2019年整个餐饮行业大概是4.7万亿，今年受疫情影响，肯定是难超去年的数据。但从长远来看，餐饮行业保持增长的趋势不会改变，现在是在做俯卧撑！
1.存在问题
这次疫情正好将餐饮行业一些本身存在的问题集中释放了：高房租、大量散兵游勇存在、品牌化程度低、行业成熟度低、抗风险能力差、营销能力差等等有些品牌或企业经过这次疫情的锻炼，能够认识到这些问题，找到解决的方法。有些可能阴差阳错扛过去，但是以上问题不解决被淘汰是迟早的事儿。
2. 品牌化、小面积
餐饮未来发展第一共同特征。你会发现现有做得比较好的，市值比较高的，都是小店大连锁，正新鸡排、绝味鸭脖，各个茶饮品牌、小吃品牌等，这些品类中的佼佼者都有一个共同特质：面积小，且越来越小。小面积更有效率、变化调整更为灵活的经营，投入门槛低，更有利于调动社会力量参与共同经营，选址的场景也更多。
3. 供应链能力
供应链建设是品牌裂变和快速复制发展的核心因素，过去餐饮企业更注重前端消费者，开发消费潜力才是核心能力，但规模化后发现后端供应链能力才是核心竞争力，餐饮品牌将更需要供应链管理能力、整合力与变革力。供应链的建设不仅提高了竞争壁垒，也是一线大品牌的平台化机会涌现，逐步将自己剩余的产能、各部门成熟能力共享出来，通过社会化减轻负担、带来更大经济回报，提高组织竞争壁垒。
4. 零售化
越来越多餐饮品牌，越来越像以餐饮品牌为IP的零售门店；在星巴克里，你可以带走杯子、咖啡豆。在中餐店你可以带走黄豆酱、腌菜，在烩面店你可以带走方便烩面，在米线店你可以带走盒装米线。在奈雪，你可以买到短保质期零食、茶叶、公仔。越来越多的餐饮门店里不仅仅是餐饮，而是一个拥有特定流量的终端销售场景，餐饮零售化将是一股不可忽视的力量。
在疫情之前，很多头部品牌、一线品牌，就开始着手策划推广自己的副品牌。副品牌主要就是打击单价较低的市场空间的，攻占下沉市场。
