12月8-9日，以「联结·赋能」为主题的2021首届中国餐饮B2B产业大会在成都盛大开启，来自全国的餐饮品牌企业、餐饮供应链企业、政府机构、行业专家、媒体代表近千人共聚一堂，共话餐饮行业新格局、探讨行业发展新机遇。
成都市食品工业协会会长、四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长兼总裁陈朝晖出席大会，并指出：「目前的食品加工业正在和餐饮服务业加速融合、渗透」、「我国餐饮连锁化率只有10%，而发达国家这一数据已经超过50%。当我国的餐饮连锁化率和供应链标准化率都达到甚至超过50%这个数字时，两个行业将创造更大的发展空间」。
12月9日，元昆创投投资合伙人李忠敏就「预制菜行业的投资机会」这一主题进行了分享。
李忠敏认为「餐饮企业因人口分布和口味偏好存在不均和与差异，餐饮单位数量占比在下沉市场为60%左右；投资机构应发挥资金优势，为这些企业助力，加速效率提升，减少粮食浪费」。
在不同城市的各类餐饮企业中，究竟哪些类型才是预制菜生产商的主要客户？
夫妻老婆店通常对餐饮供应链企业基本无需求；小型餐饮连锁企业由于订单量较小，对供应链公司的需求集中在低单价商品；中型餐饮连锁企业会自有央厨，但由于供应链的投入需提前布局，对专业化的供应链公司是有明确需求的；大型餐饮连锁企业，通常会选择自建工厂或供应链外包服务，在开店用量与自建供应链之间做平衡。
因此，李忠敏认为「中小型餐饮企业是预制菜生产商的主要客户」。
当前的食材及人力成本在餐饮店成本结构中占比超过60%，而伴随冷链（冷链市场规模/冷链运输工具/冷库容量）建设越来越先进，食材成本有持续降低的可能；人口结构的变化会导致餐饮单位的人工成本越来越高，甚至出现用工难的长期困扰，预制菜的标准化可以在一定程度上缓解餐饮单位的人工压力。
因此，李忠敏认为「到达2025年，B端预制菜规模会突破6000亿元，其中60%都在B端市场，其中35%都集中在一线城市」。
同时，C端市场将在3-5年迎来高速增长。首先，厨具厨房家电的智能化，会成为预制菜C端高速发展的基础；其次，新一代消费人群的饮食更倾向健康和营养平衡，此外，独居人群也呈现递增的趋势，这些都成为预制菜行业在C端增长的源动力。
随着预制菜行业的发展与成熟，在上游工厂、中游服务商和下游餐饮企业中，均带来了新的机会和挑战，而对于投资机构而言又有哪些具体的投资机会呢？
李忠敏认为可以重点关注以下两个方面：
技术与服务
品类选择
以上为元昆创投在2021首届中国餐饮B2B产业大会的内容输出摘要。
