临近春节，餐饮行业出现用工缺口，不少餐厅和外卖平台开启“留人”模式；北京星巴克新增酒吧服务、酒类经营业务。详情请看红餐网《每日餐讯》。
春节补贴达6000元！
餐饮配送开启“留人”模式
央视财经消息，眼下正值节前消费旺季，餐饮、外卖订单量出现井喷，但随着不少服务员、骑手返乡过节，这些行业出现了较大的用工缺口，不少餐厅和外卖平台也开启了“留人”模式。
成都市一家火锅店的餐厅负责人告诉记者，随着客流量的大幅度回升，餐厅用工迎来较大缺口。为“抢占先机”，从去年11月开始，该店就通过多种渠道招工留人。
与餐饮人同样忙碌的，还有外卖配送员。有外卖员表示，今年春节本来想回家看看，但随着订单量的增多，公司的补助也多了起来，所以选择继续留岗。
△图片来源：摄图网某外卖平台北京地区城市经理也表示，由于春节返乡的骑手比较多，从去年12月份就开始加大了新骑手的招聘。北京从12月份到现在，新注册5万名骑手。部分站点，春节期间骑手可以拿到五千元到六千元左右的补贴。
美团配送介绍，去年12月以来，美团配送通过提前招募新人、跨区调度等多种方式，保运力促消费。随着社会经济加速复苏，上海、杭州等地陆续面向快递及外卖行业一线人员推出补贴政策，为进一步响应号召、助力城市复苏，美团配送将在全国投入超过5亿元作为骑手春节稳岗补贴。保障骑手劳有所得，与之配套的春节系列活动也在陆续启动。
饿了么也表示，继去年12月过亿投入之后，这个春节，将再投入数亿元激励骑手，值守的外卖员可多收入数千元不等。
另外，春节假期后，迎来骑手返程、返岗潮，饿了么还准备了开工红包和返程票补。在1月27日开工补贴外，饿了么将联合飞猪旅行提供火车票福利，为蓝骑士返岗提供补贴和便利。
北京星巴克新增酒吧服务、酒类经营业务
红餐网消息，企查查APP显示，近日，北京星巴克咖啡有限公司发生工商变更，公司经营范围新增酒类经营；酒吧服务(不含演艺娱乐活动)等。
据了解，该公司成立于1994年，法定代表人为刘文娟，注册资本1100万美元，由汉高龙投资集团香港有限公司全资持股。
△图片来源：企查查截图红餐网注意到，星巴克其实很早就已经在部分地区开始卖酒精饮料。比如美国的部分星巴克门店2016年开始卖含酒精饮料，随后，星巴克越来越把卖酒当作正经事来做。
2019年，星巴克臻选咖啡·烘焙工坊店于上海开业，而这也是星巴克在中国第一次推出意式餐厅+酒吧的组合。彼时，有业内人士就表示，星巴克希望利用酒精类产品丰富产品线，巩固在第三波咖啡浪潮冲击下的地位。
无疑，酒水向来是餐厅强有力的盈利点。但目前高端酒饮市场格局已基本稳定，消费者对高端酒饮店的消费频次也远远不够。
未来星巴克的酒吧服务、酒类经营业务能否迎来大的发展，且拭目以待吧。
经营亏损，号称“北欧美食天花板”餐厅
宣布将终止普通堂食服务
环球网消息，位于丹麦首都哥本哈根的高端餐厅诺玛（Noma）9日宣布将于2024年终止普通堂食服务，原因是经营亏损。
△图片来源：摄图网根据彭博社的报道，这家2003年开业的餐厅号称“北欧美食天花板”，曾5次荣登“世界50大最佳餐厅”排行榜榜首，一份单人午餐套餐价格高达700美元。
2021年，在获得政府新冠疫情资助情况下该餐厅仍然陷入亏损。该餐厅的主厨兼老板表示，诺玛正在开启新篇章，今后会转型成一家研发各种创意美食的“美食工坊”。
据悉，转型后的诺玛品牌将在全球其他地区继续提供美食服务。
新中式烘焙品牌泸溪河获数亿元首次融资
新京报消息，近日，新中式烘焙代表品牌“泸溪河”完成首次融资，融资金额数亿元，由百联挚高资本与龙柏资本联合领投，本次融资资金将主要用于供应链建设和数字化升级等方面。
△图片来源：摄图网公开资料显示，泸溪河2013年成立于江苏南京，创始人黄进来自“烘焙之乡”江西鹰潭，品牌主打桃酥、麻薯、泡芙、绿豆冰糕等中式糕点。目前在全国该品牌有360余家直营门店。有分析认为，泸溪河在产品性价比、复购率、单店模型、同店增长、可复制性等方面具备优势。
成都出现“反诈咖啡店”
1月11日，在四川成都一商圈的广场上，一个以警察、反诈元素为主题打造的“反诈咖啡店”吸引不少市民尝鲜打卡。而在“反诈咖啡店”的隔壁，是与之一体的九里堤派出所警务站。
据悉，这是由成都市公安局金牛区分局九里堤派出所联合凯德广场管理方，共同推出的一家咖啡店。店里也并不是人民警察真的在卖咖啡，而是警察蜀黍们在这里宣传反诈知识。
为了加强宣传效果，咖啡店将“理财大师带你飞，小心挫骨又扬灰”、“桃子梨子绝绝子，小心狡猾的骗子”等有趣又接梗的防诈骗宣传标语印在杯套和吸管架上，这样每一口咖啡喝进肚子的时候，反诈知识也跟着咖啡一起进了肚子里。很多市民评价，这种咖啡店形式的反诈信息宣传，很容易让人记住。
值得注意的是，当前很多地区的公安局都开始与咖啡馆/咖啡品牌“联名”，让大家在喝咖啡的同时，了解更多的防诈骗知识，正在市场上掀起一股新的风尚。
注：本文由红餐网综合央视财经、环球网、新京报等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
整编|红餐网_李金枝
