饮料市场在我国发展多年，已经相对成熟，逐渐延伸出碳酸饮料、果汁、茶饮料等多个细分品类。随着各品牌之间的竞争加剧及需求的不断升级，入局品牌为了在市场中提高竞争力并占据较大的市场份额，不断开发新的品类，果汁+碳酸饮料、茶+碳酸饮料等产品出现在市场中。
在其不断优化升级的过程中，果味汽水凭借其独特的口感逐渐成为市场中的爆款，相关产品也在跟随市场趋势推陈出新，在健康饮食理念的影响下，减糖、控糖成为市场的主流，尤其是饮料行业这样的“重灾区”，不仅果味汽水产品，甚至整个饮料行业都在朝着更健康、无添加等方向发展。
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果味汽水市场又出新品
40年前，我国饮料品种单一，汽水就是饮料的代名词，经过40余年的发展，我国饮料品种已经发展到包括果蔬汁类饮料、碳酸饮料、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、风味饮料等在内的11大类65小类。进入暑期，多地持续高温，正值饮料销售旺季，超市、便利店里各类饮品琳琅满目，饮料销售表现亮眼。1—6月份，饮料类商品零售额1564亿元，同比增长5.6%，高于社会消费品零售总额3.7%的增速。
但汽水类产品的风光不再，相较于前些年的高速增长，国内的碳酸饮料市场正肉眼可见地降温，在市场低迷的大背景下，国产汽水的日子更不好过，对于各品牌来说是个不小的考验。一些品牌将目光放到果味汽水赛道，凭借其多样化的口味的独特的口感在市场中颇受欢迎。由于行业门槛并不高，便吸引了更多品牌朝着果味汽水方向创新，甚至还吸引了一些品牌跨界。
近日，不二家官宣推出果味汽水，共有葡萄味、香橙味和白桃味三种风味，据介绍新品分别根据不二家葡萄味棒棒糖、香橙味棒棒糖和蜜桃味棒棒糖为参考进行研发。今年以来已经有不少品牌推出果味汽水新品，比如饮噢果汁推出白桃味、橙味、荔枝味、血橙味等主打真低糖、0脂肪的汽水；仙津推出菠萝荔枝新口味产品，宣称“低糖0脂、真果汁”；元气森林推出含气葡萄柚汁；哇哈哈也推出了1897果汁汽水等等。
酸甜的果味口感加上饱满的汽味的果味汽水可谓是“解暑神器”，只不过从品牌的推新趋势来看，果味汽水更注重宣传果汁含量及0糖、0脂肪等，对于口味、口感等的宣传在此之后。因为在健康化趋势下，市场对天然、健康的饮品青睐有加，而且过量摄入糖类的危害被更多人所了解，各品牌也想要摆脱固有印象中“垃圾食品”的标签，从而在竞争激烈的市场中占据一席之地。
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本土品牌虽多但竞争力稍显不足
有数据显示，中国碳酸饮料2023年市场规模为1256.6亿，同比增长8.6%；销量为149.8亿升，同比增长6.7%，虽然整体增幅放缓，但也明显高过了国内饮料行业6%的整体增速，汽水行业的竞争依旧较激烈。很长一段时间内，国内汽水市场一直都是以“两乐”为主，但近两年国产汽水开始慢慢“苏醒”，并为整个品类规模增长注入动力。
从国产汽水品牌来看，大致可以分为两大阵营，一个是以冰峰、北冰洋、大窑等为代表的传统汽水品牌，一个则是以元气森林、汉口二厂等为代表的新兴汽水品牌。在新兴品牌快速发展的影响下，带动了一众国产汽水的崛起。从销量层面上，2023年上半年国产八大汽水的即时零售销量同比增长了35.6%，从市场份额上，2023年国产汽水已经从“两乐”手中夺回了接近13%的市场份额，整体市场份额也较几年前翻了几乎一倍。
但国产汽水近段时间崛起离不开“情怀”，从产品本身上看还存在不少问题，比如一个品牌只有一两款产品在市场中较有名气，但这就可能对品牌形成产品单一的认知，不利于其他产品的发展。还有就是同质化问题较为突出，无论是在产品配方、味道还是包装、宣传上，各品牌之间都存在较大的相似之处。
一些新兴品牌虽然在产品上上做出了创新，但由于门槛并不高，市场中出现不少跟风产品，以至于又出现了新的同质化问题，归根结底还是在产品创新上存在不足，品牌的竞争壁垒还未真正形成。当前市场更看重产品创新，偏向于选择能为生活增值、符合个性追求的突破式创新产品。对于国产汽水品牌来说，除了在产品配方、口味等方面创新外，还可以在健康、环保等方面下功夫。
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从糖果到汽水是跨界亦是发展战略
不二家作为日本的一家老字号食品生产商，成立于1910年，以经营糖果、饼干及巧克力等为主，其经典的小女孩形象以其较高的辨识度深入人心，这一品牌形象的形成，便为品牌的跨界合作带来了更多可能。该品牌的跨界之路很早便开始，其中既包括与其它品牌合作推出联名糖果，还推出过被子、玩偶、纺布袋、盒子、钟、衣服、香水等其它产品。
在食品饮品领域，该品牌跨界饮料也从几年前便开始，在2016年该品牌便推出牛奶风味碳酸饮料“milky汽水”，采用塑料瓶装，约合9元一瓶；2017年推出过白桃果汁饮料，宣称添加27%白桃汁等等，近期又了推出葡萄味、香橙味和白桃味三种风味的果味汽水。之所以频繁跨界也是品牌的发展战略之一，有利于为品牌带来更高的曝光度，从而带动旗下产品的增长等。
从该品牌近两年的发展境遇也可以理解其为何跨界汽水品类，糖果品类在健康、减糖趋势下，相关品牌的市场表现都多少受到些影响，该品牌今年第一季度在春节销售旺季销售额未达去年同期水平。加上各品牌为争夺市场份额不断创新，该品牌起初的纸棒、扁形棒棒糖在市场中属于差异化特点，但如今在众多创意形状多样的产品中差异化不再明显。
在这样的市场大环境下，品牌急需寻求市场新增量来实现品牌业绩的增长，而果味汽水既属于跨界创新，又可以与其主营的糖果产品产生联系。据介绍，其新品分别根据品牌旗下的葡萄味棒棒糖、香橙味棒棒糖和蜜桃味棒棒糖为参考进行研发。借助当前果味汽水行业的增长趋势在市场中获得发展后，便可以带动品牌旗下糖果及其它品类的增长。
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接下来竞争的核心：品牌影响力
虽说经过这几年的发展，果味汽水在市场中的声量变得越来越强，但从市场角度来看，果味汽水所面临的竞争态势要明显大过前些年，随着市场的的不断扩展，品牌与品牌之间的不可避免的出现竞争。比如某汽水品牌直接将在另一汽水品牌的主营地建厂投产等，品牌为了开拓更大的市场，使得行业更加“内卷”。
各品牌开拓市场的招数也是数不胜数，一些品牌践行“薄利多销”理念，给经销商、渠道商在内的各个环节留足了利润空间，利用“高利润”实现产品在市场的高覆盖率；一些品牌推行全渠道的政策，比如提供广宣物料、免费送冰柜、营销推广支持等，助力产品不仅快速占据终端，而且深扎市场。还有一些品牌依靠定位错位、人群错位、渠道错位等做出差异化，以此在市场中立足，并不断扩张。
而近段时间不少知名品牌推出果味汽水，其品牌影响力也可以作为其市场扩张的重要手段，相对于小品牌，知名老品牌的品牌影响力不言而喻，无论是渠道还是市场对其都较为信赖，这就是其独特的扩张优势。而且影响力较大的品牌在扩张过程中面临问题时能够及时解决，对于渠道来说风险较小。
不同区域之间各品牌影响力不同，所以当前不少地域汽水品牌将更多精力放到品牌建设上，比如东北地区知名品牌“宏宝莱”加快与全国、省级卫视达成战略合作并加速新媒体传播，立体赋能经销商市场开发，拉动产品力和渠道力双力发展，开拓全国市场。国民品牌“珍珍”提速全国化布局，夯实东北市场基础，同时大力开发关内市场，尤其相继开拓华北、华东等市场区域等等。
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创新，果味汽水的推动力
我国果味汽水行业较突出的问题就是同质化，在产品口味上几乎都是桃子、橙子、荔枝等常见口味，在配方上也大差不差，在宣传上也几乎围绕聚餐、团建等场景，尽管现在在国潮风的助力下，果味汽水在市场中取得了不错的成绩，但当前市场中尚未出现真正的头部品牌，果味汽水还需要不断做大做强，从长远来看，创新就是果味汽水品牌发展的必经之路。
通过产品创新能够与同类产品形成区别，还能够更好地适应不断变化的消费需求并为产品增加竞争力。比如一些品牌在带来更多元的产品口味同时打造工艺上的壁垒，打造差异化卖点。除了在产品上创新，在消费场景上也有可创新空间，比如在直接饮用的基础上带来更创新的喝法，也能达到吸引购买的目的，同时还能唤起消费者的创新意识，尝试更多新的饮用方式。
在社交平台中有不少关于“自制饮品”的帖子，还有一些果汁或茶+气泡水的组合，且有较高热度。这也侧面反映出来当前市场个性化需求的不断提高，未来品牌在产品创新上也可以考虑推出果汁汽泡茶等产品，在拓展产品线的同时满足不断变化的需求。
相比于当前果汁汽水宣传情怀，品牌也可以将目光放到年轻消费者身上，毕竟这是当前市场的主流消费群体。比如某品牌以时尚包装和更具价值的进口果汁为引力，快速捕获45岁以下年轻消费群体的关注眼球，并且推出5元价格带1元乐享活动的PET瓶汽水，以其创新的模式在市场中获得了不错的成绩。
当前果味汽水行业门槛并不高，一旦某品牌推出的具有创新性的产品在市场中受到欢迎，短时间内便会涌现许多类似产品来争夺市场份额，其创新性优势便不再，应对这的方法也只能是不断创新，在此过程中性形成品牌壁垒。
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价格较高，对其发展有阻碍
今年汽水市场整体有下滑趋势，近年来，饮料行业品类结构重塑，健康及功能性相关的饮料品类在一定程度上替代了碳酸饮料，对碳酸饮料整体市场规模的增长产生了影响，果味汽水同样也受到了一定的影响。还有就是汽水的价格较高，是市场突破的主要阻碍之一，在市场中提价之后的“两乐”产品价格大多在4元以下，而国产果味汽水大多都在4-8元。
275毫升售价8元、248毫升售价5元、220毫升售价6元，一些果味汽水不仅价格高，容量还更小，尽管一些品牌品牌凭借情怀在一段时间内得到了增长，但在消费降级的趋势下，价格成为影响消费者购买意愿的重要因素，一旦越过心理承受力，即便有“情怀”的加持，也不再具有吸引力。所以一些品牌在价格上开“卷”，某品牌200毫升产品下调至2元一瓶，但并不是所有品牌都有卷价格的能力。
其定价较高也是有原因的，相比于大品牌来说，一些国产果味汽水市场规模较小，在生产端和原料供应商的议价权更低，在渠道端大部分只能局限在餐饮门店，因此无法通过规模效应实现“薄利多销”的模式。加上近年来面临劳动力成本上涨、糖及代糖原料及包装瓶价格上升等成本压力持续加剧，使只能在终端售价上提高来保持品牌盈利。
对于果味汽水饮料来说，还需要在建立完善的供应链，比如某品牌在全国范围内建立了10个生产基地，今年更是在山东和陕西等地开始了新的工厂建设。通过不断优化供应链可以降低运输成本，提高覆盖率，凭借覆盖面广的优势可以获得较强的议价能力，既能够在产品品质上有一定的保障，还能够在让品牌有调整价格的空间，即便降低价格也可以保障品牌的营收。
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情怀牌，无形中加了一层滤镜
据了解，果味饮料是模仿水果风味的饮料，定义是以食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精、茶或植物油提液等的全部或其中的部分为原料调制而成的，其果汁含量往往低于5%，有些可能完全不含果汁成分。当前我国果味饮料市场可分为含气和不含气，各个细分赛道中的入局品牌更是数不胜数。
既然能够在市场中有存活，就还是有一定的竞争优势，比如某品牌将品牌创新点聚焦在其它饮料品牌避而不谈的“酸”上，开发出柠檬汁产品，并在市场中取得了不错的成绩。该品牌通过找准差异化定位，并自主研发了工艺，增添了产品的风味，为其市场竞争增加了优势，但也存在一些不足，品类较小众，供应链还不成熟，还有就是跟风模仿产品众多，该产品在同类型产品中价格较高。
在果味汽水领域，不少国产品牌打着“情怀牌”，无形中加了一层“滤镜”，使其在市场中得到一段时间的迅速增长，但定价较高终究会阻碍其在市场中发展。还有一些品牌主打“高品质+性价比”，在当前市场中看似优势叠加，但品牌知名度、影响力都较低，在未来竞争越来越激烈的市场中，也会面临一定的生存压力。
未来随着消费者健康意识的增强，对饮料的需求，也从解渴、好喝延伸出健康、养生等升级性需求，消费呈现多元化、健康化、功能化的发展趋势，所以当下不少果味饮料开始宣传添加真果汁、低糖、0脂肪等来吸引市场目光。究其根本，品牌之间的竞争比拼的还是产品创新、供应链优化升级等方面。
行业思考：近期，糖果品牌跨界做汽水在市场中引起了不少关注，从品牌来看，果味汽水的市场中不乏有知名度较高或发展较好的新兴品牌，想要在果味汽水行业站稳脚跟也并不容易。未来果味饮料市场还将会有新品牌、新产品涌入，对当前已入局品牌来说，还需要不断创新，寻求差异化卖点来带动品牌的增长。
