「宅经济」、「全民抢菜」，今年春节可能是我们欢乐春节中最为特殊的一个，让我们捡起了一个既熟悉又陌生的话题。疫情中消费零售业有哪些「危」与「机」？面对疫情，我们还能再上快车道吗？
这场疫情来的猝不及防，让本该热热闹闹、生意红火的春节黄金周，遭遇「当头一棒」。餐饮、零售、教育培训、旅游业受到的冲击最大。据统计，餐饮及零售业仅在春节7天内的损失就高达5000亿元。
零售企业成为国家重大灾难救治基础设施
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同舟共济 众志成城 抗击疫情
疫情肆虐无情，全国各地零售人全力以赴保障人民的菜篮子、米袋子、油瓶子。
家家悦：抗疫情、保供应、保品质、保价格......
超市发：减少顾客风险，提供到家服务......
武汉中百：一天造一店，中百速度......
青岛利群：全员上阵一线，配送到家......
永辉：24小时门店不停配送......
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零售、餐饮企业抱团自救
商超门店用工短缺，餐饮企业员工过剩，疫情催生「共享员工」等新做法。全国多家实体零售联合发表声明接收餐饮企业员工。零售、餐饮企业抱团自救，渡过难关。
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到店消费骤减，到家需求爆发
到店需求骤减：「宅经济」带来的是百货、购物中心关门停业。全国600家购物中心减免租金。
到家需求爆发：「全民抢菜」，2020年除夕三天时间，京东到家全平台销售额同比增长540%。超市商品销售额同比增长600%。
危机见转机，消费零售企业如何应对
「危机见转机」，如果2003年非典疫情催生了中国 B2C 电子商务的巨头淘宝和京东，那么2020年下沉市场的消费者或将继续推动着中国下一波消费增长的浪潮。
抗疫情、保安全、保供应、保品质、保价格。
对零售企业供应链能力，尤其是应急情况下的供应链能力提出了更高的要求。
以生鲜为例，建立现代化的直接采购体系，从信息流、物流、资金流维度构建透明、强健的供应链管理能力，才能保证商品供应，食品安全，危机及时处理。
其他民生品类则考验企业的预测补货能力、物流效率、控价能力、合作生态能力。
零售企业还是要坚守零售本质：把最好的商品，以最低的成本最快的速度交付到消费者手中，并提供最好的服务。
减租只是权宜之计，业务创新才是应对之道。
短期内的区域隔离，将加速催生区域零售龙头和社区生鲜企业的到家服务、前置仓和拼团平台。打通物流「最后一公里」，满足消费者「一小时购物」便捷需求。
疫情是一次拓展线上渠道的战略机遇。
商品结构、IT 系统，配送、营销、人员、合作生态都需同步调整，来符合未来的需求。
业态融合即「餐饮零售化」。
「餐饮是重人力业态，人力和租金成本占比近3成。」共享员工，弹性灵活自驱的组织是企业的根本，一切管理问题，最后都是人的问题！
2003年非典之后，消费者认可了盒饭。
我们建议餐饮企业一定要加大力度研发适合做外卖的产品。将餐饮这件事做标准化输出，将半成品食品和净菜标品，通过自有门店、便利店、到家服务和直播带货，送达消费者。
当你还在被减租问题所困扰的时候，有人已经开始考虑下半年如何增长。
总结：疫情过后，供应链能力强，管控优秀，勇于创新，具有组织自驱力的零售企业将从危机中脱颖而出！
作者介绍
张东海
SAP 中国区零售行业销售总监
张东海先生从事企业信息化咨询工作15年，深耕中国消费品和零售行业，近年来致力于用数字化技术帮助中国零售行业客户实现业务增长、转型和持续创新，对零售行业发展趋势，热点话题及供应链解决方案有深入的理解。
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作者介绍
吴占东- Ted
SAP 零售行业价值工程专家
吴占东先生具有18年零售和消费品行业经验，先后从事过战略咨询、蓝图规划、业务流程重组，现状诊断，IT 规划和系统实施。现任 SAP 零售行业专家，主要负责行业发展研究、提供行业解决方案的支持以及交付价值工程服务。
