“老阿姨”也有春天：沪上阿姨成奶茶圈“黑马”_

本文系深潜atom第580篇原创作品

原本以为，奶茶市场已经够“卷”了。一向高举高打的喜茶、奈雪的茶，声量似乎都有下滑。至少，曾经风靡朋友圈里“秋天的第一杯奶茶”已经渐行渐远渐无书了。

△融资情况

但最近火爆起来的“沪上阿姨”，却以一匹“黑马”的气势冲破了这种冷寂的市场印象。据天眼查公开资料显示，“沪上阿姨”早在2013年就已成立，但在资本市场有大动静，则是从2020年11月24日近亿元的A轮，再到2021年6月25日近亿元的A+轮。尽管两轮融资都没有公布具体的金额，但前后仅仅间隔了半年多的时间。由此也可以看出，资本市场对这个项目的看好。

在很多商业评论中，将“沪上阿姨”归类为“新中式茶饮”。但在深潜atom看来，“沪上阿姨”的逆势上扬，其实是商业模式和产品定位的成功。

奶茶的产品属性

为什么小小的奶茶，会有这么大的魅力，吸引资本市场投来如此之多的注意力？最简单的答案，就是奶茶的利润空间高。一旦形成标准化制作，奶茶的成本就变得相对好控制。最重要的是，奶茶的上瘾性——糖、茶多酚、咖啡因，都会给身体和大脑带来诸多的奖赏。甚至，有数据显示，奶茶的咖啡因含量比咖啡还要高。

“沪上阿姨”从一开始就充满了上海弄堂的气息，属于亲民路线。打开美团搜索“沪上阿姨”可以看到，其产品价格基本在11.2—18.9元/杯的区间内。虽然喜茶也已经不声不响的降价了，但“沪上阿姨”的优势则在于，它的“弄堂气息”——用街边小门脸的方式，降低开店的成本，用连锁加盟的模式，迅速起量。

新消费的特点之一，就是品牌迭代很快。昨天年轻人还在朋友圈沾喜茶的喜气，把排长队喝到的奶茶当作社交炫耀的资本，但在消费越来越趋于理性的情况下，他们更需要其他的“物美价廉”的平替。而“沪上阿姨”就成了相对最符合他们需求的产品，整体品牌不错，虽然叫“阿姨”，但“阿姨”年轻婀娜洋气，就多了几分自我的戏谑。

这是一条清晰的曲线——奶茶从一开始少年回忆、路边摊消费，升级为对标星巴克品类，在选址上更侧重于大型商超综合体，在后疫情时代，这种策略的弊端，显露无疑，租金成了最大的负担。但沪上阿姨，一般都是选择街边小门脸，只需要很小的面积就可以搞定。

△茶饮加盟店投资情况

从2015年，“沪上阿姨”开始做加盟连锁，几年下来，沪上阿姨对外宣称加盟店的存活率达到95%。在加盟条件上，沪上阿姨也设置了一定的门槛，要求店主热爱奶茶事业，要年轻力壮，年龄在22-41岁之间，并且需要亲力亲为在店里干够一年，在人力上也要有保证，必须配备两名能干的店员。在店面选择上，沪上阿姨也做了严格的要求，25平米左右，门头宽3.5米，可大不可小，方便存放物料。

“沪上阿姨”规定的加盟费用总计20万左右，包括品牌授权费用、设备资金、首批物料、合约保证金等费用，不含房租和装修费用。为了保证加盟商有一定的风险承受能力，要求加盟商至少准备40万以上的资金量。

“沪上阿姨”的开店成本，远远低于煜寒咨询发布的《2022年奶茶行业报告》中关于现制茶饮行业加盟店平均投资金额的整体水平。

以前的“口红经济学”似乎并没有失效，只是“口红”转移到了奶茶，奶茶也因为解馋和社交属性而重获新生——生活很苦，奶茶很甜，尤其是年轻女性，都需要给自己加点糖。

回归商业本质

“沪上阿姨”相比于其他的品牌，更像是一个“长出来”的品牌——有在上海本土扎扎实实生根发芽抽条的过程，也有迅速完成融资，迅速扩张的冲劲儿。