随着消费者对食品安全和品质要求的提高，食品行业正朝着规模化、标准化、智能化方向发展。近日，国内知名的卤味食品品牌王小卤宣布滁州超级工厂正式投产。该工厂将聚焦于旗下超级大单品虎皮凤爪的创新研发和生产，这也是目前国内领先的如此大规模的、仅单一生产虎皮凤爪的工厂。值得一提的是，当天还进行了国家重点研发计划项目示范基地的授牌仪式，合肥工业大学食品与生物工程学院将与王小卤共同合作，不断追求卤味零食产品及技术上的创新。
滁州超级工厂投产
随着中国食品工业的快速发展，越来越多的企业开始追求规模化、自动化和智能化生产。作为连续两年在全国范围内凤爪零食销售额中占据领先地位的行业领导品牌，王小卤此次投入生产的滁州超级工厂，将专注于旗下超级大单品虎皮凤爪的创新研发与生产。
通过滁州超级工厂，王小卤将能够进一步提升虎皮凤爪的品质与口感，同时也能大幅提高生产效率，满足市场对这一超级大单品的持续增长的需求。据介绍，2022年，王小卤在安徽省滁州市投资5亿元，开始建设这一行业领先的数智化卤味生产基地。该工厂规划总面积约120亩，共分为两期建设，总投资10亿元。项目一期总建筑面积23000㎡，投产后工厂预计年产能达到1.8万吨，创造年产值约10亿元。
同时，滁州超级工厂的建立，标志着王小卤在凤爪零食领域的进一步深耕与拓展。王小卤成立于2008年，凭借其独特的卤味配方和高品质的产品，迅速在竞争激烈的卤味市场中脱颖而出。经过十余年的稳步发展，王小卤已成为国内卤味食品行业的领军品牌之一，产品线涵盖了多种卤味食品，如卤鸡、卤鸭、卤牛肉等。
王小卤决定投资建设滁州超级工厂，目的也是为了进一步扩大市场份额，提升生产效率。在投产仪式上，王小卤创始人兼CEO王雄表示：“工厂不仅是企业发展的根基，更是我们产品创新的起点。要想持续为消费者提供更好的产品，迈向百亿级国民卤味零食公司，工厂是王小卤需要战略级重注投入的关键点。”
此外，滁州超级工厂的投产，也将为当地经济的发展带来积极影响。琅琊区副区长柴栋栋表示，“健康食品是琅琊区重要的主导产业，以王小卤为代表的新消费品牌，为琅琊区食品产业发展增添了新活力。未来，琅琊区也将全力搭建发展平台、优化为企服务，助力王小卤等企业为健康食品产业高质量发展蓄能增势。”
数智化为超级工厂赋能
滁州超级工厂的投产也标志着王小卤向现代化大规模生产转变的重要一步。通过这个超级工厂，王小卤能够进一步优化生产流程，提高生产效率，降低成本，从而为消费者提供更具性价比的产品。
王雄表示，王小卤也将依托在滁州打造的这一虎皮凤爪超级工厂，通过设备、技术、工艺的不断创新升级，推动整个行业的自动化、智能化、数字化水平。
据悉，通过工厂数智化生产模式，王小卤滁州超级工厂将实现卤制品工厂少人化和自动化。伴随工厂的投入使用，也将大幅提升王小卤的产品创新研发效率、品控和产能响应水平，从生产源头驱动企业发展。
同时，基于始终坚守“以产品为核心，以用户为本”的理念，王小卤致力于为顾客提供更优质、更安全的卤味食品。为此，王小卤已成功推出不含防腐剂的虎皮凤爪，并在生产及质量控制等方面持续优化。为提升消费者的食用体验，王小卤通过创新的“定量卤制+12小时冷卤”技术，攻克了凤爪零食在风味稳定性和规模化生产上的难题。这一创新技术已在王小卤滁州超级工厂得到应用，确保为消费者提供更健康、更可口、更安全的食品。
技术进步与创新的背后，是王小卤强大的研发团队和丰富的外部合作资源。目前，王小卤的研发团队由15名专业人员组成，其中包括7名博士和硕士，1名省级人才，以及5名兼职的高级技术专家，形成了一个由教授、博士、硕士等组成的结构完善的技术团队。此外，王小卤还与合肥工业大学等国内著名高校的食品专业合作，共同承担了2项国家级和省级科技项目，申请了24项专利，其中20项已获得授权。
距离百亿目标更近一步
在此次投产仪式上，还举行了“国家重点研发计划项目示范基地”的授牌仪式。合肥工业大学食品与生物工程学院副院长、国家高层次青年拔尖人才章宝表示：“非常欣喜能看到像王小卤这样优秀的企业，通过技术创新解决困扰行业已久的保质期短、消费场景受限、标准化生产难、风味不稳定、品质控制手段单一等行业问题。未来期待双方携手合作，产出更多创新、硬核的技术成果。”
通过参与国家级科研项目和与高校的合作，王小卤在滁州的自有工厂基础上，将进一步提升研发实力，距离其百亿目标也将更进一步。
中国肉类协会副会长兼总工程师张原飞表示：“王小卤通过对虎皮凤爪这个明星超级大单品的打造，不仅创造了自身高速增长的奇迹，也极大拉升了凤爪零食的产业发展上限。相信伴随其工厂的建成，王小卤一定会迈上更加高速前进的快车道。”
实际上，自从2019年推出了虎皮凤爪这一主打产品以来，王小卤凭借其不断创新的产品研发、持续深入地拓展销售渠道以及长期致力于品牌建设的努力，已经连续五年在全国范围内虎皮凤爪的销售额中名列前茅。不仅如此，王小卤还连续两年在全国凤爪零食的销售额中位列前茅。
据悉，随着王小卤滁州超级工厂的投产，王小卤将持续投入供应链建设，不断完善供应链体系、打通从研发到生产的各项技术环节。通过持续推动研发和技术创新，为消费者带来更多优质的产品。
王雄表示：“我们也怀着坚定的信心，以滁州超级工厂为新起点，迈向百亿国民卤味零食品牌的新征程。”
