现在市面上我们会看到很多奇怪的西红柿，虽然说是色泽鲜红，但果肉很硬，生吃口感又酸又涩，熟吃还算可以。这种西红柿大都是被催熟的西红柿。
有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿，在上面涂上一种“乙烯利”的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。那么如何分辨“催熟西红柿”呢？
西红柿会自身释放乙烯着色成熟，不过它自身释放乙烯的速度慢，一些种植户急于采摘，就会采用广谱的植物生长调节剂——一般是乙烯利——抹果、浸果或者像打农药一样整株喷洒来催熟。但是这种西红柿一般只能催熟表面，而里面的果肉很难被催熟的。
自然成熟的西红柿，外观圆滑，柿子蒂部周围呈现绿色，手感柔软，不易变坏；掰开柿子以后，肉红籽黄，沙瓤多汁，口感清甜绵软
