作为专业乳品领域的领先品牌，恒天然旗下的安佳专业乳品以“安佳真草饲1，臻享新食尚”为主题亮相2024年第26届中国国际焙烤展览会，这已经是恒天然多年连续参展。在此次焙烤展中，安佳专业乳品全面展示了其在产品和应用创新方面的成果。
《乳业财经》在现场采访了恒天然大中华区副总裁戴俊琦，深入感受到恒天然在专业乳品赛道的专业和创新，同时戴俊琦也透露了第六家位于武汉的恒天然应用中心的新进展。
烘焙、新茶饮推动专业乳品需求增长，
安佳提供“一站式”解决方案
专业乳品特别是奶油、黄油、芝士等，与烘焙、新茶饮、咖啡、餐食等领域的联系十分紧密，在这些领域呈现蓬勃发展时，自然也为专业乳品需求的增长带来了强大的推动力。可以说，专业乳品已经逐渐进入了发展的“黄金”时期。
目前来看专业乳品赛道已经涌现了不少的品牌，具备较为深厚的发展基础和产品优势的品牌更容易从中脱颖而出。恒天然作为其中一个代表，旗下的餐饮服务品牌安佳专业乳品，呈现了源自新西兰的乳品菁华及创新潮流解决方案。
在此次焙烤展中能够看到，安佳专业乳品带来了源自新西兰真草饲1奶源的稀奶油、奶油干酪、马苏里拉干酪、黄油和切达干酪5大品类近50款产品，其中安佳芝易™马苏里拉干酪更是凭借柔软的口感、高效锁鲜的独立冷冻技术获得了“创新产品奖”。
除了提供丰富、多元的优质产品之外，安佳专业乳品还凭借多年以来在专业乳品领域的经验，以前瞻性的市场洞察力联合沙利文共同发布了《2024中国餐饮市场趋势研究报告》，引领餐饮行业创新升级。
随着专业乳品市场进入较快的发展阶段，不难理解为什么能够吸引越来越多品牌的进入。不过需要注意的是，烘焙、新茶饮、咖啡、餐食等赛道每年都会发生很多的变化，品牌能否生存下去仍是一个比较大的挑战，如何适应和成长就成为了需要关注的问题。
推动奶源进行升级，
“草饲”有助于打造品质印象
比较明显地看到，整个餐饮领域都趋向于原料革新和升级，而且高品质、更营养的原料也更容易受到消费者的青睐。对于专业乳品来说要进行创新和升级，奶源无疑扮演着重要的角色，作为发展基础和品质保障，“好奶源才能生产出好乳品”。
在如今的专业乳品市场中，奶源升级逐渐变得越来越常见。其中草饲奶源作为一个重要方向，已经开始在专业乳品市场崭露头角，并成为了判断产品优质与否、健康与否、天然与否的标准之一。
实际上从2023年全球食品&饮料品类创新点来看，草饲牛奶制品为市场带来了新的突破，凭借营养、稀缺、天然等属性成为了产品创新升级的“利器”。而且在消费者的认知中，草饲奶源也比较符合天然、健康、环保等期待。
推出以草饲奶源为原料的专业乳品，相对来说也比较适应当下的市场潮流和消费期待。恒天然作为一家来自新西兰的全球领先的乳品企业，凭借新西兰的天然牧场，有充分的优势推出草饲2乳品。
此次焙烤展安佳专业乳品就是以“安佳真草饲1，臻享新食尚”为主题参展，反映了其在奶源上的独特和创新之处。《乳业财经》在采访恒天然大中华区副总裁戴俊琦时，他也针对这一主题解释了背后的理念。
戴俊琦表示，恒天然源自新西兰，而新西兰在全球的乳制品生产国里具备得天独厚的优势。新西兰牧场的奶牛约96%3的食物是黑麦草和苜蓿草，奶牛平均每年约有97%（约350天4）的时间在牧场上度过，恒天然正是通过在新西兰的天然牧场草饲2放养模式创造了健康、安全、营养和高品质的乳制品。
当下乳制品市场针对奶源持续升级的竞争现状已经十分明显，相对来说有着得天独厚奶源优势的品牌更容易抢占创新先机，也能够进一步推动乳制品向品质方向迈进。
创新是乳品行业不变的话题之一，
为品牌增长带来更多可能
面对不断发展变化的烘焙食品市场、新茶饮市场、咖啡市场和餐食市场，专业乳品也不可能一直停在原地，创新仍是需要关注的主题之一。基于行业洞察不断进行产品创新，也是专业乳品品牌更好地适应本土需求和实现成长发展的关键。
就拿奶油来说，随着健康潮流和品质需求的涌现，纯乳脂奶油已经成为了更多餐饮品牌的选择。为了顺应上述变化，奶油原料生产商也开始更多地关注起了乳脂升级、工艺改进等内容，推动纯乳脂奶油匹配消费需求。借此机会，其实也是在从奶油的角度为消费者摄入更多乳制品提供助力，同时进一步展现产品优势。
安佳专业乳品在满足健康营养需求时，不仅在奶源升级上具备优势，同时也将产品创新及应用解决方案作为发展的重点。戴俊琦在接受《乳业财经》采访时表示，“乳脂升级”一直是我们的关键战略之一，应用我们源自新西兰、草饲2和高品质的产品优势，致力于帮助客户了解如何使用全乳制品来制作烘焙产品，从而提升食品的营养价值。
在本次焙烤展现场也能够看到，安佳专业乳品带来了150余款烘焙及30余款餐饮创新应用，进一步彰显了其在餐饮领域的持续深耕和创新。作为一家深耕中国近半个世纪的新西兰企业，恒天然安佳专业乳品也在通过本土化创新引领行业的发展。
为了更好地满足日益增长的营养、健康需求，以及适应餐饮行业优质、创新的产品需求，在如今的专业乳品领域，产品创新升级已经成为了品牌把握市场潮流、推动升级迭代的重要方式。
洞察市场潮流和消费需求，
为创新及应用提供专业化支撑
实际上，除了在专业乳品层面的创新之外，如何将其应用至餐饮产品中并实现创新也是品牌需要关注的问题。专业乳品品牌如果能够提供一些必要的创新应用方案，将创新能力与趋势洞察相结合，将会挖掘出更多的增长潜力。
当然这就需要品牌洞察行业正在进行或即将变革的趋势，并基于此开发出能够引领市场潮流的创新产品，专业的创新研发中心就在此时发挥了重要的作用。恒天然应用中心作为实现上述目的的主要基地，带来了贴合市场需求和消费潮流的创新应用解决方案。
戴俊琦在接受《乳业财经》采访时也透露，第六家恒天然应用中心即将在武汉奠基。“投入更多的应用中心，是源自应用创新给我们带来的增长、为客户提供的服务，我们坚信它的价值，所以会持续在中国市场投入更多的应用中心。”
此外戴俊琦还表示，在恒天然应用中心都配有一流的设备、设施、原物料，也有专业的技术团队、市场的团队。在这里可以和我们的客户一起把市场洞察、客户需求和创新理念，结合恒天然天然美味的新西兰乳制品原料，做成各种符合中国餐饮市场需求的美味产品。
本次焙烤展安佳专业乳品也通过“佳焙·蛋糕新食尚”“佳焙·面包新食尚”“佳焙·国风新食尚”“佳味·无界新餐饮”四大主题展台，全方位展示了餐饮创新应用的成果，同时也提供给消费者更具实质性的产品体验。
面对不断增长的专业乳品需求以及充满前景的市场环境，品牌只有坚持以需求为导向、通过持续不断的创新研发，才能深入拓展在烘焙、新茶饮、咖啡等赛道的发展机遇。恒天然安佳专业乳品正以专业、创新之姿持续引领行业发展并走向高质量发展阶段。
注释：
1、真草饲：指安佳品牌对产品质量和安全精益求精，秉承较真态度，竭力确保安佳相关产品奶源经独立第三方认证，符合新西兰恒天然集团制定的“草饲”标准。
2、草饲：指产品奶源经第三方检测机构AsureQuality认证，符合新西兰恒天然集团制定的“草饲”标准。
3、96%是按“实际消耗”计算的平均值，平均值根据2020年三个季度的数据计算得出，可能会有细微变化。
4、恒天然奶牛非挤奶时，97%的时间都在牧场上度过。
