随着市场消费升级，预制菜的概念越来越深入人心，并且在餐饮和终端家庭市场中有着很强的接受度。也正是因为如此庞大的市场空间，吸引了越来越多的资本入局。
那么预制菜的销售场景有哪些？如何制定属于企业个性化的销售模式？是每一位准备或者再做预制菜的企业需要了解的内容。
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档口模式
档口模式是预制菜比较独特的经营模式，有点类似于现在的地摊经营。
只不过预制菜的地摊最好开在相关酒店或者餐厅门口，以西贝推出的“贾国龙功夫菜”为代表，它主要是基于西贝已有的线下门店资源，在其中设立预制菜档口，档口内不设厨师，而是摆放冷柜呈现可选预制菜品类，消费者选择菜品后，由店员加热后上餐。
如果脱离了餐厅或酒店的光环，不但产品的销量难以提升，最关键的是消费者无法感受到产品的价值和口感，这种新奇的消费方式大多时候无法被接受。
所以开设这种方案前，首先在观看自己的品牌或者店面是否具备一定的影响力，其次要看来店里的消费者消费水平，制定相匹配的消费金额。
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商超零售模式
作为传统的2C渠道，采取此种模式的预制菜产品比较典型的如自热小火锅，单价在20-50元之间。
商超预制菜渠道最大的问题就在于对产品的保质期要求比较严格，一般短时效保质期的产品商超选择售卖时会有很大的顾虑。
这就导致很多很多主打新鲜食材的预制菜无法和商超对接的主要原因。
但对于传统预制菜品类而言，主打新鲜的预制菜有较强的市场竞争力和独特性，面对需升级的C端消费者而言，认可度和需求度更高。
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线上新零售模式
对于主打新鲜食材的预制菜来说，线上新零售模式更适合主打新鲜的预制菜品相。
线上新零售模式主要是以近几年崛起的社区团购、生鲜电商、到家服务等线上渠道崛起。
这些渠道能通过大数据分析用户需求，从而指导采购方产品采购方向、库存情况。另一方面则是可以根据客户订单进行产品进货，减少因盲目订货带来的库存积压。
通过新零售模式隔日送的销售模式，更进一步提高了新鲜预制菜从生产到分销的过程。
对于客户习惯而言，新零售模式已经逐渐成为消费者日常购买食材的全新渠道之一。
其中，以年轻消费者为主的新生代消费群体，对产品要求更便捷化、口感优选化、价值化，这也是新鲜食材预制菜的新市场机会。
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自营/加盟门店模式
除了以上三种模式之外，还有一些预制菜商家通过自媒体平台、私域流量平台自建商城，通过营销方式进行招商，以自营和加盟的方式进行渠道拓宽。
其中比较知名的有海底捞、外婆家、味知香等。
现阶段很多餐饮品牌都在尝试探索预制菜行业，对预制菜的投入成本也相对有限。目前，我们很少能看到大规模的投入，大家都处于一种对预制菜的盈利能力印证的过程中。
待到预制菜的盈利模式，市场空间有一定的研判时，相信很多大品牌都会开始大规模的招商引资。
