受疫情影响，9月18日开始，厦门餐饮单位暂停堂食服务。连日来，记者走访多个餐饮商家发现，取消堂食后，餐饮商家在做好疫情防控工作的同时，也在积极地制定团购套餐和外卖菜品，
餐饮企业集中发力线上，平台也共度时艰。“我们对于因疫情影响导致线上线下都无法营业的优质外卖商户，可为其申请至少一个月的歇业保护期，商户如希望复工，外卖开通当天就能营业。“美团外卖相关负责人表示。
堂食商家转型外卖 推出多款优惠套餐
疫情期间，对于防疫措施，各餐饮企业都不马虎。员工上岗前先测温、填写外卖安心卡；餐品全密封后装袋、贴上食安标签……这是近期厦门很多餐饮门店出餐的必备流程。
多家连锁餐企负责人还告诉记者，这些天，各门店还会每日安排早、中、晚三次消杀，由店长负责监督并记录员工的健康台账。在外卖封签和包装上，商家也贴心地准备了防疫安全相关的温馨提示，以及配备口罩、消毒湿巾等。
外卖不同于堂食，为了更好地保证外卖菜品的品质，很多商家迅速调整外卖菜单，并尽可能通过包装等方式保证餐品的品质口感，推出单人、多人优惠套餐等。
据了解，闽南菜品牌荣先森就在近期增加了2款单人套餐，宴遇则分别增加了2款单人套餐和2款双人套餐。此前仅做堂食的宴遇·福建菜也在疫情期间上线了外卖服务，从堂食菜单中选取46个菜品作为外卖菜单，并在中秋期间推出家宴套餐，很受欢迎。
中秋节当天，宴遇、荣先森在厦门地区的所有门店线上营业额达到了19万元，比平常翻了2倍。“我们也没想到仅线上渠道营业额就能达到这个数字，我们团队也在做复盘工作，为接下来的国庆订单做准备。”荣先森外卖负责人蔡女士告诉记者。
小鱼号酸菜鱼米饭在厦门拥有近80家连锁门店，其运营管理方厦门小觅渔餐饮管理有限公司品牌总监彭先生告诉记者，虽然门店取消了堂食，但是根据近期统计，门店整体营业额与疫情发生前是持平的。“在中秋节当周（9月18日到24日）门店营收环比前一周增长12.1%，订单量增长20.2%。”
外卖、医药、社区团购等保障供应正常
目前，在厦门等地区，外卖、医药、社区团购等的生活保障供给保持正常，美团外卖等互联网平台正在全力保障物资的供应。
为了支持商家做好线上经营，帮助广大市民吃好每一餐，疫情期间，美团外卖投入了数百万元补贴，满足更多市民的消费需求。9月27日至10月3日，美团外卖还将联合本地多个品质商家，发起“在家安守，放心点餐”活动，全场品质美食3折起，让市民消费者宅在家里也可畅享优惠美食。同时，平台在满减、配送费、会员红包等各种商家日常补贴中也给予更多投入。
目前，美团外卖已在厦门全面推行“无接触配送”服务，并在部分核心写字楼、公寓、住宅陆续铺设了外卖取餐架。
不止餐饮店，目前厦门众多超市、便利店、生鲜果蔬店、药店在线营业，通过美团外卖以 “无接触配送”的方式保障厦门市民生活所需。在市民尤为关心的防疫物资方面，康佰家大药房、鹭燕大药房、祝强大药房、国大药房等各大药房的口罩、消毒液等储备充足，为避免线下聚集，消费者可通过美团外卖买药端口进行下单采购。
各大商超如Ole、华润万家等连锁商家也都相应增加了库存，全力保障市民米面油、肉类、蔬菜的线上供应。美团外卖也将严格执行价格红线，对明显涨价的商品将予以删除处理。
此外，对于开展社区团购服务的美团优选，也积极响应政府号召，向合作商户发起保供稳价倡议，共建保供稳价联盟，确保居民防疫物资和生活用品的价格稳定。
来源：福建新闻广播FM1036
