中国味是中国的传统味道，但是还是要迭代一些年轻人更喜欢的味道。
2021年10月19日-21日，国潮产业新媒体观潮新消费联合浙江省老字号企业协会、北京老字号协会、北京百年瑞祥文化发展有限公司，在杭州举办《国潮起·万物生——2021国潮新消费大会》。旨在探寻国潮强势崛起的时代背景下，如何打造中国消费产业生态圈，重新审视“中国品牌”力量，助力千牌万品的诞生、成长与出圈，引领国潮风向，推动国牌崛起。
会上，墨茉点心局创始人兼CEO王瑜霄发表了《中国风 中国味》主题演讲，她表示，如今产品和渠道都在同质化，内卷之下必须要破局。一是要产品创新，二是食品安全升级，三是渠道布局升级，四是供应链提前布局，五是运营数字化，六是细耕运营和服务。
以下为演讲实录，经《观潮新消费》（ID：TideSight）精编整理：
墨茉这么年轻，收到《叫中国风，中国味》这个主题时，也不知道怎么样讲，干脆就来讲我们的故事，我们是怎么样做的。
为什么会叫墨茉？墨是文房四宝；茉，我们研究是有茶，所以是来自于茉莉花茶，墨茉是这么得来的名。
现在讲究的是手作，刚才的视频是我们为武汉花了两个多月的时间来制作的视频皮影，素材都是一笔一笔画的，传承也是我们讲的主题。
今天讲为什么当时想去做墨茉？我是一个多次创业者，做零售出身，是土生土长的长沙人。我的初心来自于一直想要做一个自己的品牌，先能够代表长沙，代表湖南。
之前去日本，看到日本用很多小点心做伴手礼，在机场也看到很多同伴们买国外的点心，我就想为什么没有传播中国的点心呢？
为什么选择点心呢？我们研究的点心之后，发现传统的点心还有一些机会。早期创业的时候，我找了一个老字号，探求怎么样做中华点心，把它好的传承下去。
我认为传承是两个部分，一个是传承中国的文化，而且这个文化是偏老百姓的，接地气的文化。第二个是传承中华传统文化的做法。
文化不只是出现在食品包装上，你能把它真的出现在消费者生活中，我们把皮影戏搬到店铺。这是我们在长沙的一家店皮影戏主题店，每逢一次节气都会请皮影戏的老艺术家来做演出。这个演出不只是为盈利，这是我们品牌能够为文化传承做的事。
现在经常讲的内卷，任何一个行业发达的背后，应该是会迎来一个内卷，产品的同质化，渠道的同质化。我最近在思考内卷之下墨茉怎么样做？
第一，做产品的创新；第二是食品安全。我们第三家店开始就有了食品安全的组；第三是渠道布局升级；第四个是供应链提前布局。第五个是运营数字化，会员怎么样做私域，怎么样做流量；第六是在内卷之下，除了拼产品以外，未来的品牌真正的能够跑出来，拼的是运营和服务。
我始终认为一个企业真的要服务好，要源自于员工认同于这家公司的文化。我跟我的员工说，我能够做的让员工幸福，你如果认同我们公司的文化，你自己可以做到让客户满意。
我们公司对食品安全的培训还是蛮敬畏的。我们的发展很快，去年8月1日在长沙开第一家店，到现在已经有一千多人，我看到这些伙伴，感觉自己责任蛮大的。
到武汉之后，我们在想内卷，产品一直在创新，但是你创新之后马上跟进了很多。我觉得如果你真的要做到好的服务，短期内你的竞品无法做到。
比如，第一天我们提了凳子，我说请人排队不是我们的价值观，凳子是给客人坐的，我们准备了100张椅子。第二张图是到后面的人有超过5个小时了，一切的运营是基于用户的需求，那么用户排队有什么样的需求呢？他要上厕所，我们就就提供了一个牌子，想上厕所找我来，我来给你排。想充电找我。我跟茶颜一直是好朋友，我说你们这么的火，我们能否有一个服务，想喝茶颜请找我，我可以代买茶颜。如果你在这里排队很长，你想喝茶颜，可以找我。
所以能想到的我们都做到了，这种竞争是短期内需要强大。我们也学习很多的品牌，一个组织力的强大代表你企业未来真正的竞争力，最近强调的是我们的服务怎么样再去做升级，我们的一切都是为了让顾客满意。
很多是做传统的文化，那么文化自信确实就等于当下今天的民族自信，是相通的，也是因为我们的国力强大了，才有文化自信。我们做的皮影戏，不是照搬，用很多的颜色，包装用到很多的材质，很多年轻人评价把皮影戏做出了爱马仕的感觉。
此外，中国味是中国的传统味道，但是还是要迭代一些年轻人更喜欢的味道。要把一些西式的适合年轻人的味道聚合进来以后，你的爆点会更多。而墨茉结合中华点心的做法把麻薯做深做透，这是我的分享。
谢谢大家，谢谢中国给我们的机会，谢谢！
