导言：2000年后的中国厨房产品演化
进入21世纪，中国厨房产品发展日新月异——从铁锅、铝锅到高压锅、电饭煲，再到当今网络上vlog美食日常里的华夫饼机、咖啡机、破壁机、料理机——产品迭代之快让人目不暇接、丰富程度令人眼花缭乱，众多新概念新功能产品堆满了中国人的厨房。
曾几何时，“功能集成”的理念又蔚然成风，原先功能单一的产品开始拥有花样繁多的烹饪模式——多功能电饭煲和电压力锅就是代表——从蒸煮米饭稀粥到煲汤做蛋糕无所不能，多样化的功能满足了消费者的复杂需求，催动了另一波行业革命。
之后，随着中国消费升级大潮到来，人们开始对健康烹饪、健康饮食提出了更高更多的要求，“0糖0脂0卡”的口号被大众推崇，少油少盐少糖的观念深入人心——此时，专注于健康烹饪科技的厨房电器迎来了历史时机，空气炸锅就是最具代表性的产品。
1、厨房小家电成为精致生活的重要配件
据研究报告显示，自中国消费升级的大趋势形成以来，国内消费进入全新历史阶段，大致相当于日本当年的“第三消费时代”，此阶段居民消费从补足稀缺到主动升级，个性化、品牌化、高端化和体验式消费快速增长。家电消费中的高端化，消费升级的趋势同样明显。
在知名种草社交平台“小红书”，根据他们的官方数据，在2021年11月的搜索流量中，空气炸锅在3C行业品类-厨房小家电的搜索量占比高达38%。
追求健康生活的中年人们偏爱蒸蛋器、豆浆机、破壁机，向往格调生活的年轻人们更喜欢早餐机、面包机、咖啡机。当中国人从筒子楼搬进商品房，换掉蜂窝煤炉子和液化石油气，开始偏爱更精致的烹饪方式后，小家电迎来了它的主场。
随着视频自媒体的兴起，泛生活类博主成为很多都市年轻人在烹饪饮食方面的意见领袖。海量的年轻人群通过观看做饭、居家生活的vlog，把自己代入博主视角，既实现了心理上的放松愉悦，也让更多功能各异的厨房小家电、随着博主的推荐，进入了年轻人群的厨房，为厨房家电品类创造了新的空间。
在年轻人独居潮流和生活消费需求细分的趋势下，受到年轻人青睐的小家电产品迅速发展，各个分支品类逐渐进入红海态势竞争激烈，小家电乘着新世代消费需求的东风，顺势起飞，进而对厨电市场发展趋势和国人烹饪潮流造成革命性影响。
中国市场对小家电消费需求持续提升，目前已成为全球最大的小家电消费国。数据显示，2020年度中国小家电零售量为71927万台，高于小家电第二大消费国美国39.34%，市场需求优势显著。
在天文数字的辉映之下，各个小家电赛道对中国家电企业形成了巨大的吸引力——九阳、美的、苏泊尔等厨房电器巨头在小家电群雄逐鹿，革新迭代十分迅猛，这也是厨房消费从注重功能和科技，转向个性化需求的一个重要信号。
根据《2022年中国小家电及智能家居兴趣人群洞察报告》显示，疫情引起消费者对小家电产品关注度提升，后疫情时代生活小家电兴趣用户数量大幅增长。另据巨量算数数据显示，2020年2月疫情暴发之后，小家电兴趣用户激增。2021年6月，小家电兴趣用户数环比增长24.17%，较疫情前(2020年1月)增长75.38%。
明朗乐观的预期之下，是各个小家电细分赛道共同创造的吸引力。
破壁机首先在中老年人的厨房里占据了主要位置，宣称“刀片打破细胞壁”的前卫功能，让无数追求健康的中老年人为之掏腰包。年轻群体同样也为厨房家电品类创造了新的空间。在独居潮流和生活消费需求的细分趋势下，厨房用餐的口味也有了年轻潮流化的一席之地，因此，受到年轻人青睐的小家电，各个分支品类逐渐进入红海态势。也许有博主们的推波助澜，也许是消费者真的更爱一人食和健康饮食，小家电乘着新世代消费需求的东风，顺势起飞。
2、专用厨房家电各司其职，打开厨房新消费
从2020年开始，大量的料理机、搅拌机进入家庭厨房，帮助居民制作DIY的面食。2020年的全民居家期间，无数次带有“厨房”“自制”“南方人做面食”等关键词的话题上了网路热榜，小家电的齐全功能，为居家生活开启了新世界。
小家电最近一次消费热潮就发生在去年，而这次热潮正是由空气炸锅引领的。例如在年轻人的消费决策平台小红书上，光是“#我的空气炸锅牛逼症犯了”话题，总计就有超2.8亿次的浏览，空气炸锅的细分话题下，关于食谱、配套产品锡纸的话题浏览量也都在百万级以上。
而这，首先要归功于传统能源向新能源的进步。近四十年来，中国家庭由原来的烧柴、烧煤，逐步实现了煤气和液化气的普及，到今天，电能更是被广泛的应用。能源的进化，势必催动各类新厨具和厨房家电的创新发展。比如电磁炉逐渐成为家庭火锅的主要能源，微波炉烤箱也进入厨房，各式各样的厨房小家电也应运而生。
更有指向性的功能，是厨房家电受到消费者喜爱追捧的一大原因。各种煎炸烹煮的需求被单一功能的家电分解，厨房消费市场的潜力被人看见。随着能源向绿色新能源的演化，随着科技的进步和消费者提升生活品质的需求，聚焦实现健康烹饪的厨电产品，成为更受中国家庭追捧的新星。而空气炸锅，就最具代表性的产品，成为近年来发展最快、增量最高、最具人气的高科技小家电产品。
油炸食品，被全世界各国人民所喜爱，在中国饮食文化中更是占据非常重要的地位。在空气炸锅诞生之前，油炸食品通常是通过铁锅、铝锅，用植物油炸制，其“不健康”危险特性，被全球广大消费者所认同和担忧。
2006年，位于德国的特博切夫技术有限公司申请了空气炸锅的第一个技术专利，“万物皆可炸”、“美味更健康”的空气炸锅，开始登上历史舞台。
空气炸锅的主要工作原理是“高速空气循环技术”，是把空气加热到足以让食物自身的油脂沸腾，由此将食物低整体的油脂和热量，与传统油炸食品相比大大降低了对消化系统的负担和伤害，但保证了油炸的酥脆口感。
空气炸锅的“健康炸”，相比其他厨房小家电而言，是一次智能健康烹饪科技的巨大飞跃，彻底兼顾了美味与健康，同时操作非常简单便捷，因此深深打动了热爱高热量食物、油炸口感，但又顾虑身体健康的广大消费者，全球人气暴涨。
当空气炸锅在进入中国市场后，迅速占领了中国消费者尤其是年轻人的厨房，和咖啡机、磨豆机、和面机、面包机等一起，成为新世代厨房小家电最耀眼的明星。
直到今天，空气炸锅在全球始终保持高速增长。Euromonitor数据显示，2021年全球空气炸锅市场规模为23.3亿美元，5年CAGR达18.9%，未来市场规模有望维持增势，预计至2026年达到36亿美元，成为近年来名副其实的小家电独角兽品类。
3、国潮崛起国货井喷，比依开启空气炸锅中国智造时代
2015年以来，国货崛起的消费潮流让无数民族品牌和新崛起的国潮品牌，得到了市场的广泛肯定。大数据显示，2016-2021年五年间中国品牌关注度从45%提升到75%，2011到2021年十年间“国潮”搜索热度上涨528%。
国货的崛起是在中国经济环境、科技环境、文化环境、产业环境等多重发展环境的共同作用下，“文化+科技”双重驱动的结果。当前，Z时代、新中产、小镇青年、银发一族等成为消费主力，他们有较高的消费能力及民族自信，有望对国货的持续崛起起到推动作用。
同样，在厨房小家电领域，贴牌代工出身、长期依赖外贸的比依股份，趁势而起，凭借雄厚的研发制造实力、依靠手掌握的国内国外两极市场，于今年2月份成功上市，成为国内“空气炸锅第一股”。这是中国空气炸锅制造企业、中国小家电民族品牌的一个里程碑。
据公司官网消息，比依股份销售收入由2018年的30,467.25 万元增长至2020年的64,168.09 万元，年均复合增长率达 45.13%；此外，空气烤箱销售收入由2019年的1502.17万增长至2020年的18,441.87 万元。同时，企业的核心产品销量更是增长可观，空气炸锅的销量不仅从2019年的286.72万件上升到了2020年389.07万件。
专注空气炸锅的比依股份，凭什么？
细看之下，不难发现，目前，我国空气炸锅市场品牌杂乱众多，主要知名品牌既包括美的、九阳等老牌家电企业，又包括小熊、悠伴、利仁等新兴品牌。除了知名品牌外，空气炸锅行业还存在为数众多的小品牌，甚至杂牌。
青山资本曾在2020年8月统计称，国内24家上市公司布局了小家电赛道，当中就有6家是以小家电起家的。其中，小熊电器、新宝股份和北鼎股份等主打厨房小家电的上市公司股价表现亮眼。2020年，小熊电器和新宝股价在一季度分别上涨141%和125%；北鼎上市仅2月后股价上涨了4倍。
常年为飞利浦、小熊电器、苏泊尔等品牌承接代工业务的比依股份，早已在生产中摸清了这条道路，专精研发，洞察消费者的更细节需求，不断从细节处更新功能。
以它的上市纪念款AF-82A为例，红色外观、液晶屏触控操作、更加安全的电路设计，是体现出比依一如既往的产品思维：在消费者的角度上，专注地做一款好用的空气炸锅。
截至2021年7月31日，比依拥有发明专利8项，实用新型专利19项，研发和技术人员195名，其中ID设计工程师2人，结构设计工程师41人，创新设计工程师5人。与国内外10余家设计公司建立了合作关系。比依实验室拥有国内先进的全套实验测试仪器，如全自动三维空间测试仪，X光透视扫描仪，热成像测试仪，Wifi信号屏敝测试房，模拟运输测试仪，产品寿命测试房，全套环境测试设备等。
懒人经济盛行的今天，越来越多的人选择独居，独自生活的他们，为小分量、快捷烹饪的功能的产品开辟了巨大市场。
据奥维云网数据显示，厨房类小家电共计12个品类，在2021年零售额为514亿元，同比下降14.1%。2021年前三季度，13种厨房小家电中，有11种销售额同比下降。其中，料理机销售额同比下降32.46%，破壁机同比下降34.14%，榨汁机同比下降28.69%。而料理机、破壁机和榨汁机均是2020年的网红家电产品。
信达证券研究院调查显示，以面包机、咖啡机为代表的长尾品类小家电市场在我国小家电市场规模中占据相当比例，且长尾品类增速快于传统品类。
而空气炸锅作为能够快捷迅速减少操作的厨房快手小家电代表，销量依然稳健，未来仍在一片红海之中饱含机遇。
一直在专一赛道上进步的比依股份，就像班上的优等生，潜心学习，考高分，就能当第一名。就目前的情况来看，他们登上A股主板，表现稳定。招股书中提到的研发实验室、新品计划，也在稳步推进中。
第一股的空气炸锅里还有什么药？让我们拭目以待。
