响应《中国居民膳食指南》，智慧食堂如何居民膳食更均衡健康？_

近期，最新一版的《中国居民膳食指南》修订更新，伴随着发布的是据《指南》准则与核心、把平衡膳食原则转化为食物数量和占比的展示图谱--中国居民平衡膳食宝塔，旨在指导居民如何均衡膳食、增强体质、营养健康。

的确，食物是健康的基础，而随着新一代年轻人对健康、营养、体态各方面的关注，对膳食搭配和能量守恒的要求越来越高，如何让食堂跟上时代发展，满足消费者的多元化需求，成为一门必修课。

对于广大团餐企业、餐饮食堂而言，运用数字化、信息化、大数据技术，结合《中国居民膳食指南》对国人的海量营养数据深入研究，逐渐形成适合大众科学膳食的食堂膳食营养管理体系，让各大食堂为用餐者科学备餐、供餐，同时也通过各大功能指导就餐者科学用餐，把均衡、营养的膳食准则践行到底，是刻不容缓的事。

食堂科学供餐、用餐者膳食均衡，主要通过以下3大维度实现：

食安溯源健康备餐

源头查询食材数据

膳食健康的前提是食材的安全。《中国居民膳食指南》也指出要选择新鲜卫生的食物作为食材。作为食堂，食安溯源就是保证食材的安全。

保证食品的安全，其一是支持食品留样，其二是有食安溯源功能，一旦发生问题，食堂管理者能第一时间定位到问题菜品，并追溯到具体的原料供应商，及时解决问题，排除安全隐患，实现安全用餐。

智能菜谱推荐

符合口味，膳食均衡

消费者的口味千千万，但普遍都有大致统一的喜好。因此，通过数据汇总，迎合消费者口味，推出膳食均衡的食谱就变为尤为重要。食堂可以通过智能售餐终端收集每日食材备餐数据、用餐者的就餐菜品数据、中国居民平衡膳食宝塔图谱等进行结合整理、汇总分析，生成用餐者消费画像、用餐者口味、菜品营养信息、最受欢迎青睐菜品等数据，实行智能菜谱推荐，让食堂迎合用餐者需求推出新的菜品，种类丰富、膳食均衡，食堂也能增强顾客留存。