川北凉粉
准备好所有的食材。
取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
再放入两粒冰糖。
入微波高火1分钟冰糖溶化。
凉粉洗净切成小条。
锅中加油烧热放入蒜末再加少许盐。
炸出蒜香，再把蒜油倒入生抽碗中搅拌均匀。
再在碗中加入米醋搅拌均匀。
炒锅再加少许油倒入郫县豆瓣酱和豆豉。
加入花椒粉炒香。
所有食材出香关火。
把炸好的蒜油和豆豉浇在凉粉上，再加少许香油，辣椒油，撒香菜即好
肉夹馍
肉的制作：
五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办。
准备料盒：花椒10粒 大料2颗 香叶1片 草果1颗 肉蔻1颗 桂皮少许 当归少许 丁香2粒 山楂片5片
放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。
用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。
炖至汤汁收的差不多时起锅入盘，备用。汤汁不要完全收干。
面饼制作：
面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面300g面粉 160g左右的清水 3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉 160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。
两个面团全部完成后，压成饼状。
叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。
做成大小均匀的剂子。
擀成小饼，看看，为了漂亮，为了造型，特意动用了我的的馕针。
饼放入平底锅中，小火烙制。
烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。
饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。
泡菜煎饼
准备好所有的食材。蛤蜊提前焯烫取肉备用。
红椒和辣椒洗净切丝，韭菜洗净切丝。
泡菜剁碎放入面粉中再加入鸡蛋。
再加入红椒和辣椒丝，韭菜，蛤蜊肉。
再加入少许清水，盐拌均匀成为面糊备用。
平底锅倒入橄榄油，舀入一勺成为一个小饼。
小火煎至一面熟，再翻面。
小饼两面金黄熟透即可食用。
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