汉潮来了|周黑鸭,用匠心打造百年企业~

汉潮来了|周黑鸭,用匠心打造百年企业~
2020年07月15日 14:30 悠悠闲云杉杉

作为武汉城市名片

它是一个特殊的城市符号

从传统的卤味作坊

到现代化工厂

周黑鸭在求新求变中不断成长

来听周黑鸭总裁张宇晨讲述

周黑鸭是如何成为城市名片的04:28

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张宇晨自述

与周黑鸭的不解之缘

其实我2012年的时候就已经吃过周黑鸭,当时是我在武汉的朋友带到上海去给我吃,周黑鸭非常有自己的特色,关键是符合年轻人未来的消费习惯。改变自我是周黑鸭身上最吸引我的地方,从企业制度到品牌建设,到渠道推广,在很多方面其实都看到了周黑鸭改变自我的精神,这是一个企业成功最重要的一个DNA。

在跨行业进入周黑鸭之前,我们经过多次的相互了解,当时周董去过上海几次,然后他也邀请我来公司看看工厂,更深入的了解这家公司,双方都有一个深度的了解。对于我来说,沟通过程中需要了解卤制品这个行业,然后了解周黑鸭发展的历程,整个过程其实是非常快的。

过去在为宝洁、欧莱雅服务的时候,我在它们身上看到了两点,一个是对企业价值观的极致追求,一个是将顾客放在首位,我认为这两点是支撑企业经历百年风雨的一个基础,而这两点我在周黑鸭身上也看到了,食字文化和树根文化不仅仅是挂在墙上的一个标语,从它的工厂、流水线就能看出来,周黑鸭在极致的践行这些企业价值观,还有推出不辣系列、将散装换成锁鲜装,不断地与时俱进,将顾客的需求放在第一位,我相信这样的基因可以支撑周黑鸭走的更远。

六大战略 重新出发

我们现在企业比较大,接近四五千人,世界的变化很快,需要我们不断地去迭代自己的商业模式,需要不断的挑战所有人的舒适区,尽快的影响到500人、5000人,这是一个挑战。从去年五月份开始,我们一直在进行密集的交流,基本上每隔一两周,就会有高管的训练营,目的就是希望能够上下一心,找到新的商业模式。

目前我们六大战略已经推出,整个内外部的反响都非常好,周黑鸭过去奠定的品牌力和产品力,通过商业模式的升级,通过更好地去触达和转化,提供便利性给我们的消费者,通过更好的扩大产品的口味多样性,通过更好的整合营销,让周黑鸭再上一个台阶,重新进行一次升级。

我们企业的几个战略主要包括,从原有的自营模式升级为,自营结合特许经营的商业模式,通过这种方式更快的渗透市场;第二个战略,是全渠道触达和转化消费者,包括手机端、线下;第三个战略,是扩大产品的多样性,第四点其实是整合的品牌营销,目的是触达年轻的消费者;第五大战略,其实就是所有企业都离不开的,不断地去提升组织能力,激活组织动力。我们一直在密集地讨论,在不断地研究市场,我们认为这是未来五年非常重要的战略升级。

地灵人杰大武汉

我97年大学毕业去了宝洁,然后被分配到武汉,20多年前的武汉跟现在武汉非常不一样,如果用一句话形容就是“地灵人杰,日新月异”,毛主席有首诗词“常饮长江水,又食武昌鱼,万里长江横渡,极目楚天舒”,从九省通衢到中部之心,有山有水,还有我喜欢的苏东坡过去也是住在武汉边上,从古代到现代城市风貌一直日新月异。

武汉为周黑鸭的发展提供了很多机遇,大武汉成就了周黑鸭,这是无可厚非的,一个企业的成功是逃脱不开“天时地利与人和”的,武汉人非常热爱生活,美食是他们生活中很重要的一个部分,武汉有美食文化的氛围,是一个有烟火气、生活气的城市,这样的场域孕育了周黑鸭,周黑鸭也抓住了这样的时机,成为武汉的一个名片,这是非常荣耀的一件事。

突破困境 全力以“复”

周黑鸭的发展壮大得益于全国人民多年来的喜爱和支持,疫情期间,周黑鸭和全国人民一起,与武汉同呼吸共命运,并肩作战,抗击疫情,众志成城,共克难关!

疫情期间,周黑鸭向武汉市慈善总会捐款1000万人民币支援武汉抗击新型冠状病毒疫情,主要用于采购一线医疗机构急需医疗防护物资、检测设备等。

此外周黑鸭也一直与武汉市慈善总会保持密切沟通,为奋战在新冠肺炎防疫一线的医务工作者提供更好的保障和关怀,做好充分的准备。

目前周黑鸭也已全面复工,在疫情期间,每天坚持做好工厂和门店的消毒,和人员健康的监测,食品100℃高温煮沸,从生产加工到运输配送,严格执行安全规范,只为让大家在复工时吃上安全又美味的卤味。

坚韧顽强 处变不惊

传统的卤味文化

加上现代锁鲜技术

特殊的口感引起的不仅仅是乡愁

未来周黑鸭将会用全新的姿态来迎接挑战

财经自媒体联盟

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