文丨白小楼
萧伯纳说：「任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。」
诚然，美食餐饮从古至今都有其不可或缺的独特性。随着生活水平的不断提高，也让服务于「餐饮」这个需求的生意，享有着愈发巨大的商业价值。
无论是工作简餐还是亲友聚会，「吃」永远是在一座城市生活的首要前提。
互联网时代的接踵而至则扩大了「吃」这门生意的边界范畴，其实，在当下国内衣食住行一应日常消费领域中，「吃」以行业竞争最烈位居榜首。
大量新兴品牌出现导致整个市场竞争异常激烈，创新匮乏、产品单一，折射出一些老品牌后劲不足，对消费者的吸引力日渐缺乏。这导致一些餐饮品牌存在服务意识欠缺、用户体验差等多个痛点，并进一步制约行业的发展。
针对上述痛点，国内的多数餐饮品牌开始向多样化与特色化转型，新的经营模式与理念不断涌现，互联网与大数据驱动行业优化升级。一大批特色突出、管理明晰、效益良好的餐饮品牌受到消费者广泛认可，百福控股便是头部领跑者。
十年万店
百福控股是弘毅投资旗下对餐饮领域进行系统化投资布局和运营管理的平台，旗下拥有十多个餐饮品牌，包括和合谷、新辣道、遇见小面、西少爷、seesaw咖啡、好色派沙拉等。在成立百福控股之前，弘毅还收购了英国餐饮品牌Pizza Express，并投资了权金城、权味。
百福旗下 新辣道鱼火锅
百福自身也在致力于解决上述痛点，推动行业健康快速发展方面做出了长足的努力，作为一家涉足众多餐饮领域的平台，其本身就能提供多场景品质供给，满足消费者多元化需求。
据了解，现阶段百福的发展模式为投资管理+运营管理双轮驱动，第一阶段以构建品牌为核心，大量投资年轻人热爱的餐饮品牌，以完成前期布局。百福控股CEO王小龙表示，百福在筛选餐饮项目时不会以量取胜，而是以质取胜。
第二阶段建立自己的运营管理能力，扶持有潜力的餐饮品牌做大做强。除了提供资本的支持以外，还要围绕企业价值的创造对被投品牌进行深度赋能。
在百福控股的规划中，还提出了“十年万店”的战略目标，即预计 10 年后，百福控股旗下餐饮品牌门店数量突破10000家。10000家门店并不局限于各个城市的线下门店，未来线上、电商、外卖、小程序和与APP 门店都包罗在内，无论线上线下都能清晰的推送给消费者。
餐饮行业的发展特性像长跑选手，往往先慢后快，待根基扎实后起量速度会逐渐倍增。当前，餐饮品牌化、数据化、资本化、区域突破性的行业特征日趋明显。通过两条线的布局，百福控股正在发力实现十年万“店”的餐饮布局。
深度赋能
这也从侧面印证了百福对于市场现状的认识和对解决行业痛点的准备，那么其自信或者说底气何在？
一方面，背靠弘毅投资的丰富资源优势积淀，百福得以以一个生态开放的餐饮管理平台定位诞生。
百福旗下品牌在全国有700多家门店，全球1300多家门店。在这背后，则是产品技术、品质控制和数据挖掘等方面的优势能力，百福因而能够在包括营销、品牌、经营、供应链、人才、系统、资本、这七大层面赋能行业合作伙伴，促使旗下品牌更好的服务用户群体。
另一方面，在运营管理上，百福旗下各个餐饮品牌也开始不断发力，尝试新的经营模式。
例如，为延长时段经营，遇见小面推出了24小时门店。和合谷推出了烤串、煎饺、等晚餐和夜宵时段的爆款商品。咖啡品牌 Seesaw Coffee主攻线上渠道与社区运营，打造强IP化与电商相结合的运营模式，深受年轻用户喜爱。
百福旗下 和合谷
目前，全球餐饮连锁有两种玩法：一种是百盛餐饮，对旗下肯德基、必胜客、塔可贝尔等进行多品牌运营管理。
另一种是麦当劳，围绕单一品牌进行精细化管理，从而做大做强。
百福的打法和战略则完全区别于前两种，它不单要进行多个餐饮品牌的运营管理，同时还身具创投公司属性，对餐饮公司进行财务投资。
能力越大，责任越大
值得一提的是，由于今年疫情冲击，多数餐饮中小门店难以为继，面向受疫情严重冲击的餐饮同行，百福年初发起了“寻店”行动，在疫情期间喊出了“百城千店”的口号。
向社会各界广泛征集各类经营受困、待租待转商铺信息，困境之下有商铺希望转手或出租的；目前经营受困，希望做商铺转型的；有其他行业商铺资源推荐的都可以参与百福的“寻店”。
百福控股CEO王小龙表示：疫情不会动摇百福控股对餐饮行业的长期看好和投入，百福控股依然会坚持“国人的一日三餐”品牌烙印，与餐饮人一起解锁困局。
另一方面，由于堂食减少，很多餐饮企业都在发力外卖等线上化场景。疫情加速了餐饮行业数字化、线上化的趋势。
互联网的发明者之一、美国计算机学家文登·瑟夫认为，互联网的开放性，使它成为一个「便利化的普及民主的绝佳工具」，这就意味着，对于互联网时代无论哪一个行业的玩家而言，能否做好线上与数字化运营，都是其能否平衡好商业行为里短视行径与长远利益的关键。
有人奠基，有人赋能，有人服务，有人消费，从而多方共赢。
正如百福控股「价值创造」的核心理念，与其说这是一种对弘毅投资的继承和升级，倒不如说这一切都只是表象与手段，百福控股真正想做的，是构建一片以「吃」与「美食」为核心的开放生态新大陆。
