今年3月，广东省发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，提出一系列措施推动广东预制菜产业高质量发展。随后佛山、江门、汕头、茂名、潮州、河源等诸多地市都纷纷出台相关措施支持并布局，整个广东省预制菜产业可谓蒸蒸日上。
图片来源：摄图网公开数据显示，截至2022年4月底，广东的预制菜企业数量由2020年的5369家增加至近7000家，而《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》中，广东预制菜产业指数排名第一。
今年年7月，广东省乡村产业投资联盟成立大会暨广东省预制菜产业投资基金成立仪式在广州举行，会上设立运作全国首个省级层面的预制菜产业投资基金，以助力预制菜行业的发展。该基金规模为50亿元，子基金群规模达到100亿元。
市场潜力巨大、投资人看好，企业纷纷加码，红红火火的预制菜不仅是餐饮行业的狂欢，大批跨界企业和各地政府也在赶来的路上。
广东加速推动预制菜产业，佛山以丰富的水产资源为基础，以雄厚的全产业链优势做支撑，着力打造预制菜食品示范高地。佛山凭借自身实力成功出圈抢占制高点，将主办2022年广东预制菜产业博览会、中国国际预制菜产业大会。此外，广东批复顺德、南海以区为单位成立预制菜产业园，佛山是全省唯一一个有两个产业园获批的城市。
近日，佛山为持续推进预制菜全产业链布局又有大动作。据悉，2022年3月，在佛山市商务局的引进下，九州数字科技（佛山市 ）有限公司在佛山成立。9月，在南海区农业农村局的支持下，佛山市农业龙头企业广东中为信息技术有限公司倾力打造的全球名优农产品批发平台——“绿之选”与九州数字科技（佛山）有限公司正式达成合作，双方在预制菜销售和直播电商人才孵化方面进行深度合作，致力于打造广东省预制菜直播电商供应链（佛山）基地，正式布局全国预制菜市场。
基地配置7000平方米名特优农产品/预制菜选品中心、1万平方米直播众创基地、2万吨超级现代冷链物流中心，为全国优质农产品/食品企业提供渠道分发和内容营销服务，为全国达人、MCN、团长等合作伙伴提供供应链服务。
旨在推动并赋能产业链上中下游高效协同发展，助力预制菜科技研发，推动产业标准化体系建设，积极引导完善广东预制菜产业链，助力培育国际知名品牌。
九州数字科技总经理、广东省预制菜直播电商供应链（佛山）基地创办人易轩羽表示，预制菜产业的上游是农业（种植业和养殖业），中游是食品加工业，下游是配套服务业（餐饮、零售、直播、电商），作为一种全新消费业态融合了一二三产业，用工业化和规模化优势，提升了农业附加值、保障了食品安全、给消费者带来便利，促进了全产业链效率变革与高质量发展，具备极大的社会效益与经济效益。
预制菜是随着“宅家经济”“懒人文化”兴起的商业模式。根据艾媒咨询显示，2019年—2021年，我国预制菜市场规模从1445亿元增加至3459亿元。预计之后将以20%的增长率逐年增长，到2027年，市场规模将突破1万亿元。不过，目前我国预制菜品牌大都以to B为主。国海证券研报显示，2021年，预制菜C端市场仅占比20%，B端市场占据80%。
预制菜具有标准化、易复制、减少加工流程等特性，节省人员成本，提升出餐效率，正好满足了大量不具备供应链能力的餐企需要，因此B端贡献了八成市场份额。易轩羽认为，未来预制菜的市场红利在C端，用户心智的建立需要有个过程，随着消费主力年轻化、仓储物流逐渐完善、消费场景不断丰富，“预制菜+直播”模式将会成为打开C端市场的流量密码。
预制菜企业的生产效率非常高，可在极短时间内快速增加产能供给，直播带来的订单量可以指导工厂柔性化生产，降低了库存和损耗。另外，直播使得产品从工厂直达消费者手中，减少流通环节提高了经营利润，实现品效合一。目前预制菜行业的新兴品牌，他们大多都把零售主战场放在了直播电商，并呈现出高增长态势。
当前，预制菜行业格局四分天下，形成了以味知香为代表的早期专业玩家，以西贝、太二为代表的餐饮玩家，以叮叮懒人菜为代表的新兴线上玩家，还有盒马和京东为代表的零售平台玩家。
在走访大量预制菜企业之后，易轩羽发现“预制菜+直播”存在四大痛点，制约着行业的发展。一是预制菜直播供应链集散程度低，B端选品难；二是预制菜企业to C品牌力及直播电商能力差；三是预制菜冷链物流配送成本高、能源消耗大，四是行业直播人才缺口大。
广东省预制菜直播电商供应链（佛山）基地计划建立预制菜源头特色供应链选品及分销中心，通过五大维度30个标准设立严格的选品机制，目前已确定数十家优质厂家的200多个优质产品，保障供应链的稳定与安全。并建立预制菜电商直播、市场营销等产业相关的技能人才培训，上线标准化、系统性、实战型的培训项目，向行业持续输送各类专业人才。
图片来源：摄图网如果直播基地只是扮演物业提供场地的角色，注定成不了什么气候。易轩羽作为直播赛道的成熟玩家，成功探索出了一套运营打法，她聚焦广大的宝妈、学生、商家、打工者、自由职业者等群体，把她们培养成销售员，在短视频直播及日常带货过程中给予全方位支持。目前，基地已合作的的素人销售员多达4万名，这种“人海战术”实现了规模化销售。“货”端背靠依靠佛山丰富的供应链和产业集群，为直播间提供优质产品。
为了提升运营效率，直播基地搭建供应链营销协作及分销系统，与合作渠道和广大销售员进行在线签约，基于数字中台实现全链路的商品与直播分销流通能力。据易轩羽介绍，直播基地旗4万名合作销售员，仅5名工作人员就能够运用这套系统高效协作完成所有任务。不仅向广大合作销售员提供了产品的营销内容素材，同时还提供预制菜产品的一键代发功能，真正实现了货源、人才、物流、流量、变现一站式解决方案。
未来，广东省预制菜直播电商供应链（佛山）基地将赋能更多实体企业，加强预制菜品牌宣传推广及直播销售，除了做到单品牌分发销售额1亿以上，还要继续向行业输出直播电商人才，并与多个直播电商平台携手，共同助推预制菜产业成为消费亮点产业。此外，积极探索及建立汇总预制菜直播电商产销大数据中心，促进科学合理生产经营，帮助广东省打造全国预制菜产业的创新高地。
本文转载自财经作者陈琦
