本文由作者卓启云链授权，转载自公众号“卓启云链”
基于区块链的预制菜行业解决方案
01行业概况
预制菜是指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
得益于近年来冷链技术快速发展，预制菜行业配送障碍逐渐消除；同时疫情加速“懒宅经济”的发展及地区相关刺激政策带动预制菜市场需求的增加，推动预制菜成为新消费风口。
根据有关调查数据显示：2019-2021 年，我国预制菜的市场规模从 2445 亿元增加至 3459 亿元，同比增长 19.77%。未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。
图 1/预制菜行业市场规模及预测（数据来源：山西证券研究所）
预制菜的兴起进一步加快了餐饮的工业化进程，在原料生产规模化进展缓慢、终端租金和人工成本刚性上升的大背景下，预制菜的可操作性强、模式成熟，在降本增效方面功能凸显。
我国现在预制菜相关头部企业已逐渐形成，整体供应链分层比较明显，分为如下几个部分：
图2 /预制菜供应链体系
- 上游农业：农产品规模化生产、产地初加工（净菜、精分割肉等)
- 中游食品制造：前置菜肴制作的半成品及成品菜，稳定口味、简化步骤的复合调味品等
- 下游餐饮：连锁化、统采统配、自建/合作第三方中央厨房等
- 流通环节：专业生鲜供应链/平台、冷链物流等
- 适度纵向/横向一体化：餐饮供应链各环节并非完全独立，适度的业务外延可带来规模效应，如餐饮企业向上延伸预制食品、复合调味品;农业企业向下延伸预制食品
02业务痛点
制约预制菜行业发展的因素有：
- 食品安全质量问题
2020年上半年，全国市场监管系统共完成食品安全监督抽餐饮食品样品不合格率为4.79%，为总体不合格率的两倍有余。
- 销售渠道获客问题
预制菜规模化企业较少，产品单一，缺乏权威背书的品牌推广渠道，分销成本高，获客能力弱。
- 口味多变与研发成本矛盾
青年人群热衷于新兴热门菜品，预制菜菜企业密切跟踪市场动态，但研发成本高，企业资金难以为继。
- 数据统计与监管问题
主管部门亟需加强预制菜的监管，缺乏可信透明的数据来源与可穿透的监管渠道，事后监管存安全隐患。
图3 /预制菜行业发展制约因素
03解决方案
卓启云链通过深入研究，将行业中的资金方、监管方、运营方通过区块链底层技术联系在一起，结合区块链的数据不可篡改、隐私保护等能力，打通了产业链各方的数据信任问题，解决了统计监管难，让食品安全看得见。同时引入了非中心化的商城，创新使用“公域流量+私域流量”的方式开展长期运营，并引入投资机构联盟，投资机构可为各参与企业提供背靠背的资金支持。
方案核心
- 非中心化商城：销售品牌农产品，以“公域流量+私域流量”的方式开展长期运营
- 资金支持：利用投资机构联盟，为农产品新品研发和市场试验提供充足的资金支持
- 穿透监管：实现政府、行业联盟、商家的穿透式监管，严抓食品安全质量，防控金融风险
方案优势
图4 /预制菜行业解决方案
直接触达消费者（C端商城）
- 优质优价，有品牌效应的农产品
- 公域流量（抖音等直播带货）+私域流量（会员制）
- 多渠道运营，触达更多消费者
直接吸引众多商家（B端运营）
- 投资机构为新品研发提供金融支持
- 可考虑与线下产业园区相结合推出招商政策
有行业约束的质量保证（G端监管）
- 销量数据、消费者反馈真实、透明
- 政府和行业协会穿透式监管
- 投资机构间信息共享，商家违约成本高
平台架构
图5 /基于区块链的预制菜平台体系建设
图6 /基于区块链的预制菜链上数据全维度监管平台（示例）
—完—
想了解更多区块链行业解决方案，搜索公众号“卓启云链”
原站链接：
https://mp.weixin.qq.com/s/T39E_33Q7__0HGZK38KK9A
