金典有机乳铁蛋白还延续了在营养、奶源等方面的优势：新品每100mL含有3.8g原生乳蛋白，125mg原生高钙，配料为100%有机生牛乳；源自限定北纬40°黄金奶源带的有机牧场，且土壤经3年净化，设有隔离带隔除污染……
全球首创，乳铁蛋白定向保护技术
食品板了解到，金典有机乳铁蛋白之所以能够做到“8倍活性乳铁蛋白”的保存，其中的关键就在于金典全球首创的常温活性乳铁蛋白定向保护技术。
在过去很长一段时间里，乳铁蛋白提取技术一直被欧美国家封锁，并且由部分企业垄断，造成相关产品的定价颇高。在中国市场，经过常年不懈的技术攻关，金典最终成功研发出了“常温活性乳铁蛋白定向保护技术”，一举打破了国外的技术封锁，大大降低了消费者摄取乳铁蛋白的成本，而且将常温纯牛奶中乳铁蛋白的保留率由10%提高到90%以上，成就了高端白奶乳铁蛋白的“天花板”。
更为重要的是，从技术突破到新品问世再到批量生产，金典有机乳铁蛋白对于中国乃至全球乳品行业都有很高的突破价值和实际意义。目前，针对关键技术突破点，金典有机乳铁蛋白也在申报20项国家专利。
夯实有机地位，助推产业升级
事实上，金典这次“内卷”乳铁蛋白，并不让人意外。
过去16年里，金典一直专注有机赛道，并持续推动国内高端白奶产业的迭代升级：2007年，金典有机奶的问世，填补了国内市场的有机空白；2011年，金典加入IFOAM国际有机农业联盟；2013年，金典在业内首创全程有机可追溯系统；2016年，金典有机奶通过了中国与欧盟有机双认证，成为当时国内唯一一个获得原产地保护的有机奶；2017年，金典有机奶全线产品升级，含3.6g/100mL乳蛋白及120mg/100mL原生高钙；2018年，经吉尼斯官方认证，金典有机奶获得“有机奶销售额世界纪录”，并完成从“品类首创”到“全球领先”的品牌跃升，蜕变为真正意义的行业领导者……
在食品板看来,金典有机乳铁蛋白新品上市,是金典有机创新的一小步,也是中国高端白奶发展的一大步；在进一步巩固金典有机地位的同时，将助推整个乳品产业尤其是高端白奶进入全新的发展阶段。
小结：
Technavio市场研究预测，2021年-2025年，全球健康食品市场将增长3621.5亿美元、复合年增长率为8.27%。牛奶作为一种本身具备健康、营养优势的产品，功能性的加入能进一步凸显其优势，同时满足个性化、高端化的细分需求。在食品板看来，金典有机乳铁蛋白的出现，就是一个很好的创新案例，也代表了高端白奶的一个发展方向。对于这款新品后续的市场表现，我们将持续关注，为大家带来跟踪报道。
备注：
[1]对比139℃4秒工艺产品数据。根据华北农学报《不同热处理方式对牛奶中lgG和乳铁蛋白的影响》。
