最近，又有大批的自媒体在带节奏，对外卖平台口诛笔伐。起因是一家名叫“魏家凉皮”的连锁小吃店，其部分陕西等地门店结束了与美团的合作，企业自己并没有公布是什么原因。但一群自媒体仿佛找到流量密码，定义此事件为商家打响美团压榨的第一枪。
甚至还有人贴出图片，说一份外卖，最后商家的收入居然是负数！无数人在评论区大喊，平台对商家的压榨太狠了吧，商家不但一分钱没收到，还是倒出钱？但事实果真如此吗？
这个订单显示，商家为了吸引顾客来店铺消费，支出了11.2元的活动经费，还要承担3.4元的配送费和1.34元的平台佣金，所以这一单他赔钱了。
而对于商家来说，这却是最低成本的营销活动，让自己的店铺获得了更大的曝光和引流，从而有了更多的新客。试问，线下实体店铺刚开业，不管是出去发传单，还是投广告，哪个都需要成本。我们看商场里的户外广告、楼宇广告，这些都跟外卖平台做营销活动是一个道理，让更多人知道，打折吸引顾客，不然人家也不来消费。
事实上，大量的外卖商家虽然会吐槽外卖平台，但大部分依然留在平台不愿走，主要的原因还是平台确实能创造价值，能够让商家通过外卖增收，不然干嘛要留在平台呢？
这是一个真实的商家后台记录。
商家是一个刚开业就进入美团外卖的小餐饮企业，面积只有40平方米，员工有4人，在第一个月，它在外卖平台实现的营业额就高达30万，当然也投入很大，活动费用支出12万。
但他当月是盈利的，外卖平台给他带来了近两万的毛利，加上他线下的店铺销售，当月就赚了两万的利润。
也就是线下生意保本了，线上纯赚了两万。
当月开张，当月盈利，在今天的餐饮市场有多难？外卖平台帮他做到了。一个月做了9000多单，至少让数千名客人体验了他家的产品。
你不需要雇佣一大批外卖人员，就可以做外卖业务，只要你的品质好，那么活动就能带来大量的复购。
在这样一个失败率高达95%的餐饮行业里，外卖平台创造了一种生意模式，让商家可以经营远距离的消费市场，消费者可以在家就点到心仪的产品。
写到这里，我们再回到最开始的问题，今天魏家下线外卖平台，或者明天李家下线外卖平台，都是正常的商业行为。别管自媒体怎么带节奏。真正的生意人在思考的是，哪些商家会因此获利。外卖市场一直都在，这是消费者的刚需，魏家不做自有别的商家愿意做，新的凉皮品牌可能能正在酝酿。实际魏家除了上线早，这些年已经逐渐失去品牌优势。
夏天马上要迎来凉皮销售旺季。在我看来，这个夏天西安本地老品牌，和外省连锁都有了更多机会。
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