莞资讯 ：吃什么、喝什么？2023年的我们才是主流！
2023-04-13 15:15·莞商联
后疫情时代、通货膨胀、生活成本上升或工资停滞等各种危机给人们带来沉重的打击，消费者不得不在日常购买中精打细算。
基于此，消费者开始改变他们在日常食品饮料的消费习惯。然而，这一转变并不代表消费者们会选择便宜、没有保障的产品。相反，他们期望产品能更符合物美价廉、基本功能、刚性需求这些关键原则。
随着这一消费观念的转变，若各大品牌商能够主动迎合寻找物美价廉产品的消费者，推出符合消费者需求的高性价比产品，在未来将会越来越受到大众重视。
“助销莞货、赋能莞企”
本期「莞资讯」食品饮料行业报道，小莞通过此次食品饮料行业的趋势赛道的小分享，希望能与东莞本土食品饮料名企一起顺应美味趋势，共筑食代新增量。
食品饮料行业发展
1、位列居民消费支出首位，且平稳增长
根据《2023年度食品健康行业趋势洞察》数据显示，食品烟酒位列中国居民消费支出首位，2022年人均消费支出达7481元，增长4.2%，占人均消费支出的比重为30.5%。作为刚需品类，食品烟酒消费支出增长涨幅超过CPI指数（居民消费价格涨跌幅，2%）；恩格尔系数（食品烟酒消费支出的占比）也从2021年的29.8%上升为30.5%。粮油/食品类、饮料类、烟酒类细分市场的商品零售额均有不同幅度增长，食品烟酒已经成长为近3万亿元的零售消费市场。
2、抖音电商多维度翻倍增长
抖音电商食品饮料行业也快速增长，2022年同比增长133%，2018-2022年的复合增长率更高达264%，远超整体线上市场大盘增速。并且，直播、挂车短视频、货架场景均有不同程度的增长，实现了以内容驱动生意增长，高效转化消费兴趣。
平台的发展离不开商家成长。根据电商报的数据显示，截止2022年11月17日，2022年抖音电商销售额破亿的食品饮料商家数量达131家，同比增长130%。快速发展过程中，更多商品成为爆款，截止2022年11月17日，销售额破千万的食品饮料商品数量同比增长208%。截止2022年12月，抖音食品饮料行业兴趣用户数较去年增长15.7%。用户也将兴趣转化为购买，在电商活跃用户中，近60%购买过食品饮料产品；而大量新用户和新会员的涌入，为抖音电商食品饮料行业发展提供了新动能。
3、各类目稳定发展，内容多元化
生鲜
生鲜短视频内容播放量位列类目第1位，是稳定类目。各类新鲜有趣的新闻出圈，官方话题热度高。
粮油速食
粮油速食短视频内容播放量位列类目第2位，是明星类目。仪式感加持，腊肉、粽子、乌米饭等食品内容受关注。
零食坚果
零食坚果短视频内容播放量位列类目第3，是明星类目。怀旧情结、童年零食成为关注焦点。零食坚果用户相较行业整体人群更女性化和年轻化。
饮料冲调
饮料冲调短视频内容播放量位列类目第4，是机会类目。夏季攀升，秋季回落后平稳，咖啡成为饮品“明星”。饮料冲调用户较行业整体人群更加年轻化，更集中于经济发达城市。
乳品
乳品短视频内容播放量位列类目第5，是机会类目。夏季攀升，秋季回落后平稳。乳品用户是各类目中女性化最明显的、最年轻化的，且较集中于经济发达城市。
滋补保健
滋补保健短视频内容播放量位列类目第6，是待发展类目。需要考虑高质量内容的供给，如药食同源，滋补保健品制作等内容。滋补保健用户人群更熟龄化，更集中于经济发达城市。
商家在抖音电商的宣传、经营，一直以来都是主要依靠短视频、直播等方式完成“货找人”。但随着抖音电商的全面升级，已经从“兴趣电商”转变为“全域兴趣电商”，同时抖音电商平台战略也向“货找人”和“人找货”的双向链路作出调整。
抖音电商公布的数据也验证了“人找货”的可行性，2022年用户主动搜、主动逛的心智日益成熟，其中用户主动逛商城GMV同比增长234%，店铺橱窗GMV同比增长250%。
2023趋势品类预测赛道方向
小莞根据在“巨量引擎大众消费食品饮料行业峰会”发布的《食品饮料行业趋势赛道版图》、巨量算数&算数电商研究院的数据分析与结果以及抖音电商联合欧睿国际发布的《2023食品健康行业趋势洞察报告》，向大家分享2023年食品饮料潜在趋势，从“轻减负、随生悦、享其成、新角力、人情味”五大方向“赋能莞企、助销莞货”，助力莞企打开新局面。
01╱轻减负╱天然谷物、纯天然、无添加
随着人们健康意识的提高和生活水平的改善，大家的消费观念也在发生变化，从以前“吃饱就好”转变为现在“吃得营养”、“吃得健康”。纯天然、无添加的产品受到了消费者的青睐。各类产品在天然无添加的基础上，开始寻求复合搭配以提供更全面均衡的营养。如枸杞制品以“饮料”的形式提供更美味的口感，使产品更加受到市场欢迎。
02╱悦养生╱富含营养元素、健身伴侣
以前，高热量、高盐、高糖的食品是“美味”的代名词，消费者通过“高摄取”的方式来解馋和获得愉悦感，随之而来的还有肥胖、高血压、高血脂等疾病。因此，人们开始进行减负、开始注重低盐、低脂、低糖的食品，以保护身体健康，降低慢性病的患病风险，使越来越多健康又解馋的食品和饮品出现在市场上。
03╱享其成╱方便美味、小袋即食
“天天朝九晚六”的快节奏生活，使快餐和方便食品成为许多年轻消费者的首选。预制产品的出现，更让许多年轻消费者将其当作方便健康的中/晚餐，这些食品通过改变包装形式、口味调整和加工工艺等方式，变得更加方便携带和食用。而许多零食也在改变自身的特点，使其更加健康化和营养化，它们带来的饱腹感也正在逐渐代替正餐。
04╱新角力╱新口感、多口味、功能性
随着消费者对生活品质的追求和消费能力的提升，食品饮料市场逐渐呈现出多元化、个性化、功能化的趋势，这促进了食品饮料市场的百花齐放，出现了各种口味、风格、包装的食品饮料，这些创新使食品饮料变得更好喝/吃、更有趣，在丰富的功能需求的同时，许多食品饮料也开始注重营养元素的添加，为消费者提供了更多的营养摄入。
05╱人情味╱地域性特产、干货/土特产
越来越多人开始重视食品饮料的文化和历史背景，追求与众不同的口感和风味，这促使食品饮料行业产生了具有地域特色的美食产品。而许多特定地域出产的特产产品，本身就代表着美味与品质的保障，成为地方特产的卖点。此外，在社会发展过程中，许多经历了城市化迁徙的消费者开始怀念家乡风味。电商平台的发展，则使地方风味食品饮料也更加容易触达全国各地的消费者，助力了市场的扩大和发展。
内容创新小提示
1、功能创新
新个性：消费者更加渴望得到个性化的健康食品饮料，以满足个人的健康需求，并顾及到个人的口味、文化偏好以及饮食习惯。同时，伴随数字技术的不断发展，越来越多的企业开发出了个性化营养服务平台，设计不同的成分、配方、用量、服用方法等。
2、场景创新
新奇体验：后疫情时代，消费者都渴望尝试新鲜事物和新体验，通过独特的美食（食品饮料）来为生活增色增味。根据ADM的数据调查发现，全球将近74%的消费者表示希望可以尝试来自世界各地的新口味。年轻一代更是如此，他们对探索新奇美食持开放态度，乐于在社交平台分享食用感受与评价，并且愿意与品牌积极互动。
情绪健康：工作和生活压力的增大、不良生活方式等，会对人的情绪健康产生了负面影响。根据FMCG Gurus的调查数据，全球有46%的消费者期望改善自己的心理健康水平。心理健康意识的提升让更多消费者开始寻求解决情绪健康问题之道，他们在寻找能够提高注意力、改善睡眠以及缓解精神压力的功能性食品。
3、情感创新
透明度：越来越多的消费者会在购买和食用前认真阅读食物成分配料表，人们想要事无巨细地了解产品从工厂到餐桌经历的整个过程。同时，消费者亦渴望了解产品的健康和营养价值，以达到控制自己营养摄入的需求。对于企业来讲，包装信息要简明、清晰和准确，最好有专业机构认证或背书，可以加强消费者对产品的信任。
地域性：随着社交媒体的迅速发展，人们对地域美食的品位与偏好不断发生变化，地域美食已经成为2023年潮流风向之一，因为它不仅代表了地理区域的传统食材和烹饪方法，更蕴含着地区的文化体验，简单来说，就是“一方水土孕育一方瑰宝”。
从消费场景看，商品好不好、服务优不优、体验佳不佳、维权畅不畅等问题，在线上消费活动中，依旧不时困扰着广大消费者。
从消费潜力看，随着经济的快速发展、生活水平不断提高，消费需求呈现个性化、多样化、高品质的特点，消费供给的质量和速度都有待同步跟进。
顺应消费场景与消费潜力，莞商联正积极整合各渠道资源，结合政策红利和大数据平台等，构建全链条的“产-销-供”一体化数据处理中心，因地制宜“选优品、卖好货、链渠道”，形成具有强大竞争力的共赢生态。莞商联致力于打造现代新型供应链赋能服务平台，努力为广大消费者提供更多元的消费选择，构建多元通路、多极支撑的现代产业新体系和现代流通体系。
来源：国家统计局、巨量算数、抖音电商、电商报、 FBIF食品饮料创新、中营惠营养健康研究院产业中心
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