疫情之后，冒菜市场悄然增长_

疫情下的3年，对于餐饮行业来说是一场巨变。新冠疫情席卷全球，各行各业都受到了不同程度的影响。即便是在这样恶劣的环境下，餐饮业也没有停下前进的脚步。那么在疫情之下，餐饮行业究竟发生了什么？

餐饮行业正经历着“最坏的时代”

我们都知道，餐饮业的冬天到了。对于餐饮业来说，最坏的时代正在到来。从疫情开始到近年来反复不断的复发，各地餐饮行业进入停滞状态。这场疫情造成了多个城市的餐饮业停滞、倒闭、裁员......在这样恶劣的环境下进行时，餐饮企业和行业从业者都经历了前所未有的压力。一方面由于消费者减少外出就餐导致堂食营收大幅下降；另一方面疫情期间很多餐厅没有外卖平台、也没有堂食业务、不能承接外带订单导致门店营业额下降和员工收入减少......。

然而，这场疫情对于餐饮来说只是一种考验，真正能让餐饮业恢复生机并实现稳定增长才是对餐饮业最大的考验。因为我们不能回避一个现实：未来疫情会成为常态，而且很难彻底消除。所以说：当下餐饮业面临着“最坏时代”也是暂时的！而如何让餐厅存活下来才是我们应该思考的问题！

市场不缺机会，关键是你要找对方向

在很多人的印象里，疫情之下餐饮市场并不缺机会。在疫情之下，市场依旧存在着很多机会。例如在疫情之前就已经非常火爆的“外卖”赛道就迎来了不少品牌的加入。从2020开始，不少餐饮人已经感受到了外卖平台的强势崛起：美团、饿了么等纷纷布局线下餐饮，并上线“外卖”功能。此外还有抖音上的美食短视频也成为餐饮人关注的重点，很多人都在关注疫情之后的餐饮市场是否会出现新的机会？然而答案是肯定的。在疫情常态化的情况下，一方面消费者们渴望社交和自由，选择堂食就餐的大有人在，疫情严重的时候，人们也开始选择通过线上点餐来解决就餐需求。由此可见，无论是哪种形式下消费者对于美食都有着强烈的追求与消费需求。

新消费环境下，冒菜崛起，为餐饮企业提供全新的解决方案

疫情期间，大家的生活习惯和消费方式都在改变，对餐饮企业来说更是如此。过去堂食，大家选择的餐饮品牌以大众型品牌为主，而现在越来越多的顾客希望在家里吃饭，选择能够满足其不同消费需求的餐饮产品。

而且疫情期间消费者对健康饮食的需求更强了，所以冒菜作为一种全新的品类也开始受到消费者们的青睐。一方面是因为它既可以作为主食又可以作为配菜而不会造成浪费；另一方面则是因为它所带来的健康饮食方式。这意味着冒菜是一种在疫情期间受到市场欢迎程度很高的品类，而它之所以能够受到消费者们青睐与市场对冒菜认知度提升有关。消费者对它认知度高主要在于食材丰富、操作简单、性价比高且不浪费时间等方面。所以说冒菜已经成为餐饮企业和餐饮从业者们新消费环境下最好的选择之一。