不过几年的时间，新茶饮行业就从“蓝海”变成了“红海”，在此背景下，价格战愈演愈烈，就连喜茶、奈雪的茶、茶百道、书亦烧仙草等也被卷进来了。
然而，价格战打的并不轻松，特别是让加盟商感受到了巨大的压力，在成本无法压缩的情况下，不断拉低价格，只会导致加盟商的利润受损，甚至陷入亏损之中。
“现在的新茶饮行业已经到了内卷时代，各大企业为了继续拓展市场、稳固消费群体，在产品无法持续差异化创新的情况下，就只能放开加盟模式，并选择降价促销。”快消行业分析师康定平表示，企业的恶性价格战短期内有利于消费者，但损伤最大的则是加盟商，“任何一个行业都要保持合理的利润，才能长久下去，否则加盟商要么偷工减料，要么选择退出。”
以喜茶为例，于2022年11年宣布放开加盟之后，门店数量迅速恩张。报告数据显示，截至2023年底，喜茶门店数已突破3200家，门店规模同比增长280%，其中事业合伙门店数量超过了2300家。
无独有偶！
奈雪的茶2023年做出了多项调整，其中最受关注当属加盟业务。2023年7月下旬，奈雪的茶正式宣布对主品牌开放加盟。
截至2024年月底，约200家奈雪的茶的加盟门店已经开业。加盟门店主要专注中、低线城市，将有助于奈雪的茶开拓新市场，发掘新的需求。
值得关注的是，对于内卷且竞争激烈的新茶饮行业来说，仅凭快速扩张、拉高销量已经不足以在这个市场站稳脚跟了。
食品产业分析师朱丹蓬认为，茶饮企业未来竞争的核心在于供应链的完整度。产品可以复制，模式可以复制，价格可以模仿，门店也可以克隆，但是供应链并不是一朝一夕可以复制的。未来，只有头部企业才有对供应链进行完整的布局能力，而整个供应链的完整度决定了企业未来的可持续性。
康定平则表示，产品开发与创新才是新茶饮企业竞争优势的核心，也是新茶饮企业在市场上区别于竞争对手的关键因素，但截至目前，新茶饮企业推出的很多新品，尚未建立起真正的差异化竞争优势，因此，很难借此提高产品价格。
近日，书亦烧仙草多款饮品价格下调，其推出的多款果茶类新品定价均在10元上下，产品均价从以往的15元上下向下移。
对于企业来说，降价策略实施起来并不难，但对于加盟商来说，却如同霹雳一样。书亦烧仙草降价引发多位加盟商不满，“要走蜜雪冰城的低价路线，但是物料成本没有变，受伤的是加盟商”“现在的价格堂食勉强能赚钱，外卖恐怕都要亏本的”“降价就能拼得过蜜雪冰城吗”，多位书亦烧仙草的加盟商如此抱怨。
官网显示，书亦烧仙草成立于2007年，创始人王斌来到四川，第一家仙草茶饮店诞生，最初的名字还叫“书亦85°tea”；2010年，品牌开放连锁，次年开始向全国市场迈步，但到2017年门店数堪堪突破300家；2016年底，公司遭连锁烘焙品牌85℃起诉侵权，2017年公司改名叫“书亦烧仙草”，随后其才开始大举扩店，迎来门店数的极速增长期；数据显示，2022年初，书亦烧仙草门店超过7000家，仅次于蜜雪冰城，是妥妥的新茶饮第二名。
“加盟商开店要缴纳加盟费，还要租赁铺子、雇佣员工，并按照要求进行装修，这对于加盟商来说，就是一笔不菲的费用，而加盟商之所以选择加盟，就是希望通过一杯又一杯的奶茶获取利润，在最短的时间内回收成本，但如果被迫降价，那将大幅蚕食加盟商的利润，这无疑于雪上加霜。”康定平指出，降价对于新茶饮企业来说，不过是一个抢占市场的策略，但却是以损害加盟商的利润为代价的，可谓是“一将功成万骨枯”。
在竞争激烈的市场环境下，进入2024年，喜茶、茶颜悦色、奈雪的茶、茶百道、书亦烧仙草等新茶饮企业都感受到了压力。
多位加盟商反馈，书亦烧仙草近两年门店营业额下滑明显，想要转手、关店的人越来越多。2022年年初，书亦烧仙草曾拿下超6亿元融资，估值百亿元，门店数仅次于蜜雪冰城，风头正盛，如今多个茶饮品牌都在大肆扩张、冲刺上市，书亦烧仙草却疑似掉队，门店数不增反减。
针对门店缩减，书亦相关负责人指出，书亦烧仙草在定位转型的过程确实会有阵痛，现在的书亦烧仙草不再一味追求门店规模，而是从单店盈利模型上入手，打造优质门店。
“书亦烧仙草门店减少，一方面是书亦烧仙草不再过度追求门店数量，但另一方面则是加盟商赚不到钱，被迫退出了。”康定平表示，书亦烧仙草必须深耕细作，在确保门店的产品品质的基础上，保证加盟商有钱赚。
