科技重塑露酒新赛道，泸州老窖加码“第三增长极”

6月19日，第四届中国露酒T6峰会如期举办。劲牌、山西汾酒、五粮液、泸州老窖、海南椰岛、古越龙山等企业齐聚泸州，聚焦“以标立向 寻露未来”的主题，明确了建立完善露酒标准体系的方向，提出了包括建立露酒价值表达体系、丰富个性化露酒产品标准，以及完善露酒分类标准体系在内的工作内容。

蓦然回首，曾经一度停滞的露酒产业当前正在“标准引领+技术转化”的双重赋能下迎来强势复兴。

据了解，迄至2022年，国内的露酒市场已达262亿元规模，跃升为继白酒、啤酒之后的“第三大酒种”，并保持着年均30%的高速增长。中国酒业协会理事长宋书玉预测，到2030年，露酒的市场规模将冲击2000亿元。

未来如此广阔，露酒领域已然呈现出一派百舸争流的气象。而在这众多的下场选手中，头部酒企泸州老窖尤为引人瞩目。

据悉，这些年来，泸州老窖在露酒相关标准的制定方面付出了巨大努力，并始终致力于将科技成果转化落实到露酒的生产之中，打造了茗酿、绿豆大曲、滋补大曲等一系列深受消费者喜爱的露酒产品，其创造的“茶香型露酒”更取得了引领性进展，为露酒产业的整体发展树立了榜样。

标准筑基：重塑露酒品类价值

露酒的复兴，离不开行业标准的构建与完善。

2011年，随着《GB/T27588-2011露酒》国家标准的发布，曾因技术落后、标准缺失、品质参差而停滞二十余年的露酒市场开始复苏。2013年，泸州老窖率先提出“中国白酒不仅要卖品牌、卖文化、卖品质、还要卖健康”的理念，并成立养生酒公司发力露酒领域。

此后，在国家标准的引领和头部企业的带动下，露酒产业逐步回归主流视野。发展至2021年，《GB/T17204-2021饮料酒术语和分类》新国标出台，首次从基酒、风格、工艺等维度清晰定义露酒。随后，露酒的标准体系进一步完善，露酒年份酒、人参露酒、茶香型露酒、草本白酒等团体标准相继公布。

值得一提的是，在相关标准建设的进程中，泸州老窖取得了丰硕的成果，牵头或参与制修订《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》《饮料酒术语和分类》等国家标准42项、《露酒 第1部分：绿豆露酒》《露酒 第2部分：茶露酒》等行业标准14项，以及多项团体标准，以“品质立基”“标准立向”夯实产业根基。

其中，泸州老窖牵头制定的《茶香型露酒》团体标准，推动了茶香型露酒品类的规范化发展；主导制定的《露酒第1部分:绿豆露酒》行业标准（待发布）首创性地将绿豆中黄酮类物质的典型成分（牡荆素和异牡荆素）作为核心指标量化出来，首次实现了露酒健康价值的数字化精准表达。

可以看到，正是由于标准的逐步确立与完善，才让露酒品类从无序可依、无量可考的状态迈入了品质可量化的认知新阶段，从而明确了其产品的种类、质量和价值。这是行业和企业共同努力的结果，而泸州老窖正是其中最为积极的参与者和贡献者，不仅为自身露酒赛道的发展打开了局面，也对整个露酒产业起到了引领作用。

科技赋能：定义“茶香型”新范式

如果说完善的标准体系为露酒产业铺设了规范化的轨道，那么科技创新就是驱动露酒产业在轨道上加速前行的核心引擎。

有行业数据表明，2022-2024年间，露酒T6企业在原料、工艺、风味、健康等关键技术领域取得显著突破，通过科研成果鉴定的项目累计超过30项。其中，泸州老窖依托强大的科研平台，在“十四五”期间开展相关科研项目20余项，申请专利20余项，对露酒原料炮制、通用技术、茶酒质控等进行了深入研究。

值得一提的是，依托科技创新，泸州老窖构建起了一套完整且领先的茶香型露酒技术体系，实现了五大关键突破：

①专用茶叶生产体系：建立了茶酒专用茶叶的种植、筛选与处理技术标准；

②基酒精准酿造体系：开发出适配茶香特征的专用基酒酿造工艺；

③风味靶向提取技术：创新性研发出高保真、靶向提取茶叶核心风味物质（如茶氨酸、香叶醇、芳樟醇）的技术；

④生产质控标准体系：建立了从茶叶提取物到专用基酒的全流程生产和质量控制标准；

⑤舒适度评价体系：构建了多维度（风味、口感、体感）的茶酒饮用舒适度科学评价模型。

在这一系列技术突破下，2024年，泸州老窖成功推出了“茶香型”露酒的代表产品——茗酿茶香型酒，首次将茶叶含量明码标注出来（茶叶≥18.0g/500ml、40.8%vol印在包装上），不仅实现健康价值的数字化精准表达，更展现了现代科技、泸州老窖优质基酒、茶叶精华的精准融合，达成了茶香与酒香的完美平衡与升华。

名酒研究所(ID:MJYJS2024)分析认为，泸州老窖之所以能在露酒赛道上率先实现“香型创造、产品创新、标准引领”的三重突破，其核心驱动力正是过去十年间持续投入构建的“科技硬实力”体系。

首先是重资产研发生产平台。泸州老窖坚守传统技艺原理，以构建“新质生产力”为依托，投入近10亿元建成了以泸州老窖养生酒科技园、GMP车间为代表的养生酒生产研发体系，用“互联网+智能制造”，保障了工艺执行的精准性和稳定性，确保了产品高品质。

其次是产、学、研的深度融合。依托广泛的产、学、研合作网络（特别是与成都中医药大学合作建立了行业首家“中国中医药养生酒研究中心”），泸州老窖养生酒业在标准制定（参与制修订标准8项）、人才培养（拥有露酒国评委8名、白酒省评委5名）、科研攻关（近三年获科技奖项10次）方面成果斐然。

三是系统性的科研布局。从基础研究到应用技术开发，再到成果转化，形成了高效协同的创新链条。

通过“茶香型”的成功实践，泸州老窖不仅开创了全新的露酒品类，更生动诠释了“标准引领”与“技术转化”双轮驱动的露酒发展新模式，从而形成消费者可感知的卓越产品体验，并引领露酒产业迈向更高价值维度。

对此，泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼在峰会上进一步指出，应该持续推动科技创新引领，探索和建立健全露酒科研技术体系，提升中国露酒在整个酒类行业的影响力和话语权，从而推动露酒从“小众品类”向“大众选择”迈进。

抢占“第三增长极”：茶香型露酒开启新消费时代

作为“浓香鼻祖”和露酒产业发展的坚定推动者，泸州老窖倾力打造茶香型露酒——茗酿茶香型酒，并以此抢占“第三增长极”，这背后蕴含了泸州老窖对行业变革趋势与消费需求升级的深刻洞察。

首先，在本轮行业变革中，技术驱动是主引擎。

白酒泰斗高月明曾在《中国白酒香型与时同行》中指出：香型发展会经过自然存在、国家评酒推动、条例法规规范、科学技术进步深化四个阶段。当前露酒的强势复兴，正是“科学技术进步深化阶段”的生动演绎。标准与科技的深度融合，成为驱动品类升级、价值重构的关键力量。

其次，消费升级，健康化、透明化、体验感成为核心诉求。

伴随中国迈入第三消费时代（恩格尔系数降至30%以下），消费者对酒类产品的需求发生了显著变化：品质是基础，健康是刚需，情绪价值与产品故事是加分项，信息透明是信任基石。露酒以其天然的健康基因和丰富的风味可能性，恰好契合了这种多元化、品质化的消费升级浪潮。正如刘淼在峰会上强调的：“露酒行业应该顺应个性化趋势、低度化趋势、健康化趋势、场景化趋势、多元化趋势。”

茗酿茶香型酒，正是泸州老窖精准把握这两大趋势的结果——它是“标准引领+技术转化”双轮驱动模式的成功实践，是泸州老窖700余年酿造底蕴与现代科技的完美融合，也是面向新消费需求、顺应新消费趋势的创新产物。泸州老窖以科技赋予茗酿茶香型酒独特的茶香风味、健康价值和文化内涵，精准对接了当代消费者对健康、风味和品质透明化的追求。

更加值得注意的是，自发布以来，茗酿茶香型酒不仅先后入选“CCTV品牌强国工程”、登录CCTV-1《非遗里的中国》，也实现了市场多点触发、拉进与年轻消费者距离，达成了品牌价值与市场价值的双提升。这些亮眼的市场表现，也验证了茗酿茶香型酒旺盛的生命力。

从企业层面来看，泸州老窖通过茗酿，不仅开创了茶香型露酒的新品类，更在露酒这个极具潜力的“第三增长极”上树立了以科技赋能传统、以创新满足新需的标杆。放眼行业，这场“标准引领+技术转化”双轮驱动模式的深刻实践，昭示着在传承千年酿造智慧的同时，唯有拥抱标准、深耕科技、洞察消费，方能激活传统产业的新质生产力，在激烈的市场竞争中抢占价值高地。